در ايران به مرغ ها هورمون تزريق مي شود

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

يکي از بحث هاي داغ که اغلب افراد در ميهماني ها و سر سفره هاي رنگين غذا ، راجع به آن به بحث و گفتگو مي نشينند ، مرغ هاي هورموني و عوارض ناشي از هورمون بر روي بدن است . همين امر ، نگراني هايي براي مصرف مرغ به وجود آورده و باعث مي شود افراد از خوردن آن لذت کافي نبرند . اما آيا واقعاً به مرغ ها هورمون اضافه مي شود و آيا عوارضي مانند موهاي زائد ، با هورمون ها در ارتباط است ؟ آيا نظارتي بر روي افزودن اين مواد به مرغ ها و طيور وجود دارد و ... دکتر نوردهر رکني استاد صنايع گوشت دانشگاه تهران در خصوص مرغ هاي هورموني و همين طور هورمون ها گفت : بعضي از هورمون ها روند رشد را تسريع مي کنند و مرغداران براي اينکه در کوتاه ترين زمان رشد را تقويت کنند ، از آن استفاده مي کنند . جوجه اي که به آن هورمون اضافه شده را مي توان در زمان کمتري به کشتارگاه رساند ؛ اين هورمون ها که هورمون هاي جنسي هستند مي توانند براي مصرف کننده مخاطره آميز باشد ؛ مثلاً در خانم ها باعث رويش موهاي زائد در صورت شان شود . وي در خصوص اين گونه مرغ ها در کشور تصريح کرد : درباره ي ايران بايد گفت از آنجايي که هورمون ها بسيار گرانند ، مرغداران از آنها استفاده نمي کنند و به جاي آن از آنتي بيوتيک هاي ارزان قيمت استفاده مي شود . اين آنتي بيوتيک ها افزايش دهنده رشد نيستند ، بلکه از بيماري هاي باکتريايي و بيمار شدن مرغ ها جلوگيري مي کنند و تا حد کمي به طور مستقيم رشد مرغ ها را بهتر مي کنند . وي افزود : در کشورهايي همچون آمريکا و کشورهاي اروپايي اين هورمون ها به مرغ اضافه مي شود که در آنجا هم غير مجاز است . دکتر رکني در خصوص جنس هورمون هايي که به مرغ ها افزوده مي شود ، گفت : اکثر اين هورمون ها جنسي هستند که بيشتر درپوست مرغ ها تزريق مي شوند و با اسامي تجاري به فروش مي رسند مثل هورمون ، تستوسترون ( هورمون مردانه ) که باعث رشد موهاي زائد به خصوص در صورت زنان مي شود . دکتر امير هوشنگ احساني ؛ متخصص پوست و عضو هيات علمي دانشکده ي علوم پزشکي دانشگاه تهران در خصوص رشد موهاي زائد در خانم ها و ارتباط آن با هورمون ها گفت : رشد موهاي زائد به دليل اشکالاتي در تخمدان خانم ها و غدد فوق کليوي آنها و گاه به دلايل ارثي و ژنتيکي ، در نواحي مردانه ( مثل ناحيه ي چانه ، سبيل ، اطراف سينه و ناف ) است . وي افزود : در اين خانم ها مواردي مانند عادت ماهيانه ، وجود آکنه درصورت و بدن ، ريزش موي تيپ مردانه ، ريزش موي جلوي سر و کاهش آن بايد بررسي شود تا علت اين مشکل مشخص گردد که آيا موارد هورموني است يا به دليل مصرف داروهايي است که باعث پر مويي مي شوند ( مثل داروهاي آندروژن دار ، يا هورمون هاي مردانه ، قرص هاي کورتون دار ، استروئيدها و ... ) و يا علل ديگر . دکتر عباسعلي مطلبي ، دکتراي بهداشت مواد غذايي ، در خصوص هورمون ها گفت : هورمون ها در گروه هاي دارويي دسته بندي مي شوند و کاربردهاي متفاوت و مختلفي دارند . بخشي از انواع هورمون ها براي بلوغ زودرس استفاده مي شود و هورمون هايي از خانواده پروژسترون ، تستوسترون هستند . گروه ديگري از هورمون ها به هورمون رشد معروفند و روند رشد را تسريع مي کنند که در قالب افزودني ها و به صورت تزريقي استفاده مي شوند . دکتر مطلبي با اشاره به اينکه در حال حاضر رئيس کل جامعه دامپزشکان است و همچنين به عنوان مسئول تحقيقات در مجموعه خانواده جهاد کشاورزي