انواع همبرگر سبزیجات : غذاهای گیاهی برای گیاهخواران

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
تره‌فرنگي خردشده يك پيمانه
كرفس رنده‌شده يك پيمانه
هويج رنده‌شده يك پيمانه
سيب‌زميني رنده‌شده يك پيمانه
جعفري خردشده دو قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ دو عدد
پياز رنده‌شده يك عدد
آرد سوخاري چهار قاشق سوپخوري
سير رنده‌شده چهار حبه
نمك، زردچوبه، فلفل و روغن به ميزان لازم
خيارشور و نان همبرگر به ميزان لازم

طرزتهيه:

همه مواد را با هم مخلوط مي‌‌كنيم و ورز مي‌‌دهيم تا چسبندگي پيدا كنند، سپس به اندازه گردو از آن برداشته و در روغن سرخ مي‌‌كنيم، پس از حاضر شدن آن را با نان همبرگر و خيارشور سرو مي‌‌كنيم.

برنج پخته‌شده دو قاشق غذاخوري

تخم‌مرغ و کدو از هر کدام دو عدد

تخم‌مرغ و کدو از هر کدام دو عدد

جعفري و شوید خردشده از هر کدام يك قاشق
غذاخوري

نمك و فلفل به ميزان لازم

آرد سوخاري سه قاشق سوپخوري

آرد سفيد و نان گرد به ميزان لازم

گوجه‌فرنگي كاهو، سس گوجه‌فرنگي به ميزان
لازم

كدو
برگـــر

طرز تهيه:


كدوها را رنده كرده و آب آن را بگيريد. شويد، جعفري، برنج،
تخم‌مرغ، نمك و فلفل را به كدو اضافه و هم بزنيد. آرد سوخاري را هم اضافه كرده و
آرد سفيد را تا جايي بريزيد كه كمي قوام يابد و با دست كمي ورز دهيد. بعد به
اندازه‌ نان گرد كرده و در روغن سرخ كنيد. به نان سس گوجه‌فرنگي زده يك ورق از كدو
و به ترتيب گوجه‌فرنگي و كاهو بگذاريد.

سيب‌زميني يك عدد

هويج يك عدد

قارچ 50 گرم

كلم بروكلي 50 گرم

تخم‌مرغ يك عدد

آرد يك قاشق سوپخوري

پنير پارمسان دو قاشق سوپخوري

نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:


سيب‌زميني و هويج خرد كرده را 15 دقيقه و كلم بروكلي را
پنج دقيقه در آب بجوشانيد تا پخته شود. سبزي‌ها را در آبكش ريخته، پس از آنكه آب
آنها گرفته شد، درون كاسه‌اي ريخته و با چنگال له مي‌‌كنيم. قارچ‌ها را ساطوري كرده
و به مواد مي‌‌افزاييم. تخم‌مرغ‌، نمك و فلفل را به مواد اضافه و مخلوط
مي‌‌كنيم.
مخلوط را به شكل برگر در آورده، ابتدا در آرد و سپس در
پنير زده و در تابه سرخ مي‌‌كنيم تا دو طرف آن طلايي شود.

لوبيا سفيد پخته شده يك پيمانه
گل كلم خرد شده دو پيمانه
سيب‌زميني بزرگ خرد شده سه عدد
پياز خرد شده يك عدد
تخم‌مرغ دو عدد
نخود سبز 100 گرم
اسفناج پوره شده چهار قاشق غذاخوري
گشنيز خرد شده يك قاشق سوپخوري
فلفل وزنجبیل تازه له شده هر کدام يك قاشق چايخوري
سير له شده دو حبه
نمك، زردچوبه و پودرسوخاري به ميزان لازم
پنير ورقه‌اي شش ورق

طرز تهيه:
لوبيا، سيب‌زميني، پياز، گل‌كلم و نخود سبز پخته را مي‌كوبيم يا با غذاساز آن را له مي‌كنيم. گشنيز را نيز افزوده و نمك زردچوبه، فلفل، سير و زنجبيل را به آن اضافه كرده تا تمام مواد به شكل يك خمير در آيد. حالا از مواد برداشته و در دست گرد مي‌كنيم و ميان آن را سوراخي ايجاد كرده و ابتدا در تخم‌مرغ زده شده قرار مي‌دهيم و سپس در آرد سوخاري مي‌غلتانيم و در روغن داغ دو طرف آن را سرخ مي‌كنيم. آن گاه در ظرفي چيده و از پوره اسفناج كه پخته‌ايم و پنير ورقه‌اي روي آن گذاشته و آن را همراه با نان و سس گوجه‌فرنگي سرو مي‌نماييم.

