تور لحظه آخری
امروز : جمعه ، 7 دی 1403    احادیث و روایات:  امام رضا (ع):ایمان یک درجه بالاتر از اسلام است, و تقوا یک درجه بالاتر از ایمان است و به فـرزنـد...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

اجاره سند در شیراز

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

خرید یخچال خارجی

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

پوستر آنلاین

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

لوله و اتصالات آذین

قرص گلوریا

نمایندگی دوو در کرج

رفع تاری و تشخیص پلاک

پرگابالین

دوره آموزش باریستا

مهاجرت به آلمان

بهترین قالیشویی تهران

بورس کارتریج پرینتر در تهران

تشریفات روناک

نوار اخطار زرد رنگ

ثبت شرکت فوری

تابلو برق

خودارزیابی چیست

فروشگاه مخازن پلی اتیلن

قیمت و خرید تخت برقی پزشکی

کلینیک زخم تهران

خرید بیت کوین

خرید شب یلدا

پرچم تشریفات با کیفیت بالا و قیمت ارزان

کاشت ابرو طبیعی

پرواز از نگاه دکتر ماکان آریا پارسا

پارتیشن شیشه ای

اقامت یونان

خرید غذای گربه

رزرو هتل خارجی

تولید کننده تخت زیبایی

مشاوره تخصصی تولید محتوا

سی پی کالاف

دوره باریستا فنی حرفه ای

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1845357093




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 refresh

بریانی، معروف‌ترین غذای سنتی نصف جهان برای گردشگران


واضح آرشیو وب فارسی:نامه نیوز:
بریانی، معروف‌ترین غذای سنتی نصف جهان برای گردشگران
یکی از غذاهای معروف اصفهانی‌ها بریان است؛ غذایی لذیذ، سالم و مقوی که به یقین گرشگران نوروزی با میل کردن آن طعمی به یادماندنی را در سفر به نصف جهان به یادگار می‌برند.

به گزارش نامه نیوز به نقل از تسنیم، خوردن غذاهای محلی یکی از تفریحات سالم و خاطره‌انگیز برای مردم هنگام سفر به مناطق مختلف کشورمان است.


در اصفهان هم که دیدنی‌های تاریخی و کم نظیری دارد، اگر سری به غذاخوری‌های شهر به ویژه از نوع سنتی آن بزنید، خوردن بریان که به لهجه شیرین اصفهانی بریون گفته می‌شود را فراموش نکنید زیرا این غذا سرشار از پروتئین است.


از آنجائی که نصف جهان در روزهای مختلف سال شاهد حضور گرم و صمیمی گردشگرانی از مناطق مختلف کشور و دنیاست و این میزبانی در ایامی همچون نوروز به اوج می‌رسد، پذیرایی از میهمانان آن هم با معروف ترین غذای سنتی این دیار سفر به شهر هنرمندان را خاطره‌انگیزتر می‌کند.


یکی از آشپزان اصفهانی که خیلی‌ها مشتاق میل کردن بریان در غذاخوری او هستند در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در اصفهان می‌گوید: بیش از 25 سال است که به پخت بریان مشغول هستم.


حسین مرتضوی که شاگردان و مشتریان همیشگی‌اش او را حسین آقا صدا می‌زنند، یکی از لذت‌بخش‌ترین شغل‌های دنیا را پختن غذا برای هم‌نوعان خود می‌داند و تصریح می‌کند: وقتی می‌بینم مردم با چه لذتی یکی از بهترین غذاهای سنتی ایرانی را می‌خورند، احساس می‌کنم بهترین شغل دنیا را دارم چون سهمی هرچند کوچک در ثبت خاطره‌ای خوش برای آنان را داشته‌ام.


وی که صاحب بریان پزی در خیابان حافظ و در کنار میدان تاریخی نقش جهان اصفهان است می گوید: بریون اصفهان خیلی لذیذ و بسیار مقوی است؛ پیشنهاد می‌کنم اگر مسافران می‌خواهند انرژی و شادابی خود را برای ادامه سفرهای نوروزی حفظ کنند، بدون شک یک بار هم که شده سری به بریان‌پزی‌های شهر ما بزنند.


آوازه جهانی بریان اصفهان


وقت ناهار که می‌رسد، اگر گذرت به یکی از خیابان‌های حاشیه زاینده‌رود افتاد، تعجبی ندارد اگر صف طولانی مردم را جلوی درِ یکی از بریان‌پزی‌های اصفهان ببینی؛ خیلی‌ها قصد دارند ناهار امروز را بریان میل کنند آنهم از نوع درجه یک...