مشغول فعاليت مي باشد ، تاکيد کرد : اين ذهنيت که به مرغ ها هورمون اضافه مي شود ، ذهنيتي غلط است ، و ما به دو دليل در کشورمان اصلاً از هورمون براي تحريک رشد دام ها و طيور استفاده نمي کنيم . دليل او جنبه ي شرعي آن است . ما معتقديم براي رشد نبايد از ماده اي استفاده کنيم که آن ماده از يک طرف باعث افزايش وزن يک موجود زنده بشود و از طرف ديگر براي مصرف کننده به عنوان باقيمانده ضرر و زيان داشته باشد . از طرفي ، آزمايش هاي تخصصي براي کنترل و تشخيص استفاده از هورمون ها در گوشت قرمز و مرغ انجام مي شود . در خصوص واردات نيز سازمان دامپزشکي کشور سيستم کنترلي گسترده اي دارد . وي ادامه داد : توليد کننده ها و پرورش دهنده هايي که دام و طيور پرورش مي دهند ، همچنين داروخانه هاي دامپزشکي که داروها و افزودني هاي دامي عرضه مي کنند ، کاملاً کنترل شده و مضرات مربوط به استفاده از هورمون ها به آنها توضيح و تذکر داده مي شود . همچنين دامپزشکي بخشي به عنوان کنترل باقيمانده ها دارد که در اين زمينه از گوشت مرغ نمونه گرفته و آزمايش مي شود . قطعاً اگر کسي دچار اين اشتباه بشود و در پرورش دام و طيور از هورمون ها استفاده کند ، با او برخورد جدي مي شود . اين عضو شوراي مرکزي سازمان نظام دامپزشکي تصريح کرد : مصرف کنندگان مي توانند با خيال راحت از فرآورده هاي دامي از جمله مرغ استفاده کنند ، چرا که در کشتارگاه مجاز و قانوني و تحت نظر دامپزشکان ، کشتار و تحت نظارت سازمان دامپزشکي ،بسته بندي مي شوند . پس با اين سيستم نظارتي چطور ممکن است مرغي وارد بازار شود که حامل ماده اي مضر براي مصرف کنندگان باشد . دکتر مطلبي در پاسخ به سوال خبرنگار دنياي تغذيه که چرا اين ذهنيت در افراد وجود دارد که مرغ هاي هورموني در بازار عرضه مي شود ، خاطر نشان کرد : در جامعه در بين برخي از افراد نوعي اين گونه جا افتاده است مردي که خصوصيات زنانه در او مشاهده مي شود يا زني که خصوصيات مردانه در او وجود دارد ، گوشت و مرغي مصرف کرده است که هورمون داشته است . حتي از لوازم آرايشي و انواع کرم ها که توسط خانم ها مصرف مي شود نيز مي توان برايش جاي شبهه و سوال گذاشت که اين عوارض را ايجاد کند تا شرايط ژنتيکي و فيزيولوژيکي ، احساس مي شود که برخي با طرح چنين موضوعاتي چه بسا تلاش مي کنند تمايل مردم به استفاده از گوشت مرغ را به هم بزنند و آنها را به سمت مصرف گوشت قرمز و يا استفاده از غذاهاي آماده به شکل ديگر منحرف کنند . اين بحث ها نوعاً مطرح بوده و ما سال هاي سال کارهاي پژوهشي زيادي انجام داديم که ببينيم آيا گوشتي که از مرغداري بيرون مي آيد ، باقيمانده ي هورموني دارد يا نه و در تحقيقات مان به چيزي نرسيديم . وي افزود : همه مزارع کشاورزي تحت کنترل نظر دکتراي دامپزشکي هستند و آن کارشناس بايد مسئول و پاسخگو باشد . اين نکته را هم نبايد فراموش کرد که تزريق هورمون به مرغ مقرون به صرفه نيست و براي مرغداري به صرفه نيست که به مرغ ها هورمون تزريق کنند . رامين خاکسار ، مدير گروه علوم و صنايع غذايي دانشکده علوم پزشکي دانشگاه شهيد بهشتي در اين باره گفت : تزريق هورمون به مرغ به خاطر رشد هرچه سريع تر آن است ؛ اما از نظر اقتصادي اصلاً مقرون به صرفه نيست . وي تاکيد کرد : قيمت تمام شده مرغ که هورمون دارد ، بالاتر است و به همين دليل توجيه اقتصادي ندارد ؛ پس انگيزه اي براي اين تقلبات وجود ندارد . وي همچنين در مورد آنتي بيوتيک ها گفت : دامدارهايي که براي پرورش دام خود از آنتي بيوتيک ها استفاده