محبوبترینها
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798608837
خورش باميه به سبك جنوبي : خورش و قلیه
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
خورش باميه به سبك جنوبي
اگر هوس يك غذاي تابستاني و تند و تيز كرد ه ايد اين خورش را امتحان كنيد
مواد لازم براي شش نفر
*باميه ريز؛ يك و نيم كيلوگرم
*گوشت خورشي؛ 500 گرم
*گوجه فرنگي ؛ يك كيلو(يا رب گوجه فرنگي ؛ 3 قاشق غذاخوري)
*تمبر هند ي (قهوه اي روشن ) ؛ 300 گرم (يك بسته)
*پياز بزرگ ؛ 2 عدد * سير ؛ يك بوته * زردچوبه ؛ 2 قاشق مرباخوري * ادويه ؛ يك قاشق مرباخوري * فلفل ؛ يك دوم قاشق مرباخوري * روغن مايع ؛ به مقدار لازم
روش تهيه
1-ابتدا تمبر هند ي را در كاسه مناسب ريخته ، روي آن آب كتري سرد شد ه بريزيد ؛ آن را كار گذاشته و اجازه د هيد تا خيس بخورد . سپس پيازها را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت خلالي خرد كنيد . گوشت خرد شد ه را هم بشوييد و داخل سبد ي بريزيد و اجازه د هيد تا آب اضافي آن خارج شود. در اين فاصله بوته سير را داخل كاسه اي حاوي آب سرد خيس كنيد.
2-در يك قابلمه مناسب مقداري روغن ريخته و روي حرارت قرار د هيد . بعد از داغ شد ن روغن ، پياز را داخل روغن ريخته و اجازه د هيد تا طلايي شود. حالا زرد چوبه را به آن اضافه كرد ه و بعد از تفت داد ن ، تكه هاي گوشت را بيندازيد و همراه با پياز تفت د هيد.
3-سيرها را پوست گرفته ، به همراه زرد چوبه و فلفل و ادويه توسط هاون بكوبيد و سپس ان را داخل گوشت در حال سرخ شد ن بريزيد و با آن تفت د هيد. حالا گوجه فرنگي ها را رند ه كرد ه ، داخل قابلمه بيفزاييد تا همراه گوشت كمي سرخ شوند. بعد يك ليوان آب جوشيد ه سرد شد ه را داخل قابلمه بريزيد، در قابلمه را بگذاريد و اجازه د هيد تا گوشت پخته شود.
نكته: اگر مي خواهيد از رب استفاد ه كنيد ، ابتدا رب را در روغن گوشت تفت داد ه و سپس يك و نيم ليوان آب اضافه كنيد.
4-در اين فاصله باميه ها را شسته و براي آنكه له نشود ، آنها را به صورت كله قند ي برش د هيد بعد از آنكه گوشت پخته شد، باميه ها را داخل قابلمه بريزيد و بگذاريد تا همراه گوشت و سير و پياز و گوجه فرنگي يا رب كمي بپزد.
5-در مراحل آخر پخت، تمبر هند ي را از صافي عبور د هيد و شيره صاف شد ه را داخل قابلمه بريزيد و بعد از آنكه خورش جا افتاد ، شعله را خاموش كنيد.
نكته 1:با توجه به اينكه تمبر هند ي شور است از صافه كرد ن نمك در مرحله اول پخت جلوگيري كنيد.
نكته 2: از تمبر هندي اي استفاد ه كنيد كه رنگ آن روشن باشد در غير اين صورت شد ن رنگ خورش تيره مي شود.
نكته 3: اين خورش نبايد خيلي آبكي باشد؛ پس از اضافه كرد ن آب زياد خود داري كنيد.
منبع:همشهري مثبت 180
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 397]
-
گوناگون
پربازدیدترینها