راويولي با دو نوع قارچ به همراه کره سرخ شده

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

راويولي با دو نوع قارچ به همراه کره سرخ شده زمان آماده سازي25 دقيقه. زمان پخت 20 دقيقه. مواد لازم براي 6 نفر: خمير پاستا گوجه فرنگي / 2تکه سفيده تخم مرغ که اندکي زده شده باشد / 1عدد. تهيه مغزي: کره / 20گرم پياز قرمز متوسط خرد شده / 1عدد سير له شده / 2 حبه قارچ دکمه اي خرد شده / 200گرم قارچ خرد شده / 200گرم ترخون تازه خرد شده / 1 قاشق غذاخوري. تهيه کره سرخ شده: کره / 250گرم سرکه سفيد / 1 قاشق غذاخوري. 1. خمير پاستا را به چهار قسمت تقسيم کنيد و هر قسمت را تا ضخامت 2 ميلي متري و به شکل مستطيل پهن نماييد. به اندازه يک قاشق چايخوري از مغزي برداريد و آن را گرد کنيد و اين کار را با بقيه مخلوط نيز انجام دهيد. سپس مغزي هاي گرد شده را به فاصله 3 سانتيمتر روي دو تا از ورقه هاي مسطتيلي شکل پاستا قرار دهيد. بوسيله قلم مو دو ورقه ديگر را اندکي سفيده تخم مرغ بماليد و آنها را روي دو ورقه اي که مغزي دار هستند بگذاريد. بين مغزي ها و لبه هاي پاستا را محکم به هم فشار دهيد. سپس خمير را بصورت راويولي مربعي شکل ببريد و روي آنها اندکي آرد بپاشيد. 2. اندک زماني پيش از سرو کردن راويولي را درون ظرف بزرگي از آب جوش بريزيد و بدون اينکه در ظرف را بگذاريد، حدود 5 دقيقه يا تا زماني که اندکي نرم شود بپزيد و بعد آن را آبکش کنيد. راويولي را با کره سرخ شده سرو نماييد. مغزي: کره را در ماهي تابه گرم کنيد پياز و سير را درون آن بپزيد و هم بزنيد تا نرم شود. قارچ و ترخون را به مخلوط اضافه کنيد و آنها را هم بزنيد تا زماني که قارچها اندکي نرم شوند. براي تهيه کره سرخ شده کره را در ماهي تابه داغ کنيد تا قدري قهوه اي رنگ شود و بعد سرکه را با آن مخلوط نماييد. راويولي را مي توان 1 روز جلوتر تهيه کرد. بهتر است که کره سرخ شده را اندکي پيش از مصرف درست کرد. روي غذا را بپوشانيد و در يخچال نگهداري کنيد. فريز کردن براي آن مناسب نمي باشد. مايکروويو براي درست کردن کره سرخ شده مناسب است.