محبوبترینها
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکت‌های مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه می‌توانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدل‌های [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
مشاوره حقوقی تلفنی با کمترین هزینه
مشاوره حقوقی تلفنی با کمترین هزینه
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1803522975
روزی خوشمزه بر فراز فلک الافلاک/ وقتی در قلعه تاریخی آش انار سرو می شود
واضح آرشیو وب فارسی:مهر:
استانها > غرب > لرستان گزارش تصویری - تشریحی/
روزی خوشمزه بر فراز "فلک الافلاک"/ وقتی در قلعه تاریخی "آش انار" سرو می شود
خرم آباد - خبرگزاری مهر: حیاط اول قله تاریخی فلک الافلاک امروز میزبان برگزاری جشنواره غذاهای سنتی لرستان بود تا در این قلعه تاریخی برخی غذاهای بومی استان از جمله "آش انار" سرو شود.
به گزارش خبرنگار مهر، غذاهای سنتی لرستان تلفیقی از سادگی، کم هزینه بودن و خوشمزگی را در کنار هم دارند تا همچنان این غذاها در لیست غذاهای خانواده های لرستانی جای خود را داشته باشند هر چند که این جا به اندازه گذشته قرص و محکم نیست. این روزها با افزایش استفاده مردم از فست فودها جای خالی غذاهای سنتی و محلی در سفره های مردم احساس می شود، موضوعی که با تغییر سبک زندگی مردم شاهد کمرنگ تر شدن آن هستیم. این در حالیست که غذاهای بومی و محلی هر استانی با استفاده از مواد غذایی طبیعی و خاص آن منطقه طبخ می شوند که در عین خوشمزگی با کمترین هزینه قابل تهیه هستند.
از سوی دیگر کم توجهی و عدم استقبال هتل ها، رستوران ها و اغذیه فروشی های سطح شهرهای استان لرستان به طبخ و عرضه این غذاهای مقوی موجب کم رونق شدن بساط این غذاها شده است به طوریکه حتی در سنتی ترین رستوران های شهر در منوهای غذا اثری از آش های خوشمزه بومی لرستان نمی توان پیدا کرد. این امر به گونه ای است که در بازدیدهای گردشگران و مسافرانی که عازم لرستان می شوند به این خلاء بارها اشاره شده به طوریکه بسیاری از مردم کشورمان با غذاهای سنتی مردم لرستان آشنایی چندانی ندارند. در این راستا به منظور ترویج پخت و استفاده از غذاهای محلی در استان لرستان جشنواره غذاهای بومی استان در محل قلعه تاریخی فلک الافلاک برگزار شد، جشنواره ای که به نظر می رسید باید با اطلاع رسانی گسترده تری برگزار می شد تا استقبال بیشتری از آن صورت می گرفت.
یک پژوهشگر فرهنگ عامه در حاشیه این جشنواره به خبرنگار مهر می گوید: غذاهای سنتی و بومی لرستان دارای سابقه دیرینه ای هستند به طوریکه سالهاست سفره های مردم این دیار به غذاهایی چون ترخینه، شله، آش انار و ... زینت بسته می شوند. عطا حسن پور معتقد است که این غذاها با خلاقیت و ابتکار زنان لرستانی طبخ می شده اند، ادامه می دهد: غذاهای سنتی کشورمان مولود خلاقیت بانوان ایرانی است و این غذاها پیش از چاپ هر گونه کتاب آشپزی که به طور عمده شامل غذاهای وارداتی هستند طبخ می شده اند. وی با یادآوری اینکه فست فودها و غذاهای وارداتی موجب کمرنگ تر شدن استفاده از غذاهای بومی و محلی هر منطقه شده است، می گوید: تغییر سبک زندگی مردم در نوع غذاهای مورد استفاده آنها نیز تاثیر گذار بوده به طوریکه مردم کمتر برای طبخ غذاهای سنتی وقت می گذارند.
حسن پور البته معتقد است که غذاهای سنتی نیاز به زمان زیادی برای تهیه مواد اولیه و طبخ ندارند و ادامه می دهد: غذاهای بومی لرستان به رغم مقوی و خوشمزه بودن با کمترین هزینه و بسیار ساده و راحت پخت می شوند. این باستان شناس و پژوهشگر فرهنگ اقوام با یادآوری اینکه در روایت های تاریخی رد پای غذاهای بومی و محلی را می توان پیدا کرد، عنوان می کند: نکته دیگر در غذاهای محلی لرستان این است که مواد اولیه آنها از مواد لبنی، حبوبات و میوه های موجود در استان تامین می شود. حسن پور با اشاره به ترکیبات غذاهایی مانند آش ترخینه و آش انار، می گوید: همه مواد مورد نیاز برای پخت این غذاها بومی، طبیعی و در دسترس مردم است. وی همچنین نحوه و نوع پخت برخی غذاها را خاص لرستان و این امر را نیز ناشی از خلاقیت زنان لر در طبخ غذا می داند و می گوید: ما در پخت برخی غذاها که به طور عمومی در استانهای دیگر هم پخته می شوند شاهد تغییراتی در نحوه پخت و مواد آن در استان لرستان هستیم که این امر نیز ناشی از ویژگیهای سنتی منطقه است.
این پژوهشگر فرهنگ اقوام که در جشنواره غذاهای سنتی لرستان به عنوان یکی از اعضای تیم برگزاری نیز حضور داشته است می گوید: در این مسابقه ما شاهد پخت "آش انار" توسط یکی از بانوان شرکت کننده بودیم که یکی از قدیمی ترین غذاهای لرستان محسوب می شود و آش طبخ شده نیز رتبه سوم را کسب کرد. بنابر این گزارش در پایان جشنواره غذاهای سنتی لرستان در محل قلعه فلک الافلاک که با شرکت تعدادی از بانوان کارمند شهرستان خرم آباد و با حضور نماینده هتل داران لرستان به عنوان داور برگزار شد به نفرات برتر جوایزی اهدا شد. به نظر می رسد استمرار برگزاری این گونه جشنواره ها با اطلاع رسانی گسترده تر و همچنین پوشش تصویری آن در رسانه ملی می تواند استفاده و استقبال مردم به غذاهای سنتی و بومی را بیش از پیش افزایش دهد، موضوعی که برای احیای این غذاهای مقوی باید در دستور کار متولیان قرار گیرد.
۱۳۹۲/۱۱/۱۳ - ۱۴:۲۵
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: مهر]
[مشاهده در: www.mehrnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 22]
-
گوناگون
پربازدیدترینها