سوپ اسفناج و خامه : سوپ

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: یكی از خوشمزه‌ترین سوپ‌های زمستانی در كشور مجارستان، سوپ خامه‌ای اسفناج است و همان‌طور كه از نام آن پیداست، مواد اولیه آن را اسفناج و خامه تشكیل می‌دهد.

البته گاهی اوقات زرده تخم‌مرغ را نیز به مواد داخل آن اضافه می‌كنند.

مواد لازم برای 4 نفر:

500 گرم برگ اسفناج

5 پیمانه آب

2 عدد پیاز (ریز خرد شود)

25 گرم یا 2 قاشق سوپ‌خوری كره

3 قاشق سوپ‌خوری آرد سفید

یك پیمانه خامه

نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم

2 عدد تخم‌مرغ پخته برای تزئین

طرز تهیه:

1 – آب را در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس اسفناج را به همان حالت درسته به آن اضافه كنید و مدت 5 تا 6 دقیقه حرارت دهید تا بپزد.

2 – برگ اسفناج پخته شده را از داخل آب بیرون آورید و در دستگاه خردكن یا غذاساز آن را به پوره تبدیل كنید. قابلمه حاوی آب را نیز كنار بگذارید.

3 – كره را داخل تابه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس پیاز خردشده را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

حالا پیازداغ را از روی اجاق بردارید و پس از اضافه كردن آرد، دوباره روی شعله اجاق گاز به مدت یك الی دو دقیقه حرارت دهید تا آرد نیز سرخ شود.

4 – مخلوط پیازداغ و آرد سرخ‌شده را به آبی كه اسفناج در آن پخته شده است، بیفزایید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا دوباره به جوش آمده و كمی غلیظ شود.

5- سپس پوره اسفناج و خامه را به آن اضافه كرده و مدتی حرارت دهید تا سوپ جا بیفتد و غلظت مناسبی پیدا كند.

6- در این فاصله، نمك و فلفل مورد نیاز را به سوپ اضافه كنید.

7- در ضمن، تخم‌مرغ‌ها را هم در قابلمه كوچكی آب‌پز كنید. در پایان، سوپ را در ظرف مورد نظر برای سرو بریزید و تخم‌مرغ‌های پخته را هم با چاقو به دو نیم كرده و روی سوپ قرار دهید.
پيوست ها:
201210229132391271919432541267654145186177.jpg [ 5.37 KiB | بازديد 958 بار ]

پيوست ها:
DSC01651.JPG [ 299.3 KiB | بازديد 129 بار ]

DSC01649.JPG [ 281 KiB | بازديد 129 بار ]

واييييييييي چه عالي دستتون درد نكنه.فقط يه سوال تخم مرغو با پوست آبپز ميكنين بعد از پوست كندنش نصفش ميكنين؟؟؟ آخه شكله يه جور ديگه اس؟؟

راحیل من اصلا تو سوپم تخم مرغ نزدم...یادم رفت بگم این سوپ با پنیره نه خامه! ببخشید

سوپ اسفناج و شير
مواد لازم براي 4 نفر.

عدس / 1 پيمانه
هويج متوسط / 2 عدد، نگيني خرد شده
اسنفاج تازه / حدود 100 گرم، خرد شده
شير / 2 پيمانه
نمک و فلفل / به ميزان لازم
قارچ / براي تزئين سوپ
کره / مقداري، به دلخواه

طرز تهيه:

عدس را در آب ريخته، بپزيد تا حدي که نيم پز شود. سپس هويج نگيني شده را اضافه کنيد. کاملاً که پخته شدند اسفناج را بيافزاييد. در اين مرحله حدود 7 تا 8 دقيقه سوپ را با درب باز بپزيد. اين کار باعث مي شود که رنگ اسفناج خوشرنگ بماند. سپس شير را اضافه کرده، نمک و فلفل را نيز بيافزاييد. سوپ را هر از گاهي هم زده و بگذاريد سوپ چند جوش بزند. پس از كشيدن در ظرف روي آن را با چند قارچ تفت داده شده تزئين کنيد. مي توان در اواخر پخت کمي کره نيز به سوپ افزود.

نکته:

1- اين دستور 100 گرم کربوهيدرات، 40 گرم پروتئين، 30 گرم چربي و 830 کيلوکالري انرژي دارد.
2- پس از ريختن اسفناج درب قابلمه را نگذاريد تا اسفناج رنگ خودش را حفظ کند.
3- در آخر تفت به سوپ کمي کره اضافه کنيد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 265]