محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826357842
تهچين اسفناج
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: مواد لازم: - برنج، 2 پيمانه - زرده تخم‌مرغ، 3 عدد - ماست، 4 قاشق سوپ‌خوري - گوشت چرخ‌كرده، 250گرم - پياز، 2 عدد بزرگ - اسفناج، 500 گرم - كره، 25گرم - روغن مايع به مقدار لازم - نمك و فلفل به ميزان لازم - پودر زعفران، يك قاشق چاي‌خوري سرپر توضيح: پودر زعفران را در 3 قاشق سوپ‌خوري آب جوشيده داغ حل كرده و سپس روي كتري در حال جوش بگذاريد تا دم بكشد. پس از آن در مراحل پخت، از اين زعفران دم شده استفاده كنيد. طرز تهيه: 1 – ابتدا برنج را شسته و همراه مقداري نمك به مدت حداقل 2 ساعت خيس كنيد. در اين فاصله زماني، اسفناج را پاك كرده و پس از شستن، به صورت درشت خرد كنيد. سپس پياز را پوست كنده و به صورت خلالي خرد كنيد. حالا در تابه‌اي متوسط، مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود. پس از آن، پيازهاي خلال شده را در روغن به اندازه‌اي تفت دهيد تا طلايي رنگ شود؛ بعد اسفناج خرد شده را به آن اضافه كرده و كمي نمك روي آن بپاشيد. پس از اينكه اسفناج نيز سرخ شد، شعله اجاق گاز را خاموش كنيد و مخلوط پياز و اسفناج سرخ شده را كنار بگذاريد. 2 – از طرفي ديگر، يك عدد پياز را در گوشت چرخ كرده، رنده كنيد و بعد از اضافه كردن نمك و فلفل و يك قاشق سوپ‌خوري محلول زعفران، آن را در روغن داغ شده در تابه، تفت داده و بپزيد. پس از آنكه گوشت سرخ شد و آب آن نيز تبخير شد، حرارت را خاموش كنيد. نكته: شما مي‌توانيد گوشت چرخ كرده را به صورت كوفته‌هاي ريز درآورده و در ميان برنج بريزيد. 3 – داخل قابلمه متوسطي تا نيمه آب بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب به جوش آيد. سپس برنج را در آب در حال جوش ريخته و پس از نيم‌پز شدن، داخل سبد آبكشي كنيد. 4 – كاسه بلوري بزرگي آماده كنيد و زرده‌هاي تخم‌مرغ را در آن بريزيد. سپس 4 قاشق ماست به آن اضافه كنيد و پس از افزودن 2 قاشق باقيمانده محلول زعفران، مخلوط را خوب با چنگال هم بزنيد. حالا برنج آبكش‌شده را داخل كاسه بريزيد و با قاشق بزرگ، آرام مخلوط كنيد تا برنج كاملا به مخلوط ماست و زعفران و تخم‌مرغ آغشته شود. 5 ـ در يك تابه گود و نچسب، مقداري روغن ريخته و نيمي از برنج را داخل آن بريزيد. سپس مخلوط اسفناج و پياز داغ را روي برنج ريخته و با پشت قاشق، سطح آن را صاف كنيد تا به طور يكنواخت روي برنج پخش شود. گوشت چرخ كرده، لايه بعدي اين تهچين است؛ بنابراين سطح اسفناج را با گوشت سرخ شده به طور كامل بپوشانيد. در مرحله آخر، باقيمانده برنج را روي گوشت بريزيد و دوباره با پشت قاشق، سطح آن را صاف كنيد. حالا تابه را با در روي شعله متوسط اجاق‌گاز قرار دهيد. پس از اينكه بخار از تابه بيرون زد، زير آن را كم كرده و كره را با كمي روغن روي برنج بريزيد و آن را دم كنيد. مدت زمان لازم براي دم كشيدن تهچين اسفناج، حدود 2ساعت است. پس از اين مدت، يك سيني يا ديس گرد را بر دهانه تابه قرار داده و آن را برگردانيد. روش ديگر تهچين را به جاي اجاق گاز، داخل فر نيز مي‌توانيد درست كنيد. بنابراين به جاي تابه از ظرف پيركس گرد استفاده كرده و پس از چرب كردن كف و ديواره ظرف با كمي روغن، مطابق روش فوق مواد را به صورت لايه لايه بريزيد؛ سپس ظرف را روي طبقه وسط فر ـ كه از پيش به مدت يك ربع روي 180 درجه سانتي‌گراد گرم شده است ـ قرار دهيد. مدت زمان لازم براي پخت تهچين در فر، يك ساعت و نيم است. نكته: براي آنكه تهچين به صورت سالم از داخل ظرف پيركس برگردانده شود، پيش از قرار دادن در فر، روي برنج را كمي روغن ريخته و پس از بيرون آوردن ظرف از فر، با استفاده از نوك چاقو، برنج را از ديواره ظرف جدا كنيد. ircook.com
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 580]
-
گوناگون
پربازدیدترینها