فلفل؛ همه رنگش مفيده

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

فلفل؛ همه رنگش مفيده فلفل تند سبز يا قرمز داراي ماده شيميايي «كپسيه سين» است كه طعم گرم و تند فلفل را به آن مي‌دهد و قسمت عمده خواص مفيد آن ناشي از وجود اين ماده شيميايي است. فلفل قرمز تند داراي مقدار زيادي ويتامين «ث» و بتاكروتن است كه آن را در رديف آنتي‌اكسيدان‌هاي نيرومند قرار مي‌دهد. براي مبارزه با سرماخوردگي، اسم، برونشيت، عفونت‌هاي مجاري تنفسي، آب مرواريد، فرسودگي ماكولا (فرسايش ديد چشم)، تصلب شرايين، سرطان و جلوگيري از بيماري‌هاي قلبي مفيد است. فلفل سيستم حل كردن لخته خون رگ‌ها را در بدن فعال مي‌سازد و براي نرم كردن سينه مفيد است. كپسيه سين دردكش نيرومندي است و اگر استنشاق شود، سردرد را آرام مي‌كند و داراي خاصيت ضد باكتري و ضد اكسيد كننده است. خوردن سس فلفل قرمز همراه غذا متابوليسم را تحريك و تسريع مي‌كند و براي سوزاندن كالري مفيد است. ماليدن كرم يا پماد كپسيه سين يا ضماد فلفل قرمز هم به تسكين درد آرتروز كمك مي‌كند. فلفل قرمز كلسترول خون را كاهش مي‌دهد و ظاهرا براي رقيق كردن خون مفيد است. هم چنين فرايند ايجاد لخته خون را به تأخير مي‌اندازد و از تشكيل آن جلوگيري مي‌كند. ضد حمله‌هاي مغزي و قلبي و ضد سرطان بوده و براي سيستم دفاعي بدن نافع است. در داخل غلاف فلفل قرمز غشاي نازكي وجود دارد كه بين تخم‌ها و گوشت آن قرار دارد و قسمت عمده ماده كپسيه سين فلفل قرمز در اين غشا نهفته است. براي اين كه حداكثر استفاده از تمام مواد موجود در فلفل قرمز صورت گيرد، به خصوص ويتامين «ث» آن، نبايد فلفل قرمز را حرارت داد بلكه بايد آن را خام خورد. ولي در بعضي موارد مثلا براي رفع احتقان يعني رفع تجمع خون و اخلاط مي‌توان از پخته آن نيز استفاده كرد. اگر گرد فلفل قرمز در هواي آزاد اتاق و در روشنايي نگه‌داري شود قسمت عمده بتاكاروتن آن از دست مي رود. براي كامل ماندن آن بهتر است در محل تاريك و خنك مانند فريزر نگه‌داري شود. بعضي اشخاص كه نسبت به فلفل قرمز حساسيت دارند بايد در خوردن آن محتاط باشند. فلفل شيرين يا فلفل دلمه‌اي براي جلوگيري از آب مرواريد و بيماري‌هاي قلبي مفيد بوده و داراي خواص بي شماري است. اين فلفل معمولا به رنگ‌هاي سبز تيره، زرد يا قرمز است. هم چنين حاوي مقدار زيادي مواد اكسيدكننده نظير ويتامين «ث» و بتاكاروتن بوده و به همين دليل در ميان سبزي‌ها كم‌نظير است. فلفل دلمه‌اي براي تقويت سيستم دفاعي بدن بسيار مفيد است و وجود آنتي‌اكسيدان‌ها در آن مانع اكسيده شدن سلول‌ها مي‌شود. هم چنين براي پيشگيري از آب مرواريد و بيماري‌هاي قلبي اثر مفيد دارد. در يك فلفل دلمه‌اي متوسط حدود 4 ميلي‌گرم بتاكاروتن وجود دارد كه 40 تا 66 درصد نياز روزانه بدن را تأمين مي‌كند. نصف پيمانه فلفل دلمه‌اي سبز در حدود 45 ميلي‌گرم ويتامين «ث» دارد كه 75 درصد مقدار توصيه شده براي مصرف روزانه بدن است. در فلفل دلمه‌اي قرمز اين مقدار بيشتر است و در نصف پيمانه خرد شده از آن در حدود 142 ميلي‌گرم ويتامن «ث» وجود دارد. فلفل سياه يا سفيد كه به صورت دانه ريز گردي است حاوي موادي است كه اثر مهم سرطان‌زاي افلاتوكسين را در بدن خنثي مي‌كند. افلاتوكسين سمي است كه توسط قارچ‌هاي آسپرژيلوس، فلاوس و آپارازيتيكوس كه از قارچ‌هاي انگلي گياهان هستند، توليد مي شود و ممكن است در كپك‌هاي روي بادام زميني و پسته و ساير انواع مغزهايي توليد شود كه بر اثر سهل‌انگاري در جمع‌آوري و خشك كردن آن‌ها آلوده شده باشند. به نظر مي‌رسد عنصر كپسيه سين در فلفل كه در شربت‌هاي اكسپكتورانت هم وجود دارد به اين صورت در درمان برونشيت و آمفيزم عمل مي‌كند: باعث تحريك معده شده، تغييراتي در ريه‌ها و مجاري تنفسي مي شود كه منجر به باز شدن مجاري هوايي، رقيق شدن ترشحات دستگاه تنفسي و خروج آن‌ها از اين دستگاه مي‌گردد. مطالعات نشان مي‌دهند كه كپسيه سين خالص و فلفل قرمز خشك با سركوب توليد كلسترول بد توسط كبد باعث كاهش كلسترول خون مي‌شود. امروزه دانشمندان دريافته‌اند كپسيه سين عمل اعصابي را كه باعث احساس درد مي شوند، مختل مي‌سازد. درمانگرهاي محلي كپسيه سين را مستقيما روي دنداني كه درد مي‌كرد مي‌گذاشتند. آن‌ها از اين ماده حتي در جراحات چشمي نيز بهره مي‌جستند. در اين موارد كپسيه سين درد همراه با التهاب را كه در كنژكتيويت (التهاب مخاط چشم) يا قرمزي چشم وجود داشت، برطرف مي‌كرد. دانشمندان معتقدند اين ماده در صورتي كه به صورت پماد مصرف شود با نفوذ از راه پوست حتي در درمان دردهاي روماتيستي هم موثر است. كپسيه سين شما را به اوج مي‌برد! هنگامي كه مواد شيميايي علايم مربوط به سركوب درد را مي‌فرستند، مغز بيش از حد معمول اندروفين آزاد مي‌كند. اندروفين يك مرفين طبيعي است كه حس درد را از بين برده، احساس سرخوشي و شادي مي‌نمايد. دكتر پل روزين مي‌گويد: «كساني كه به طور منظم فلفل قرمز مصرف مي‌كنند ممكن است به دليل رسيدن به اين احساس لذت و سرخوشي به آن عادت كنند». براي كمك به رفع احتقان گذرگاه عبور هوا و جهت جلوگيري و درمان سرماخوردگي و برونشيت مزمن، سه بار در هفته وعده هاي غذايي پر ادويه و تند بخوريد. دكتر اروين زيمونت متخصص ريه، براي آن دسته از بيمارانش كه مبتلا به برونشيت يا سرماخوردگي هستند، تاباسكو يا سس تند فلفل را بدين شكل تجويز مي‌كند: 20 قطره از آن را در يك ليوان آب چكانده و غرغره كنند. منبع:نشريه تغذيه و سلامتي شماره - 78
#پزشکی#

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]

[مشاهده در: www.rasekhoon.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 327]