تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1833051324
چای‌خانه‌های بازار تبریز، جاذبه پنهان بهاری یک استکان چای زیر سقف تاریخ تبریز
واضح آرشیو وب فارسی:فارس: چای‌خانه‌های بازار تبریز، جاذبه پنهان بهاری
یک استکان چای زیر سقف تاریخ تبریز
اگر در مدت تعطیلات نوروز گذرتان به تبریز،شهر اولین‌های ایران رسید، دیدن بازار تاریخی تبریز که شهرتش به دورترین نقاط جهان هم رسیده را از دست ندهید و در گوشه و کنار بزرگ‌ترین سازه به هم پیوسته آجری جهان، با یک استکان چای کمرباریک خستگی راه را از تن بیرون کنید.
به گزارش خبرگزاری فارس از تبریز، چای خوردن در بازار تاریخی تبریز، خاطره همگام شدن با تاریخ کهنی را به همراه دارد که در تمام راسته‌ها و سراها و تیمچه‌های بزرگ‌ترین سازه به هم پیوسته مسقف جهان به شدت احساس می‌شود. از کنار بساط هرکدامشان که رد شوی، عطر چای و گرمای زغال می‌زند توی صورتت و دعوتت می‌کند به نشستن در کنار این سماورهای غول پیکر و نوشیدن یک استکان چای دیشلمه زیر سقفی که صدها سال است میزبان مردمانی از دور و نزدیک جهان بوده است. قهوه‌خانه رفتن، سنتی از سنت های جدا نشدنی بازاریان تبریزی است و فضای خاص قهوه خانه ها سالهاست توجه هر گردشگری را به خود جلب می‌کند. آداب و رسوم خاص و جایگاه ویژه قهوهخانهها در میان مردم، این مراکز را به نقاطی استراتژیک در تاریخ شهر تبدیل کرده است و بسیاری از قهوه خانه‌های بازار، گوشه هایی از این خاطرات را قاب گرفته و به دیوارهای قدیمی شان زده‌اند. خاطراتی مانند مشروطه... *** برای خوردن چای در بازار تبریز، دو راه عمده پیش رو دارید. راه ساده تر مراجعه به چای خانه‌هایی است که در کنار بیشتر تیمچه‌ها وجود دارند. و راه دیگر رفتن به قهوه‌خانه‌های تاریخی بازار تبریز است که آداب و رسوم خود را دارد؛ یادتان باشد فرق چای‌خانه و قهوه‌خانه، در نحوه پذیرایی از شماست! چای خانه‌ها توسط یک نفر اداره می شوند که از صبح زغال زیر کتری را روشن می‌کند و روشن نگاه می‌دارد، آب کتری را کنترل می‌کند و برای شما چای می‌ریزد. این چای خانه‌ها سرپایی بوده و جایی برای نشستن ندارند. شاید معروف‌ترین چای خانه‌های بازار تبریز، دو چای خانه کنار درب‌های چوبی بزرگ تیمچه مظفریه، محل فروش قالی های منحصر به فرد تبریز باشند. علاوه بر این دو چای خانه که همیشه بخار سماورشان بلند است، چای خانه‌های سرای قند فروشان و راسته بازار جدید هم رفت و آمد زیاد و مشتریان فراوانی دارند. شما با پرداخت مبلغی در حدود 500 تومان یا کمتر (بسته به مخلفاتی که در کنار چای برایتان آماده می شود) می توانید چای منحصر به فردی را بخورید که با حرارت زغال گداخته به جوش آمده است. چای خانه آقا مهدی در مسیر سرای امیر به راسته های داخلی بازار از چای خانه های معروف بازار است. در محوطه بازار، افرادی هم هستند که سماورهای کوچک دستی به همراه استکان و قند در دست دارند. هرچند بیشتر این افراد برای بازاریان در حجره‌هایشان چای می‌برند، اما معمول است که گردشگران هم برای تنوع چای آنها را امتحان کنند. اما قهوه‌خانه‌های بازار از ارج و قرب و اهمیت ویژه ای میان مردم و بازاریان بهره‌مند هستند. قدیم‌ترها همین قهوهخانهها محل تجمع مردم و رد و بدل کردن آخرین اخبار و اطلاعات مملکتی بوده و به همین دلیل قهوه خانه‌داری و سر پانگاه داشتن و به اصطلاح بازاری، روشن نگاه داشتن قهوه‌خانه کار هرکسی نبوده است. قهوه‌خانه‌های متعدد بازار تبریز سالهاست میزبان مسافران و بازاریان و خریداران بوده و هرچند شکل آنها دچار تغییراتی شده، اما هنوز هم پر اهمیت و پر مشتری هستند. داخل این قهوهخانهها که بازاریان به آن فقط «قهوه» می‌گویند و در طبقه همکف بازار یا زیر زمین برخی حجره‌ها تعبیه شده‌اند، پوشیده از میز و صندلی‌های نه چندان لوکس و جدیدی است که در ابعاد مختلف برای نشستن گروه‌هایی با تعداد مختلف پیش‌بینی شده است. اما در بدو ورود به این قهوهخانهها، اولین چیزی که به شدت جلب توجه می‌کند، میز چوبی بزرگی است که عموما روی