طرز تهیه ماهی آسام (ماهی با تمبر هندی)

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان:
[تصویر: mahiasam.jpg]

مناسب برای:
۲

مواد لازم:
مواد لازم برای تهیه "رمپا" (خمیر فلفل) : 10 عدد پیاز کوچک شالوت 2 عدد چیلی قرمز بلند 1/2 بوته سیر، پوست کنده 5/1 سانتیمتر زنجبیل تازه 1/2 قاشق چایخوری خمیر میگو، تفت داده شده مواد لازم برای تهیه ماهی آسام : 1 قاشق غذاخوری خمیر تمبر هندی 500 میلی لیتر آب 400 تا500 گرم تکه های کلفت ماهی ماکارل اسپانیایی ( یا هر ماهی چرب دیگری) آرد ساده زردچوبه روغن یک ساقه لمون گراس، کوبیده 2 عدد گوجه فرنگی، پوست کنده و چهار قاچ شده 2 عدد چیلی قرمز بلند، از طول دو نیم شده و دانه گرفته 2 عدد چیلی سبز بلند، از طول دو نیم شده و دانه گرفته شکر نمک

وسایل مورد نیاز:
هاون, آبکش

چه چیزی بخرید:
خمیر میگو, خمیر تمبر هندی, ماهی ماکارل اسپانیایی ( یا هر ماهی چرب دیگری)

طرز تهیه:
مواد "رمپا" را در یک هاون بکوبید تا خمیری به دست آید. تمبر هندی را در کمی آب ریخته و بگذارید نرم شود و بعد آن را آبکش کنید. زردچوبه را با آرد مخلوط کنید و تکه های ماهی را در این آرد فرو ببرید.
روغن را درون ماهیتابه ای داغ کرده و تکه های ماهی آرد زده را سرخ کنید و کنار بگذارید.
در ماهیتابه دیگری روغن را داغ کرده و خمیر "رمپا" را در آن تفت دهید تا عطر آن بلند شود. لمون گراس؛ چیلی ها، گوجه فرنگی و سس تمبر هندی را داخل آن ریخته و به جوش بیاورید. شکر و نمک به مقدار کافی اضافه کنید. مزه آن باید مخلوطی از تند، شیرین، ترش و کمی نمکین باشد. ماهی سرخ شده را به این سس افزوده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
خلاصه ای درباره این رسپی:
این سس ترش که پایه آن تمبر هندی است با افزودن مقدار زیادی پیاز، شیرین و ملس می شود و برای ماهی مانند "ماکارل" بسیار مناسب است. این ماهی را در مخلوط آرد و کمی زردچوبه فرو برده، سپس سرخ کرده و سس را به آن اضافه کنید. غذای فوق العاده ای برای جشن هاست.

منبع:سایت ایرانیان

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت دانلود رایگان]

[مشاهده در: www.freedownload.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 843]