تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1837604912
کباب ؛ غذاي سيزده فروردين
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: در اين رفت و آمدهاي طبعيت گردي در روز سيزدهم فروردين بي شک در کنار هر چادر اجاق کوچکي براي طبخ کباب ايراني روشن است تا طعم خوش کباب ايراني و دوغ محلي يک روز خاطره انگيز را براي ايرانيان رقم بزند. گردشگران خارجي هنگام سفر به ايران همواره از غذاي کباب به خوبي ياد مي کنند و دراين بين فرانسوياني که به ايران سفر کرده اند هنگامي که براي غذاخوردن سفارش غذا مي دهند، بدون درنگ نام از کباب مي برند و حتي برخي از آنها در آستانه صرف غذا نيز از سلف و نحوي پخت آن عکسبرداري و فيلم برداري مي کنند. توريست هاي خارجي هر سال که به مناطق مختلف ايران سفر مي کنند خاطره خوشي از کباب در ذهن خود دارند و به ميزبانان خود سفارس اين نوع غذاي بومي را مي دهند. رييس مرکز تحقيقات ملي کشور فرانسه چندي پيش در بازديد از مناطق عشايري، صرف کباب به ويژه کباب بختياري را يکي از بهترين غذاهاي ايراني عنوان مي کرد و مي گفت: اين غذا مورد علاقه بسياري از جهانگرداني است که به ايران سفر مي کنند. پرفسور ژان پير ديگار خوردن غذاي کباب ايراني همراه با تصاوير زندگي عشاير و پرداختن به دامپروري سنتي را از خاطره انگيزترين روزهاي سفرش به اين منطقه مي دانست. همچنين پرفسور شارل هانري دوفوشه کورو زبانشناس فرانسوي در سفر به شهرکرد براي فرانسوياني که به همراه اش به اين استان آمده بودند از غذاي کباب و کيفيت آن به نيکي ياد مي کرد. غذاي کباب از نظر کالري داراي درصد بالايي از پروئتين است و پخت زغالي آن بسياري از گردشگران را راغب به خوردن اين غذاي ايراني به ويژه در دل طبيعت در روز سيزدهم فروردين مي کند، به گونه اي که هم اکنون کباب جوجه نيز در بين برخي از علاقه مندان به غذاهاي ايراني رايج شده است. زنان ايراني در تهيه و پخت اين غذاي ايراني ماهر هستند و آن را به بهترين نحو با زغال چوب مي پزند و در سفره پاک از مهمانان اين ديار پذيرايي مي کنند. مواد لازم براي تهيه اين کباب ايراني در سراسر کشور، عبارت است از راسته گوسفندي يا فيله گوساله، سينه مرغ، کره، پياز ، زعفران، آبليمو، نمک و فلفل و ماست مي باشد و پس از قطعه قطعه کردن گوشت آن را درون ماست مي خوابانند و پس از ترد شدن گوشت، برروي سرخي آتش طبخ مي کنند. طرز تهيه اين کباب ايراني به گونه اي است که گوشت راسته را به اندازه يک انگشت خرد کنند و در مخلوط پياز خرد کرده، نمک، زعفران، فلفل به مدت 2 الي 3 ساعت خوابانده و در يخچال نگه مي دارند. کباب سينه مرغ نيز رايج است که سينه مرغ را به اندازه يک انگشت خرد و سپس در مخلوط پياز خرد شده، زعفران ، نمک ، آبليمو، ماست به مدت 2 الي 3 ساعت خوابانده و در يخچال قرار مي دهند. گوشت ها را از يخچال بيرون آورده و به سيخ مي کشند و براي به سيخ کشيدن دو تکه گوشت و دو تکه از جوجه تا اين که سيخ پر شود، قرار مي دهند و بهتر است که نخستين و آخرين قطعه در سيخ گوشت باشد. کباب را روي حرارت ملايم پخته و سپس به آن کره بمالند و درجه حرارت پخت کباب را تا 20درجه افزايش مي دهند و پس از قرمز شدن زغال هاي آن را باد مي زنند. خوردن اين غذاي ايراني زماني لذيذتر مي شود که با نان خانگي محلي و دوغ بسيار ترش بومي همنشين باشد و کباب را بيشتر ايرانيان با زغال بلوط طبخ کرده باشند. کباب از حدود 80 سال پيش هنگامي که يکي از آشپزهاي ايراني مقيم پاريس آن را طبخ کرد به جهان معرفي شد و از کباب و چلوکباب را در اروپا به خوبي و نيکي به عنوان يکي از بهترين غذاهاي غير اروپايي ياد مي کنند. گردشگران خارجي پس از مراجعت به وطن خويش پس از کلي تعريف و تجميد از مهمان نوازي ايرانيان عکس ها و مطالب وبلاگ هاي شخصي خود را به معرفي اين کباب ايراني اختصاص داده بودند و عکسهاي نيز در اين زمينه روي فتوبلاگ هاي خود گذاشته بودند. به گزارش ايرنا، هم اکنون در روز سيزدهم فروردين به به روز سيزده بدر نيز مرسوم شده غذاي کباب به عنوان غذاي اصلي ايرانيان در اين روز مبدل شده است.از محمود رييسي 7359/671
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 346]
-
گوناگون
پربازدیدترینها