آن با یک قالیچه کوچک فرش شده است، یک چرتکه چوبی و چند دفترچه روی آن قرار دارد، یک کلاه پشمی و پیرمردی با محاسن بسیار پشت آن نشسته و به کشیدن قلیان مشغول است. این شخص صاحب قهوه‌خانه است و معمولا در مقابل مشتریان رفتار مشخصی دارد. در جواب سلام افراد ناشناس زیر لب جواب می‌دهد و سری تکان می دهد؛ و در مقابل افراد آشناتر و مشتریان دائمی لحظه‌ای کشیدن قلیان را قطع می‌کند و با گرمی جواب می دهد و تعارف می‌کند. دیوار بیشتر قهوه‌خانه‌های بازار پوشیده از انواع عکس و تابلوهای جدید و قدیمی است که به عنوان نوعی شناسنامه و سند تاریخی آن قهوه‌خانه به اطلاع مشتریان می‌رسد. در سال‌های اخیر برخی از گردشگرانی که برای چندمین بار به بازار آمده‌اند، عکس‌های خود از قهوه‌خانه یا صاحب آن را به عنوان هدیه و یادگاری در آنجا به یادگار گذاشته‌اند و صاحبان قهوهخانهها این عکس‌ها را قاب گرفته و در نقاط مختلف قهوه‌خانه نصب کرده‌اند. خوردن چای در این قهوهخانهها آداب خاصی دارد. از جمله اینکه هیچ گاه با خوردن یک چای نباید از سر میز بلند شوید! حداقل تعداد چای در قهوه‌خانه های بازار، 2 استکان چای است که شاگرد قهوه‌خانه یکی پس از دیگری برای شما می‌آورد. اما اگر پس از چای دوم بخواهید به نشستن در قهوه‌خانه ادامه دهید، باید به شکل مستمر چای بخورید! برداشته شدن استکان چای از مقابل شما و عدم سفارش چای جدید به این معناست که باید از سر میز بلند شده، حساب خود را پرداخت کرده و قهوه‌خانه را ترک کنید! در برخی قهوهخانهها هم روش دیگری برای پذیرایی وجود دارد. به این شکل که برای شما یک قوری محتوی چای تازه دم به همراه یک استکان کمر باریک و ظرفی قند آورده می‌شود و شما از خودتان پذیرایی می‌کنید. معمولا هر قوری برای پرکردن 4 استکان چای کافی است. این سرویس قیمتی در حدود 2000 تومان دارد و بسته به مخلفات ارائه شده قیمت آن هم تفاوت می‌کند. ممکن است شاگرد قهوه‌چی کمی عرق نعنا یا عرق شاهسپرن هم به چای شما اضافه کند که در این صورت عموما پولی هم به عنوان شاگردانه به وی داده می‌شود. در اعیاد مذهبی یا ایام محرم، قهوهخانهها به جای قند با خرما از مشتریان خود پذیرایی می‌کنند. در برخی از قهوهخانهها، علاوه بر چای و قلیان، خوراکی‌های دیگری همچون تخم مرغ آب پز، نیمرو، عدسی و حتی جگر هم برای عرضه به مشتریان وجود دارد. بهترین و مشهورترین این قهوهخانهها که از قدمت زیادی نیز برخوردارند، در بازار شیشه‌گرخانه، بازار پنبه فروشان، بازار صادقیه، بازار دبه خانه، یمنی دوزان و یخچال صادقیه وجود دارند و عموما نامی جز «قهوه‌خانه» ندارند.
*** بازار، محیطی مردانه است؛ از گذشته‌های بسیار دور محل تردد آقایانی بوده که یا فروشنده و حجره‌دار بوده‌اند یا خریدار اجناس. در سال‌های اخیر اما رفت و آمد خانم‌ها به بازار هم زیاد شده است. هر چند این مسئله در قهوهخانهها هنوز مرسوم نیست و بیشتر قهوهخانهها فقط از آقایان پذیرایی می کنند. هرچند گردشگران همواره با استقبال و همکاری مواجه می‌شوند و بعید نیست صاحب قهوه‌خانه با روی گشاده پذیرایی از شما بدون توجه به این اصول را برعهده بگیرد. ساعت کار قهوه‌خانه‌های بازار همانند حجره‌ها و مغازه‌هاست و به جز راسته بازارها که معمولا دیرتر از سایر بخش‌های بازار تعطیل می‌شود، باقی آنها در روزهای هفته تا حوالی عصر و قبل از اذان و روزهای پنجشنبه تا ظهر و حوالی ساعت 3 باز هستند. اگر در مدت تعطیلات نوروز گذرتان به تبریز،شهر اولین‌های ایران رسید، دیدن بازار تاریخی تبریز که شهرتش به دورترین نقاط جهان هم رسیده را از دست ندهید و در گوشه و کنار بزرگ‌ترین سازه به هم پیوسته آجری جهان، با یک استکان چای کمرباریک خستگی راه را از تن بیرون کنید.
******************* نگارنده: فرینوش اکبرزاده ******************* انتهای پیام/60012
93/12/19 - 08:33
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: فارس]
[مشاهده در: www.farsnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 24]
-
گوناگون
پربازدیدترینها