نزدیک که می‌شوی پلاک خودروها نشان می‌دهد خیلی‌ها گردشگرند و از شهرها و استان های مختلف در نوروز 93 میهمان اصفهانی‌ها شده‌اند. اما جالب تر از آن حضور یکی از گردشگران خارجی در این صف است.


دیوید که از آلمان به نصف جهان آمده، می‌گوید: تقریبا هر سال به اصفهان می آیم و یکی از غذاهایی که تمایل به خوردن آن دارم بریان است.


او در پاسخ به این سؤال که نظرش درباره ایستادن در صفی طولانی برای خرید غذایی سنتی چیست به خبرنگار تسنیم در اصفهان گفت: در کشورهای مختلف بیشتر شاهد این نوع تجمع مردم برای خرید فست فودها هستیم اما در ایران بسیار جذاب است که خیلی‌ها در صف می‌ایستند تا غذایی سنتی و این چنین لذیذ بخرند.


این گردشگر آلمانی بیان کرد: نوروز در ایران به ویژه در اصفهان بسیار باشکوه و خاطره‌انگیز است و من هم ترجیح می‌دهم مثل اصفهانی‌ها در این فصل دلنشین اینجا در این صف باشم تا بریان بخرم.


بریانی که با 80 درصد گوشت تهیه می‌شود 


شاید بخواهید بدانید بریان معروف اصفهانی‌ها با چه مواد غذایی تهیه می‌شود. در اینجا با کمک یکی از بریان پزان مشهور اصفهان دستور پخت این غذای سنتی راهم ارائه می‌کنیم، هر چند طرز تهیه بریان مهارت خاصی نیاز دارد و حتی بیشتر اصفهانی‌ها هم آن را در بریان‌پزی‌های شهر میل می‌کنند.


رضا پناهنده بریان‌پز اصفهانی در این زمینه گفت: برای تهیه بریان باید حدود 500 گرم گوشت سردست یا گردن گوسفند و حدود 100 گرم شُش یا همان جگر سفید داشته باشیم که به صورت چرخ شده باهم مخلوط و پخته شده باشند.


وی افزود: حدود 4 عدد پیاز، کمی نمک ، فلفل و ادویه هایی از جمله، زردچوبه، دارچین و زعفران را هم هنگام پخت به گوشت‌ها اضافه می‌کنیم و سرخ کردن بریان در کفگیر مخصوص بریان اصفهان، اصلی‌ترین نکته تهیه این غذاست.


وی این راهم گفت که اضافه کردن ادویه‌های اصفهانی و چگونگی پخت گوشت با ظرف و اجاق ویژه ، از مهمترین نکات تهیه بریان است که طعم آن را در مکان‌های مختلف متفاوت می‌کند و این همان لِم دست آشپزان اصفهانی در پختن بریان است.


نکته مهم دیگر، نوع سرو این غذاست که داخل تکه‌ای از نان سنگک داغ توسط کفگیری گِرد شکل که ظرف مخصوص پخت بریان روی آتش است قرار داده می‌شود؛ ریختن کمی روغن و آب گوشت روی نان، ظاهر این غذا را وسوسه برانگیزتر می‌کند.


برشی از نارنج یا لیموی تازه همراه با برگ های با طراوات ریحان، یک لیوان دوغ محلی و شاید یه برش پیاز، خوردن بریان را به یکی از رویایی‌ترین وعده‌های غذایی به ویژه برای مسافران نوروزی در دیار نصف جهان تبدیل کرده است.


کمی پیاده‌روی در حاشیه زنده رود، بعد از خوردن بریان


گرچه زنده‌رود این روزها خشک است و بی‌آب، اما تماشای درختان و طبیعت حاشیه رود، آنهم در فصل با طراوت بهار هنوز هم لذت بخش است. بریان را که میل کردید بدنیست برای حفظ سلامتی و کمک به سوختن چربی‌های سنتی این غذا، کمی هم پیاده‌روی کنید.


تماشای نشاط مردم در بهار نصف جهان در این روزهای آغاز سال نوی خورشیدی و میل کردن غذاها و خوردنی‌های سنتی این دیار، به یقین خاطره‌ای خوش و به یادماندنی برای همه مسافران و گردشگران داخلی و خارجی به ارمغان می‌آورد.








1393/1/5





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: نامه نیوز]
[مشاهده در: www.namehnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 101]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


گوناگون

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن