محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1829936728
وضعیت نان در اصفهان خیلی خوب نیست/ انجام پژوهش های علمی برای پخت نان با آردسبوس‌دار در استان -
واضح آرشیو وب فارسی:مهر: کدیور:
وضعیت نان در اصفهان خیلی خوب نیست/ انجام پژوهش های علمی برای پخت نان با آردسبوس‌دار در استان
اصفهان - خبرگزاری مهر: رئیس انجمن علوم و فناوری غلات استان اصفهان با اشاره به اینکه وضعیت نان در اصفهان خیلی خوب نیست، گفت: نه تنها وضیت نان از بعد کیفی مطلوب نيست که در مواردي سلامت مصرف کنندگان را هم به خطر می‌اندازد. به گزارش خبرنگار مهر، مهدی کدیور ظهر امروز در همایش تخصصی فعالان صنعت آرد و نان استان اصفهان اظهار داشت: پخت نان با شعله مستقیم با استفاده از جوش شیرین از جمله اقدامات نادرستی است که در نانوایی‌ها شاهد آن هستیم که به عنوان مثال مورد دوم از دلایل بروز سوء تغذیه مصرف کنندگان را شامل می شود.وی بیان داشت: نان یک فرآورده پیچیده ای است که وجود انواع مختلف گندم و در نتيجه تولید آرد با اختلاف کيفيت زياد باعث شده تا امروزه کیفیت نان به مخاطره افتد.رئیس انجمن علوم و فناوری غلات استان اصفهان خاطرنشان کرد: امروزه شاهد وجود ارقام زياد گندم داخلي با عناوین مختلف و در کنار آن گندم خارجی از مبادي مختلف هستیم که عموما به صورت مخلوط به کارخانه هاي توليد آرد تحويل داده مي شوند و این در حالیست که در کشوری مانند استرالیا و در مناطق پهناوري از اين کشور تنها ۳ تا ۴ نوع گندم کشت می‌شود.وی در ارتباط با اینکه نا آگاهی نانواها و حتی مصرف کننده از بسیاری از واقعیت ها سبب شده که امروزه توليد نان به شکلي ناسالم انجام شود و لازم است که در این عرصه دوره‌های آموزشی برای این قشر گذاشته شود، بیان داشت: با توجه به اینکه در عمل، کار به دست نخبگان نیست که به عنوان نمونه شاهد پخت نان با شعله مستقیم هستيم که این یک عقب گردی ۵۰ تا ۶۰ ساله است زيرا که در گذشته کیفیت نان های پخت شده بهتر از اکنون بوده است.کدیور خاطرنشان کرد: پخت نان با شعله مستقیم سبب می شود که مواد نیم سوز حاصل از فرآورده هاي نفتي (حتي گاز) که دارای ترکیبات غیر قطبی است وارد نان شود و در طولانی مدت در بافت چربی بدن تجمع يافته و به مرور اثر سوء خود را نشان دهد.
رئیس انجمن علوم و فناوری غلات استان اصفهان گفت: در برخورد با پديده پخت نان با شعله مستقیم نبايد صرفا به آموزش اکتفا شود و در اینجا باید با استفاده از ابزار قانونی نيز با آنها برخورد کرد.وی اعلام کرد: در همین راستا و با پيش قدم شدن استانداری استان اصفهان مقرر شده در یک بازه زمانی از پخت هرگونه نان با شعله مستقیم ممانعت شود.کدیور گفت: خوشبختانه و در حال حاضر بیشتر نانواها از سطح سواد مطلوبی برخوردارند و به دلیل تعهدی که به جامعه خود دارند سعی در بالا بردن کیفيت نان داشته، ضمن رعایت دستورالعمل تهيه خمیر نان و عدم استفاده از جوش شیرین قدم هاي خوبي برداشته اند هرچند کافي نبوده و به موضوع کيفيت آرد مصرفي آنها بايد توجه خاص مبذول شود.وی با اشاره به اینکه آموزش و پژوهش یکی از بخش های اصلی انجمن علوم و فناوری غلات استان است، گفت: عمر تشکیل این انجمن کمتر از یکسال است.رئیس انجمن علوم و فناوری غلات استان اصفهان با اظهار اینکه تا پایان سال یک تا دو جلسه آموزش در خصوص نحوه صحیح پخت با نانوائیان برگزار می کنیم، اظهار داشت: در بخش پژوهش این انجمن نيز بدنبال این هستیم که آیا نان را با آرد سبوس دار تولید کنیم یا خیر که نتایج آن تا پایان هفته ارائه می شود.وی بیان داشت: با توجه به اینکه اگر میزان سبوس در نان زیاد شود مانع از جذب کلسیم و آهن در مصرف کننده می شود که سلامتی فرد را به مخاطره می اندازد و بنابراين لازم است قبل از آن تمهيدات لازم فراهم گردد.وی ادامه داد: در حال حاضر یک کارخانه برای تولید سبوس فرآوری شده در کشور وجود دارد و در سطح استان هم زيرساخت و آمادگي فيزيکي جهت توليد اين نوع سبوس وجود دارد و اميدواريم بزودي در اين مورد هم صنعتگران عرصه آرد و نان وارد صحنه توليد گردند.
چهارشنبه ۱۴ آبان ۱۳۹۳ - ۱۴:۵۹
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: مهر]
[مشاهده در: www.mehrnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 40]
-
گوناگون
پربازدیدترینها