موادلازم براي دو نفر:

بادنجان بدون پوست: 6 حلقه
نان همبرگر: 2عدد
کدوسبز: 6حلقه
پيازقرمز: 2حلقه
سس مايونز: 2 قاشق غذاخوري
ريحان تازه: 1/2 پيمانه
فلفل دلمه اي قرمز: 4حلقه
گوجه فرنگي: 4حلقه
برگ اسفناج کوچک و جوان: 6 عدد
پنيرپيتزا: 2ورقه
سيب زميني: 4 حلقه
طرز تهيه:

1-ابتدا بادنجان، کدو و سيب زميني هاي حلقه شده را در کمي روغن تفت دهيد تا پخته شوند. سپس فلفل دلمه اي را در همان ماهيتابه سرخ کنيد.
2-نان همبرگر را از وسط نصف کرده، در هر نان 3 برگ اسفناج، 2 حلقه فلفل دلمه اي، 2 حلقه گوجه فرنگي و يک لايه پياز قرمز بگذاريد. سپس کدو، سيب زميني و بادنجان را روي آنها قرار دهيد.
3-روي نان بالايي سس مايونز بماليد و روي همه مواد را با برگ ريحان و پنير ورقه اي بپوشانيد. برگ سبزيجات شما آماده است.
منبع: کانون خانواده

مواد لازم: برای 2 نفر: سیب زمینی=315 گرم هویج=125 گرم برگ موسیر یا پیازچه=7 گرم سیر=1 پر روغن آفتابگردان=3 قاشق غذاخوری کره=یک تکه کوچک کرفس=125 گرم پیاز متوسط=1 عدد تخم مرغ=1عدد آرد ذرت=4 قاشق غذاخوری تخمه پوست کنده آفتابگردان=1 قاشق غذاخوری برگ موسیر یا پیازچه برای تزئین=مقداری طرزتهيه این برگر غذایی مناسب برای گیاهخواران و تمام کسانی است که به سلامتی خود علاقه دارند. مدت آماده سازی:حدود 1 ساعت مدت پخت:20 دقیقه 1. سیب زمینی ها را شسته،پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سپس آنها را زیر آب سرد گرفته و در قابلمه ای بزرگ بریزید. مقداری نمک به آنها افزوده و روی آن را با آب بپوشانید. سپس آنها را تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند بپزید. بعد سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است،پوست بگیرید و بکوبید. 2. کرفس و هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نیز پس از پوست کندن ریز خرد کنید. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تمام این مواد را به سیب زمینی های کوبیده شده اضافه کنید. 3. تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کف کند. سپس آن را با مقداری نمک به سیب زمینی اضافه کنید. سیر را نیز پوست کنده،بکوبید و به مخلوط اضافه کنید. 4. کل مواد را با چنگال یا دست کاملا مخلوط کنید. آرد ذرت را به میزانی که مواد به هم بچسبند اضافه کنید. 5. مخلوط سیب زمینی را به 4 برگر به ضخامت 5/2 سانتی متر تقسیم کنید. 6. روغن را در ماهیتابه ضخیم تفلون،روی حرارت متوسط داغ کنید. 7. برگرها را در روغن بگذارید و شعله را کم کنید. بگذارید هر طرف آنها به مدت 6 دقیقه سرخ شود. 8. دانه های آفتابگردان را با یک تکه کوچک کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. حرارت را کم کنید و تخمه ها را مرتب هم بزنید. 9. برگرها را با ساقه موسیر یا پیازچه و تخمه های سرخ کرده تزئین کنید. ارزش غذایی هر وعده: کالری=450 واحد پروتئین=23 گرم چربی=20 گرم کربوهیدرات=45 گرم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 651]