مي کنند ، چند روز قبل از کشتار دام بايد آن را قطع کنند تا بدان دام و طيور عاري از آنها باشد . بعضاً ديده مي شود مصرف اين آنتي بيوتيک ها تا آخرين روز ادامه مي يابد و بيماري که قبلاً با مصرف آنتي بيوتيک درمان مي شد ، با خوردن اين مرغ ها بدنش مقاوم مي شود . دکتر علي هاشمي ، کارشناس دفتر طيور سازمان دامپزشکي کشور گفت : ساختار هورمون ها استروئيدي يا از اسيدهاي آمينه است که توسط غدد درون ريز توليد و ترشح شده و به کمک خون به سلول هاي بافت هاي مختلف يعني محل فعاليت فيزيولوژي ترشح مي شوند و نقش خود را از طريق تنظيم ميزان سنتز و فعاليت آنزيم ها ايفا مي کنند . هورمون ها قبل از اينکه توسط سلول هاي هدف به مصرف برسند وارد جريان خون مي شوند ؛ به طوري که غلظت هر هورمون در خون نموداري از فعاليت غده ترشح کننده آن است . وي افزود با توجه به اينکه هورمون مورد نياز سلول ها از لحاظ کمي بسيار ناچيز است ، ميزان غلظت هورمون ها در جريان خون بسيارکم مي باشد . چنانکه مقدار هورمون هاي پروتئيني موجود در خون حدود 10 به توان منهاي 12 الي 10 به توان منهاي 10 است . دکتر هاشمي درپاسخ به سوال خبرنگار دنياي تغذيه مبني بر اينکه آيا در ايران به مرغ ها هورمون تزريق مي شود ، گفت : در طول مدت تشکيل سازمان دامپزشکي کشور هيچ گونه واردات هورمون ، چه براي دام و چه براي طيور و ساير حيوانات صادر نشده و براي آن ممنوعيت قانوني اعلام شده است . اگر هم چيزي در ايران باشد، به صورت قاچاق و غير قانوني وارد شده است که درصورت مشاهده توسط مجريان و مسئولان سازمان و همکاران ما در سطح کشور با آنها برخورد مي شود . اين کارشناس تاکيد کرد : تزريق هورمون به دام و طيور براي صنعت دام و طيور کشور صرفه اقتصادي ندارد . وي در پاسخ به سوال خبرنگار دنياي تغذيه مبني بر اينکه چرا مردم بر اين باورند که به مرغ ها هورمون تزريق مي شود ، گفت : متاسفانه اين ساخته و پرداخته ذهن مردم است و به صورت عوامانه به اين مساله نگاه مي شود . اختلالات هورموني خانم ها مي تواند به دليل مصرف سبزيجات و غذاهاي حساسيت زا باشد که غدد درون ريز را تحريک مي کنند و اختلالات هورموني را نمي توان به مصرف هورمون ربط داد . وي افزود : طول دوره پرورش طيور بين 55 تا 60 روز است که در اين مدت مرغ بايد بين 2/5 تا 3 کيلوگرم وزن داشته باشد و اگر اين زمان بيشتر شود ، ميزان چربي زيادتر مي شود و ربطي به هورمون ندارد . جمع بندي : مرغ هاي هورموني يکي از دغدغه هاي تغذيه اي بسياري از مردم است که باعث مي شود با نگراني مرغ را مصرف کنند و يا تغييرات هورموني مثل رشد موهاي زائد را از پيامدهاي مصرف مرغ هاي هورموني بدانند؛ اما در گفتگويي با کارشناسان دام و طيور و پزشکان در برداشت آزاد اين شماره دنياي تغذيه به اين نتيجه رسيديم که توليد مرغ هاي هورموني به دو دليل عمده در ايران صورت نمي گيرد : اول اينکه تزريق هورمون به مرغ به لحاظ اقتصادي مقرون به صرفه نيست و مرغداران انگيزه اي براي تزريق هورمون ندارند و دوم اينکه نظارت هاي جدي از سوي سازمان دامپزشکي کشور و وزارت بهداشت در اين امرصورت مي گيرد . بنابراين پرورش مرغ هاي هورموني در ايران شايعه يا بهتر بگوييم توهمي بيش نيست و مردم عزيزمان با خيال راحت مي توانند مرغ را به عنوان يک منبع خوب پروتئين مصرف کنند . منبع : دنياي تغذيه /1001/

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]

[مشاهده در: www.rasekhoon.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 484]