کوفته ایزمیر : کوفته

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

مواد لازم
– گوشت گوسفند با چربی متوسط 500 گرم
– پیاز 1 عدد متوسط
– جعفری خرد شده 40 گرم
– داخل نان باگت بیات شده 2 برش
– تخم مرغ 1 عدد
– نمک به مقدار لازم
– فلفل سیاه و پودر زیره سبزو فلفل قرمز به مقدار لازم
– روغن مایع مخصوص سرخ کردن 20 گرم یا 3/1 لیوان
– گوجه فرنگی 3 عدد
– فلفل کبابی و یا دلمه ای 50 گرم
– سیر 2 – 3 حبه
– رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
– آب جوش 2/1 لیوان
– سیب زمینی 4 عدد

طرز تهیه
گوشت چرخ کرده را در یک ظرف گود بگذارید . پیاز را پوست کنده ، بشویید و رنده کنید . وسط نان خشک را در بیاورید و با آب خیس کنید و آب اضافه را با دست بگیرید . پیاز ، نان خیس شده ، تخم مرغ ، نمک و ادویه را به مایع گوشت اضافه کنید. مواد را خیلی خوب چنگ بزنید . چند دقیقه این کار را ادامه دهید تا همه مواد داخل گوشت یکسان شود . از گوشت تکه هایی به اندازه گردو برداشته ( دست تان را خیس کنید ) به گوشت شکل بیضی دهید. روغن را داخل تابه بریزید تا داغ شود .دو طرف کوفته ها را سرخ کنید . روی یک بشقاب کوفته ها را بچینید .
داخل ماهی تابه گوجه رنده شده ، رب ، سیر له شده فلفل هایی را که از وسط نصف شده است را بریزید. در ماهی تابه را ببندید ، چند دقیقه بپزد بعد کوفته ها را داخل سس گوجه بگزارید 7-8 دقیقه دیگر بپزد. این خوراک به نام شهر ازمیر که در منطقه اژه است معروف شده است. میتوانید در کنار این کوفته سیب زمینی خلال شده سرخ کنید . و داخل سس گوجه وقت سرو کردن بگذارید ، چون سیب زمینی سس را به خود می کشد. این غذا را میتوانید داخل فر نیز طبخ کنید. اینطوری سلامت شما نیز تامین می شود . برای این کار سینی را با 1-2 قاشق روغن مایع چرب کنید بعد کوفته ها را ( سرخ نشود ) روی سینی بچینید .
سس را درست کرده روی کوفته ها بریزید و داخل فر که از قبل گرم کرده اید ( 170 درجه سانتیگراد ) بپزید کوفته ها را پشت و رو کنید تا هر دو طرف آنها قهواه ای شود. کسانی که گوشت قرمز مصرف نمی کنند ، میتوانند سویا ریز را با کمی شیر بجوشانند با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده استفاده کنند .این طوری میزان چربی که دریافت می کنند نیز کمتر خواهد شد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 228]