محبوبترینها
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1845292784
پیتزایی که 3 سال ماندگاری دارد
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا:
پیتزایی که 3 سال ماندگاری دارد تهران - ایرنا - محققان آمریکایی موفق به تولید نوعی پیتزا شدند که سه سال ماندگاری دارد.
به گزارش گروه اخبار علمی ایرنا از پایگاه ساینتفیک، محققان اداره تغذیه نیرو های نظامی Natick در آمریکا، نوعی پیتزا تولید کردند که ماندگاری آن به سه سال می رسد. تولید این نوع پیتزا در واقع پاسخی به نیاز نیرو های نظامی برای در اختیار داشتن غذاهای متنوع با ماندگاری بالا است.
از سال ها قبل، پیتزا به عنوان یکی از غذاهای مورد علاقه نظامیان در فهرست غذا های درخواستی آن ها قرار داشته است، اما به دلیل این که مواد اولیه مورد استفاده در پیتزا فاسد شدنی هستند و ماندگاری زیادی ندارند، تا کنون امکان عرضه آن در رژیم غذایی نیرو های نظامی وجود نداشته است.
یکی از ویژگی های اساسی مواد غذایی مورد استفاده برای نیرو های نظامی، ماندگاری بالا و تامین کالری موردنیاز آن ها است. در واقع هر واحد غذایی مورد استفاده این نیرو ها باید 1300 کالری با چربی و سدیم بالا را فراهم کند تا توان موردنیاز سربازان در میدان نبرد تامین شود.
پیتزا با استفاده از چهار مولفه اصلی شامل نان، سس، پنیر و سوسیس پخته می شود. میزان رطوبت، اسید ها و ساختار غذایی هریک از این مولفه ها با سایرین متفاوت است و باید به گونه ای با هم ادغام شوند که در نهایت به عنوان یک غذای خوشمزه مورد قبول واقع شوند.
محققان به منظور حفظ رطوبت پیتزا، کیفیت نان آن را با استفاده از موادی مانند پروپیلن گلیکول یا سوربیتول، بهبود می دهند تا رطوبت آن به مدت طولانی حفظ شده و در برابر آلودگی باکتریایی مقاوم شود.
همچنین به منظور حفظ طعم، کیفیت و افزایش ماندگاری سس پیتزا، ترکیبی از گلیسیرین، عصاره برنج و انواعی از شکرهای خوراکی به آن اضافه می شود.
پنیر مورد استفاده در این نوع پیتزا نیز دارای رطوبت بسیار کمی است. اما این نوع پنیر، بر خلاف پنیرهای متداول در پخت پیتزا، نرم و کشسان نیست و در مقابل حرارت زیاد رنگ آن تیره می شود. به همین علت محققان شیوه پخت و حرارت دهی به پیتزا را تغییر دادند تا این مشکل نیز رفع شود.
سوسیس مورد استفاده در پیتزا نیز ابتدا تخمیر و خشک شده و سپس برای پخت پیتزا مورد استفاده قرار می گیرد. بدین ترتیب میزان رطوبت آن کاهش و میزان اسیدهای موجود در آن افزایش می یابد. در نتیجه ماندگاری و مقاومت سوسیس در برابر آلودگی باکتریایی افزایش می یابد.
معمولا مواد غذایی مورد استفاده نظامیان در بسته های پلاستیکی چهارلایه با ابعاد 25 در 25 سانتیمتر و با وزن 600 گرم بسته بندی می شوند و ماندگاری آن ها در دمای 27 درجه سانتیگراد به سه سال می رسد. این نوع بسته بندی در برابر سقوط از ارتفاع زیاد نیز مقاوم است.
علمی(6) ** 9259**1599
انتهای پیام /*
18/12/1392
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 31]
-
گوناگون
پربازدیدترینها