تبلیغات
تبلیغات متنی
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
راهنمای انتخاب شرکت‌های معتبر باربری برای حمل مایعات در ایران
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1866130571
چـگـونـه غـذا بـپزيـم ويـتـامـيـن از بـيـن نـرود
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: طبخ غذا در حرارت بالا: ويتامين C موجود در ميوه و سبزيجات بر اثر حرارت پخت(كمپوتها) به شدت آسيب مي بيند و افرادي كه بر اثر مشكلات معده و دستگاه گوارش دائما از سبزي هاي پخته شده استفاده مي كنند، اگر سبزي ها را در حرارت بالا طبخ كنند، قسمت اعظمي از كل ويتامين هاي موجود در آنها از دست مي رود و ديگر مصرف آنها نمي تواند نيازهاي ضروري شان را تامين كند. همچنين ويتامين B موجود در نخود و لوبيايي كه براي تهيه ي خورش در آرام پز ريخته شده و ساعت‌ها مي جوشد، نيز آسيب ديده و از بين مي رود. ما عادت داريم غذايي كه مي پزيم به قول معروف "جا بيفتد"، اما نمي دانيم در حين اين فرآيند چه صدماتي به مواد مغذي كه انتظار داريم با خوردن غذا به بدن ما برسد، وارد شده است. براي مثال سبزي كه در تهيه ي بوراني يا آش استفاده مي كنيم، سرشار از اسيد فوليك و ويتامين B6 است، اما بر اثر طبخ در حرارت بالا و به مدت طولاني، اين دو ويتامين تخريب شده و از بين مي روند سرخ کردن: اگر براي تهيه ي خورش قورمه سبزي و كرفس ، سبزي آنها را براي ساعت‌ها سرخ كنيد تا تغيير رنگ دهد، ديگر نبايد انتظار داشته باشيد كه هيچ ويتاميني در اين سبزي‌ها باقي بماند. به عبارتي، اين سبزي ديگر ماده ي غذايي محسوب نمي شود، بلكه تفاله اي است كه ارزش غذايي ندارد، چون سرخ كردن به مدت طولاني در روغن بسيار داغ (سرخ‌كن‌ها) براي سبزيجات مضر است و ويتامين C، E، B1، B6 و اسيد فوليك آنها را از بين مي برد. پختن با آب زياد : اگر ويتامين‌هاي محلول در آب نظير ويتامين C، گروه B و اسيدفوليك و نيز مواد معدني نظير آهن، مس و... با آبِ زياد پخته شوند، ويتامين‌ها در آبِ غذا حل شده و در صورتي كه آبِ اين غذا را بعد از طبخ دور بريزيد، قسمت اعظمي از مواد مغذي موجود در غذا نيز به همراه اين آب، دور ريخته شده و از بين مي روند. گفته مي شود كه ويتامين B در لوبيا، نخود خشك و سبوس گندم به وفور يافت مي شود. اما اگر شما قبل از پخت، آنها را در آب زياد خيس كرده و آبِ آن را قبل از طبخ دور بريزيد، مقدار زيادي از اين ماده ي مغذي نيز دور ريخته مي شود. ويتامين B12 نيز از جمله ويتامين‌هاي محلول در آبي است كه در انواع گوشت‌ها و فرآورده‌هاي حيواني يافت مي شود كه بايد آنها را پخت. اما براي جلوگيري از به هدر رفتن اين ويتامين، بهتر است منابع غذايي را به صورت كباب يا با آبِ بسيار كم (آب پزشده) تهيه كنيد. منبع:
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 406]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها