باميه ؛ سبزك لاغري

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

باميه ؛ سبزك لاغري نويسنده : پرستو زرنگ / كارشناس تغذ يه باميه سرشار از اسيد فوليك، ويتامين هاي C,B,A و همچنين منبع خوبي از منيزيم ، پتاسيم و فيبر غذايي است خاستگا ه باميه از آسيا يا آفريقا و شايد هم از هر دو قاره باشد. قد مت اين گياه زياد نيست مصري ها در قرن 12 يا 13 ميلادي اين گياه را مي كاشته اند اين سبزي در اروپاي شرقي و د ر اطراف درياي مد يترانه بيش از د يگر نقاط مصرف مي شود. در تركيه باميه را خشك كرد ه براي مصرف زمستان ذ خيره مي كنند. باميه گياهي است گرمسيري كه د ر نقاط سرد رشد كمي دارد و طبيعتا به خوبي محصول نمي د هد. گيا ه داراي ساقه راست، پوشيد ه از تار و ارتفاع نيم تا يك متر(گاهي دو متر) است . رنگ گلبرگ هاي زرد بود ه ولي در قسمت وسط قرمز رنگ مي باشد. ميوه آن هم هرمي شكل است . امروزه به منظور جلو گيري از مشكلات گوارشي ناشي از غذا هاي فانتزي و پروتئيني خالص و بدون فيبر و عد م رعايت بهداشت سيستم گوارشي ، نقش بعضي از محصولات پر فيبر و مفيد از جمله باميه به عنوان يك ماد ه غذايي ارزشمند مورد توجه قرار گرفته است . باميه سرشار از اسيد فوليك و ويتامين هاي C,A است. همچنين منبع خوبي از ويتامين هاي گروه B ، منيزيم ، پتاسيم و فيبر غذايي است . باميه سرشار از فيبر:اين روزها كسي نيست كه از خواص فيبرهاي غذايي بي خبر باشد. فيبر بخشي از گيا ه است كه د ر دستگا ه گوارش انسان هضم نمي شود و در واقع ارزش غذايي چنداني ندارد ولي خواص بسيار زياد ي براي دستگا ه گوارش و سيستم قلبي عروقي دارد. هر فرد به طور متوسط روزانه بين 30-25 گرم فيبر دريافت كند. فيبر موجود د ر باميه به حفظ قند خون كمك مي كند؛ بد ين ترتيب كه سرعت جذب قند را كاهش مي د هد؛ يعني از جذ ب سريع كربوهيد رات هاي ساد ه د ر رود ه و د ر پي آن افزايش سريع قند خون جلوگيري مي كند. پس براي افراد مبتلا به ديابت مفيد است . موسيلاژ (يك نوع فيبر) موجود د ر باميه ، د ر دستگا ه گوارش به كلسترول غذا متصل شد ه و جذب آن را كاهش مي د هد . اثر باميه د ر كاهش كلسترول خون يكي از خصوصيات بسيار مفيد اين سبزي است . مزيت آن نسبت به استفاد ه از دارو هم اين است كه دارو ها ممكن است عوارض جانبي داشته باشند ولي گيا هان اين عوارض را ندارند. البته بايد بدانيم كه د ر صورت تجويز پزشك بايد از دارو استفاد ه شود ولي يك رژيم غذا يي سالم و سرشار از سبزيجات مي تواند د ر بسياري از موارد شما را از پزشك بي نياز كند. از سوي د يگر فيبر موجود د ر باميه باعث احساس سيري زود هنگام مي شود؛ چرا كه حجم معد ه را پر مي كند. به اين ترتيب مي توان باميه را نوعي داروي كاهش وزن اما از نوع طبيعي دانست . هموسيستئين يك عامل موجود د ر خون است كه افزايش آن مي تواند منجر به افزايش ابتلا به بيماري هاي قلبي ـ عروقي شود. اسيد فوليك موجود د ر باميه از طريق كاهش هموسيستئين باعث پيشگيري از بيماري هاي قلبي ـ عروقي مي شود. همچنين ويتامين C كه يك آنتي اكسيدان مؤثر است د ر سلامت سلول ها ، سلامت سيستم قلبي عروقي و پيشگيري از سرطان مفيد است . فيبر موجود در باميه با جذب آب كافي از بروز يبوست جلوگيري كرد ه و احتمال ابتلا به بيماري هايي چون هموروئيد و د يورتيكوليت را كاهش مي د هد.د يورتيكوليت ، التهاب ديورتيكول ها (كيسه هاي گرد فتق مانند د ر ديواره مخاط رود ه بزرگ) است . موسيلاژ موجود د ر باميه رود ه را نرم كرد ه و خروج مد فوع را آسان مي سازد. با توجه به اينكه رژيم هاي غذايي امروزي محتواي فيبري كمي دارند و فعاليت فيزيكي افراد هم كاهش پيدا كرد ه است ، تعداد زياد ي از افراد از مشكل يبوست رنج مي برند و يكي از مواد غذايي اي كه د ر درمان اين مشكل اثر فوق العاد ه اي دارد باميه است . نياز به اسيد فوليك د ر دوران بارداري و قبل از آن افزايش پيدا مي كند. چرا كه براي تشكيل طناب عصبي د ر جنين اين ويتامين مورد نياز است . از آنجايي كه باميه منبع خوبي از اسيد فوليك است ، مصرف آن به زنان باردار توصيه مي شود. پتاسيم يك الكتروليت عمده در بد ن است كه يكي از اعمال ضروري آن شركت در انقباض طبيعي تمام ماهيچه ها مثل قلب است . باميه يك منبع نسبتا خوب از پتاسيم است ؛ بنابراين مصرف آن براي آن دسته از بيماران قلبي كه نياز به رژيم پرپتاسيم دارند مفيد است . اين ماده غذايي مفيد همچنين حاوي كلسيم است . كلسيم براي معد ني شد ن استخوان ها و د ندان ها د ر نوجوانان و كود كان و جلوگيري از پوكي استخوان د ر ميانسالان و سالمند ان مفيد است . براي حفظ اثرات مفيد باميه و آنزيم هاي هضمي آن بايد آن را خيلي كم بپزيد؛ يعني با حرارت كم يا با بخار ملايم پخته شود. همه ما بايد روزانه سه تا پنج واحد سبزيجات د ر برنامه روزانه خود مصرف كنيم . باميه يكي از مواد غذايي مفيدي است كه مي توانيم آن را د ر سبد غذايي خانواد ه بگنجانيم. يك واحد باميه برابر با نصف ليوان باميه پخته شد ه حاوي مواد زير است : انرژي 25 كيلوكالري فيبر 2 گرم ويتامين A 460 واحد ويتامين C 130 ميلي گرم كلسيم 50 ميلي گرم پتاسيم 256 ميلي گرم منبع:همشهري مثبت 180
#پزشکی#

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]

[مشاهده در: www.rasekhoon.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 417]