محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1828741261
دلمه برگ مو
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: دلمه برگ مو، يكي از لذيذترين غذاهاي فصل بهار است كه اگرچه به ظاهر ساده و مختصر به نظر ميرسد، ولي مرحله آمادهسازي سخت و وقتگيري دارد. البته تحمل اين سختي به لذت لااقل دو بار خوردن دلمه برگ مو در سال مي‌ارزد. مواد لازم - نيم كيلو گرم برگ مو - يك كيلوگرم مخلوط سبزي دلمه شامل نعنا، مرزه، ترخون، ريحان، گشنيز، تره، شِويد و جعفري كه البته هر چه ميزان سبزي‌هاي معطر آن – يعني نعنا، مرزه و ترخون – بيشتر باشد، خوشمزه‌تر مي‌شود. - 2 عدد پياز بزرگ - 5 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع - 2 پيمانه برنج - نصف ليوان لپه - نيم كيلوگرم گوشت چرخ كرده - 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوري شكر - يك استكان آب ليموترش يا سركه - نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم طرز تهيه 1 - ابتدا برگ‌ها را با آب سرد خوب بشوييد. دو سوم قابلمه را از آب پر كرده روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب آن به جوش آيد. سپس برگ‌ها را به صورت دسته‌اي آرام در داخل آب در حال جوش آمدن قرار دهيد. پس از گذشت 3 دقيقه يا به اصطلاح پس از 2 جوش خوردن، برگ‌ها را در سبدي آبكشي كنيد. 2 - سبزي‌ها را پاك كرده و پس از شست‌وشو به صورت ريز خرد كنيد. برنج و لپه را هم شسته و در قابلمه‌اي حاوي مقداري آب بريزيد و بگذاريد تا بپزد. در صورت دلخواه، مقداري زردچوبه نيز به آن اضافه كنيد تا برنج رنگي شود. 3 - دو عدد پياز را هم خلالي خرد كنيد. سپس در داخل تابه كمي روغن بريزيد و گوشت چرخ‌كرده و پياز خرد شده را به همراه كمي زردچوبه در روغن سرخ كنيد. بعد از سرخ شدن مواد، تابه را از روي اجاق گاز برداريد و سبزي و برنج و لپه را به آن اضافه كرده و خوب با هم مخلوط كنيد. به اين صورت مواد داخل دلمه آماده مي‌شود. 4 - در داخل قابلمه‌اي كه قرار است دلمه‌ها در آن چيده شوند، يك قاشق غذاخوري روغن مايع بريزيد و چند برگ مو را در كف آن قرار دهيد. سپس شروع به پيچيدن دلمه‌ها كنيد. 5 - براي پيچيدن دلمه‌ها يك برگ بزرگ را برداشته و مقداري از مواد مخلوط را در ميان آن بريزيد. سپس اطراف برگ را روي مواد برگردانيد تا در واقع بقچه‌اي از برگ مو درست شود. هر يك از بقچه‌ها را به صورت وارونه در داخل قابلمه قرار دهيد، بعد از آنكه تمام بقچه‌ها را در قابلمه و در كنار و روي هم چيديد، 2 ليوان آب و 3 قاشق غذاخوري روغن مايع به آن اضافه كنيد و روي شعله متوسط اجاق گاز قرار دهيد. پس از جوش آمدن آب، شعله اجاق گاز را كم كنيد و بگذاريد تا آرام آرام بپزد. اضافه كردن چاشني آن بايد در مراحل پاياني طبخ – يعني زماني حدود يك ساعت و نيم پس از شروع پخت – انجام شود. براي درست كردن اين چاشني، سركه يا آبليمو را به همراه شكر در كاسه كوچكي بريزيد و كمي حرارت دهيد تا شكر به طور كامل حل شود. سپس آن را روي دلمه‌ها بريزيد و بگذاريد تا مرحله پخت دلمه كامل شده و چاشني خوب جذب آن شود. نكته1: اگر چاشني را در مراحل اوليه پخت اضافه كنيد، برگ‌ها سفت مي‌شوند. نكته2: در صورتي كه دوست داريد اين چاشني در مواد داخل دلمه نيز وجود داشته باشد، مي‌توانيد مخلوط كردن شكر، آبليمو و سركه را در مراحل اوليه انجام داده و مقداري از اين چاشني را در داخل مواد دلمه هم بريزيد و با آنها مخلوط كنيد. نكته3: با توجه به اينكه همه برگ‌ها به صورت كامل و يك اندازه نيستند و احتمالا چاك‌هايي نيز در فرم آنها وجود دارد، شما مي‌توانيد 2 برگ كوچك چاك‌دار را روبه‌روي هم قرار دهيد و در واقع برگ بزرگي را به اين طريق درست كنيد. نكته4: براي آنكه دلمه‌ها به حالت پيچيده در ظرف قرار گيرند، پيش از پخت، زيردستي چيني را به صورت برعكس روي دلمه‌هاي چيده شده در قابلمه قرار دهيد. www.ircook.com
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 426]
-
گوناگون
پربازدیدترینها