پلو بحرینی(تمن بحرانی) : عربي

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: من این دستور روچند سال پیش از ماهنامه هنر
آشپزی برداشتم .معمولا عرب ها برای مجالس بسیار مهم این پلو رو آماده میکنند. و من خیلی میدوستمش چون خیلی
خوش طعم و پر ادویه است.و البته شدیدا اشتها آور!
از نظر خودمم برای مهمونی های رسمی خیلی مناسبه.
مواد لازم:
برنج 3 لیوان
ران مرغ 6 عدد
پیاز متوسط 10 عدد (من برای 4 تکه مرغ 4 تا پیاز بزرگ
استفاده کردم )
نمک و فلفل به میزان لازم
ادویه پلویی به میزان لازم
دارچین و زرد چوبه به میزان لازم
گردو و خلال بادام 1 لیوان
کشمش پلویی ½
لیوان
گرد لیمون عمانی 1 قاشق غذا خوری
لیمو عمانی درسته 2 عدد
طرز تهیه:
ابتدا برنج را خوب شسته و خیلی کم نمک میزنیم و
به مدت یک ساعت و نیم قبل از پخت در آب خیس میکنیم.سپس ران مرغ ها را پوست کنده و
با مقداری آب،پیاز و دو عدد لیموعمانی درسته و مقداری زردچوبه و نمک میگذاریم
بپزد.البته باید یادآورد شد که آب مرغ باید زیاد باشد چرا که برای دم کردن برنج از
آب مرغ استفاده میشود.
پیاز ها را پوست کنده و خلال کرده و سرخ میکنیم
تا کاملا طلایی شوند.
سپس پیازهای سرخ شده را به دو قسمت تقسیم میکنیم
.نیمی از پیاز ها را برای پلو و نیمی دیگر را برای مواد تزئین پلو استفاده میکنیم.
نصف پیازها را در قابلمه مورد نظر برای دم کردن
پلو میریزیم.سپش بعد از پخت مرغ ها ، از آب مرغ سه لیوان را در قابلمه پیازها
میریزیم،بعد از جوشانیدن آب مرغ،برنج را از نمک شسته و در قابلمه آب مرغ میریزیم و
میگذاریم با حرارت نسبتا متوسط بجوشد تا آب آن تمام شود.سپس قبل از اینکه آن را دم
کنیم مقدار زیادی ادویه پلویی رو دارچین روی پلو میریزیم و پلو را دم میکنیم.
طرز تهیه مواد تزئیینی پلو:
نصف پیازهای سرخ شده را با خلال بادام و گردو
تفت می دهیم. ادویه،دارچین،گرد لیمو عمانی،فلفل و نمک را اضافه میکنیم و در آخر
کشمش پلوی شسته شده را اضافه میکنیم.
مرغ ها را از آب مرغ درآورده و آنها را جداگانه
سرخ میکنیم.
تزئین غذا:
بعد از دم کشیدن پلو،با کفگیر پلو را مخلوط
میکنیم تا ادویه و دارچین با پلو مخلوط
شوند.سپس کمی روغن زده و در دیس میکشیم(من روغن نزدم،اما به خاطر روغنی که خود مرغ
و پیاز سرخ کرده داشت برنج ها دانه دانه بود).اگر دیس غذا گرد باشد بهتر است ،پلو
را در وسط،مرغ ها را دورتادور دیس و مواد آماده شده (به زبان عربی حشو) را یکی در
میان بین مرغ میریزیم و روی پلو هم
میپاشیم.

پيوست ها:
IMG_1302.JPG [ 140.54 KiB | بازديد 249 بار ]

من اکثرا برنج و مرغم رو اینطوری درست می کنم . خیلی خوشمزه میشه
ممنون

وایییییییییییییییییییییییییی
این پلو خیلی خوشمزهاست,دوست جونا حتما امتحان کنید

محدثه جون دستت دردنکنه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 341]