تبلیغات
تبلیغات متنی
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
راهنمای انتخاب شرکت‌های معتبر باربری برای حمل مایعات در ایران
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1869534212
آماده شدن پرونده ثبت معنوی آیین پخت آش سبزی شیراز
واضح آرشیو وب فارسی:خبرگزاری پانا: مدیر کل میراث فرهنگی ،صنایع دستی و گردشگری فارس : آماده شدن پرونده ثبت معنوی آیین پخت آش سبزی شیراز خبرگزاری پانا:مدیر کل میراث فرهنگی ،صنایع دستی و گردشگری فارس از آماده شدن پرونده ثبت معنوی پخت آش سبزی شیراز جهت ثبت این آیین در فهرست آثار معنوی کشور خبر داد.
۱۳۹۳ جمعه ۲۸ آذر ساعت 15:11
به گزارش خبرگزاری پانا، مصیب امیری گفت: پخت آش نذری همه ساله در شهر شیراز در روزهای تاسوعا، عاشورا، اربعین و 28 صفر انجام می‌شود، اما بزرگ ترین آن مختص روز 28 صفر است كه طی سال‌های گذشته آغاز شده و امسال به 80 تن رسیده است. مدیر کل میراث فرهنگی ،صنایع دستی و گردشگری فارس افزود :گرچه گاهی مرور ایام باعث می شود برخی از مراسم و آیین ها کم رنگ شده یا به فراموشی سپرده شود اما مراسم های مذهبی که گاهی مهارت هایی نیز با خود داشته باشد هر روز جذاب تر و نمود عینی آن بیشتر می شودکه حفظ این آیین ها باعث انسجام فرهنگی مسلمانان شده و وفاق اجتماعی را ترویج و کمک شایانی در اشاعه فرهنگ مذهبی و فن آوری های بومی(در حوزه خوراک) می‌كند. مدیر کل میراث فرهنگی ،صنایع دستی و گردشگری فارس خاطر نشان کرد: آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی در شیراز است که اغلب به عنوان نذری مورد استفاده قرار می گیرد و از همین رو ثبت آن به عنوان یک میراث معنوی در ماندگاری وحفظ این سنت قدیمی موثر خواهد بود. مسئول حوزه مردم شناسی و کارشناس ثبت آیین های معنوی این اداره کل در خصوص ویژگی های آش سبزی سنتی شیراز گفت : این آش با روغن فراوان، فلفل سیاه، آب لیمو تازه و نان سنگک سرو می‌شود. مژگان ثابت قدم افزود: بهترین گوشت، گوشت گردن یا سر دست است. برای این که این آش کش‌دار شود باید آن را به هم زد و خوشمزه شدن آن در به هم زدن مداوم آن است. به قول شیرازی ها آش سبزی بوودار (پدر دار) باشد یعنی گوشت آن زیاد باشد. وی اضافه كرد: برای پخت این آش، گوسفند با استخوان، را همراه با مقداری پیاز و زردچوبه روی اجاق قرار می‌دهند. مقداری عدس، لوبیا را نیز جداگانه پخته و کنار می گذارند. سپس سبزی که شامل تره(گندنا) گشنیز و جعفری است را شسته خرد کرده با حبوبات مخلوط می کنند تا آرام آرام با هم بپزد. سپس گوشت را به مدت زیاد می کوبند و له شده آن را داخل حبوبات و سبزی می ریزند. این مخلوط مدتی روی اجاق می ماند تا همه مواد با هم مخلوط شده و جا بیفتد. سپس پیاز داغ فراوان به آن می افزایند. این كارشناس مردم شناسی گفت: اگر این آش به عنوان نذری در ماه محرم پخته شود زنان هنگام پاک کردن و خرد کردن سبزی و شستن حبوبات مداوم صلوات می فرستند و دعای توسل و زیارت عاشورا را زمزمه می کنند و گاهی کنار دیگ آش شمع روشن می کنند. ثابت‌قدم اضافه كرد: مردان نیز آش را تا صبح آش را به هم می زنند و حاجتشان را می خواهند و نذر می کنند تا در صورت برآورده شدن نذرشان سال آینده، مقدار مواد را برای تهیه آش افزایش می دهند. وی ادامه داد: هنگام کشیدن آش در ظرف مدام نام امام حسین(ع) و حضرت ابوالفضل(ع) را بر زبان جاری می‌كنند و در پایان هم صلوات ختم می‌شود. ثابت‌قدم اضافه كرد: هنگام شستن دیگ و مواد اضافه را در کنار می گذارند تا با زباله های دیگر قاطی نشود چرا که آن را دعا خوانده می دانند. برخی معتقدند اگر یک قاشق از آش نذری امام حسین خورده شود تا سال آینده مریض نمی شوند و بیمه امام حسین(ع) خواهند بود. كارشناس ثبت آیین‌های معنوی خاطرنشان كرد: البته آش سبزی در شیراز هر روز صبح ها در پزندگی‌های پخت می شود و یكی از صبحانه‌های لذیذ مردم این شهر را تشكیل می‌دهند به‌گونه‌ای كه مردم در این شهر گاه روزهای تعطیل خصوصا در ایام زمستان برای تهیه این آش مدت‌ها در صف به انتظار می‌ایستند و بابت هر یك كیلوی آن 3 هزار تومان هزینه پرداخت می‌كنند. ثابت‌قدم به کاربرد کلمه آش در ضرب المثل های شیرازی نیز اشاره و اضافه كرد : برخی از این ضرب المثل ها زبانزد خاص و عام است، منجمله؛ "هر جا آشه کچلک فراشه "،"هر چقدر پول بدی آش می خوری"، "آش نخورده و دهن سوخته"، "آنان که به فکر نان و آشند پالان خروس می تراشند"، "آش با جاش" و ...
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: خبرگزاری پانا]
[مشاهده در: www.pana.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 75]
-
گوناگون
پربازدیدترینها