بوراني بادمجان : برانی ، نرگسی و مسما

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
بوراني بادمجان

مواد لازم:

بادمجان: 3عدد
سير: 4حبه
ماست: 500گرم
نعناع خشک: 1 قاشق چايخوري
نمک و فلفل سياه: به ميزان لازم
پودر آويشن: يک دوم قاشق چايخوري
پودر تخم گشنيز: يک دوم قاشق چايخوري
انرژي کل 500 کيلوکالري

روش تهيه:

بادمجان ها را در سيخ فلزي قرار داده وروي حرارت ملايم و مستقيم گاز کباب کنيد. تا هم پوست آنها کباب شود و هم مغزپخت شوند. سپس پوست بادمجان ها را بگيريد و با گوشتکوب کاملا بکوبيد. در اين هنگام سير و ماست را کم کم اضافه کنيد و هم بزنيد تا زماني که کشدار شود. حالا پودر نعناع خشک، نمک، فلفل، پودر آويشن و پودر تخم گشنيز را اضافه نموده، هم بزنيد و به مدت يک ساعت در يخچال قرار دهيد تا مواد کاملا به خورد ماست برود.
منبع:نشريه دنياي تغذيه

بادمجان سرخ شده: ده عدد
آب گوجه فرنگي: يک ليوان
سير: سه حبه
پياز سرخ شده: دو قاشق غذاخوري
روغن مايع: دو قاشق غذاخوري
نمک و زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه

سير را خرد کرده و در روغن سرخ مي کنيم تا کمي طلايي شود.
پياز سرخ شده را به سيرها اضافه کرده و نمک و زردچوبه و فلفل مي زنيم و کمي ديگر سرخ مي کنيم. بادمجان هاي سرخ شده را در ظرفي مي چينيم و روي آن آب گوجه فرنگي مي ريزيم. نصف ليوان هم آب اضافه مي کنيم و با حرارت ملايم مي گذاريم بادمجان ها کاملاً بپزند تا آب آنها خشک شود.
بعد از پختن بادمجان ها، آنها را داخل ظرفي له مي کنيم. به طوري که بادمجان ها و آب گوجه فرنگي کاملاً مخلوط شوند.
سپس مخلوط سير و پياز سرخ شده را به آن اضافه مي کنيم.
نکات

اين غذا بسيار سريع و راحت آماده مي شود و خيلي خوشمزه است.
و به جاي آب گوجه فرنگي مي توانيد گوجه فرنگي ها را هنگام پختن غذا، به صورت حلقه حلقه روي بادمجان ها بچينيد و بعد از پختن همراه بادمجان ها له کنيد.
اگر گوجه فرنگي هم در دسترس نبود، مي توانيد از يک قاشق رب گوجه فرنگي استفاده کنيد.
منبع: 7 روز زندگي

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1839]