محبوبترینها
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1845643617
اگر زیاد هله هوله می خورید بخوانید
واضح آرشیو وب فارسی:جام نیوز:
اگر زیاد هله هوله می خورید بخوانید
همه ما می‌دانیم که هله‌هوله و غذاهای آماده دارای ارزش غذایی پایینی هستند و برای سلامتی بدن مضر هستند و باعث ایجاد بیماری‌هایی مثل افزایش فشارخون و گرفتگی عروق و غیره می‌شوند ولی چرا با وجود دانستن این اطلاعات باز ما به خوردن این قبیل مواد غذایی علاقه داریم.
به گزارش سرویس علمی جام به نقل از فارنت، استیون ویترلی یکی از دانشمندان تغذیه است که ۲۰ سال از زندگی خود را در زمینه مواد غذایی صرف کرده و پژوهش‌هایی هم در زمینه مزه مواد غذایی انجام داده است او به این نتیجه رسید که هنگامی که ما یک غذای خوشمزه را می‌خوریم دو عامل باعث می‌شود که از آن غذا یک خاطره‌ی لذت‌بخش در ذهن داشته باشیم. فاکتور اول احساس خوردن غذا است که شامل مزه غذا مثل میزان نمک و یا شیرینی و یا تندی و …، بوی غذا و حتی چگونگی احساس غذا در دهان می‌شود، سالانه شرکت‌های بزرگ غذایی میلیون‌ها دلار صرف چگونگی احساس و مزه غذا در دهان می‌کنند مثلاً یکی از شرکت‌های بزرگ تولیدکننده چیپس مقدار قابل توجهی از بودجه خود را صرف میزان تردی مناسب چیپس‌ها کرده بود که در نوع خود اتفاق جالبی بود. فاکتور دوم در مورد ترکیب مواد غذایی مصرفی است،مثلاً میزان چربی و قند و نمک و پروتئین غذا و ترکیب‌بندی آنها باهم همگی در ایجاد این فاکتور دخیل هستند به گونه‌ای که شاهد هستیم تمام شرکت‌های بزرگ غذایی دائماً در حال آزمایش برای به دست آوردن ترکیبی بهتر و دل‌چسب تر از مواد غذایی هستند به گونه‌ای که شما پس از مصرف کردن محصولات آنها دوباره به سمتشان بازگردید. روش‌هایی که شرکت‌های غذایی برای خوشمزه کردن محصولاتشان بکار می‌برند ۱- تضاد پویا: تضاد پویا در واقع نوعی ترکیب از طعم‌ها و مزه‌ها است به گونه‌ای که نوعی پویایی و ظرافت در مزه‌های ترکیبی در یک غذا وجود داشته باشد.در زمینه ترکیب صحیح در مزه‌ها بایستی این نکته را در نظر بگیریم که بایستی مزه‌ها به اندازه مناسب و از همه مهم‌تر مکمل و نمایانگر یکدیگر باشند، مثالی آشنا و معروف از این ترکیب پویا و لذیذ پیتزا است که با ترکیب مناسب و به اندازه مواد غذایی با طعم‌های گوناگون یک تضاد پویا به وجود آورده است. ۲- هضم سریع: مواد غذایی که سریع هضم می‌شوند و یا درون دهان شما به سرعت آب می‌شوند در واقع این سیگنال را به مغز شما می‌فرستند که ظاهراً شما به اندازه کافی غذا نخورده‌اید در صورتی که شما کالری‌های بسیاری وارد بدن خود کرده‌اید و به این صورت شما تمایل به خوردن هرچه بیشتر غذا پیدا می‌کنید. ۳- پاسخ‌های بزاقی: ترشحات بزاقی نیز در ایجاد انگیزه‌های غذایی موثر است به گونه‌ای که هر چه شما بیشتر غذا بخورید ترشحات بزاقی شما بیشتر خواهد شد و در نتیجه جوانه‌های مزه‌ای موجود بر روی دهان شما بیشتر پر می‌شوند که در نتیجه آن لذت بیشتر بردن از غذا است در برخی از تحقیقات ثابت شده که میزان ترشح بزاق با حجم غذا رابطه مستقیم دارد از این رو راه انداختن آب دهان مشتریان یکی از سیاست‌های شرکت‌های بزرگ غذایی خواهد بود. در زمینه غذاهایی که ترشحات بزاقی را افزایش می‌دهند می‌توان به مایونزها و سس‌ها و کره و شکلات‌ها و در کل بیشتر امولاسیون‌ها اشاره کرد. ۴- پاسخ‌های ویژه حسی : ذهن انسان نسبت به مزه‌های تکراری واکنش نشان می‌دهد و از پذیرش مزه‌های تکراری استقبال آن‌چنانی نمی‌کند ولی کارخانه‌های غذایی با علم به این موضوع و تلاش مستمر در راستای تغییر مزه‌های غذایی خود و از آنها مهم‌تر تلاش بی‌وقفه در راستای تنوع‌بخشی به محصولات خود که در راستای تنوع‌طلبی هرچه بیشتر انسان است در این راستا بسیار موفق عمل کرده و با این پشتوانه تنوعی در محصولات توانسته است که افراد را هرچه بیشتر به سمت خود جذب کند. ۵- چگالی کالری: سیستم دهان انسان به گونه‌ای ساخته شده است که تنوع و جنس مواد ورودی به بدن را تشخیص می‌دهد ولی میزان آن را به درستی نمی‌تواند تشخیص دهد از این رو شرکت‌های مواد غذایی با افزودن مواد غذایی مفید مثل پروتئین و کربوهیدرات و… به محصولات خود البته به مقدار بسیار ناچیز در حقیقت سیستم گوارشی بدن انسان را فریب داده و به مغز انسان این‌گونه القا می‌کنند که این غذا برای بدن مفید است و سلول‌های بدن ورود هرچه بیشتر آنها را خواستار خواهند شد. مثلاً اگر به مواد تشکیل‌دهنده‌ی یک فست فود توجه فرمایید به عمق مطلب پی خواهید برد در صورتی که پایه اصلی این غذاها چربی است. ۶- خاطراتی از عادات غذایی در گذشته: از ویژگی‌های منحصربه‌فرد مغز انسان این است که مزه غذاهای لذیذی را که از قبل خورده است را در خود ذخیره کند و هنگامی که دوباره آن غذا را دیدیم یا بوی آن به مشام ما رسید و یا حتی در مورد آن مطلبی خواندیم بدن ما به صورت خودکار شروع به ترشح هورمون‌هایی می‌کند که نتیجه آن درخواست و تمایل ناخودآگاه انسان به سمت آن غذاست مثلاً هنگامی که شما غذای مورد علاقه خود را می‌بینید به صورت ناخودآگاه بزاق دهانتان شروع به ترشح کردن می‌کند که این امر حاصل از آن تجربه‌ای است که مغز شما از قبل در خود ذخیره کرده بوده است. حال سؤالی که مطرح می‌شود این است که چگونه می‌توان به جنگ با این همه هوس‌های غذایی نادرست رفت. راه‌های ترک غذاهای مضر ولی خوشمزه! تحقیقات دانشمندان بر روی انسان‌ها نشان می‌دهد که هرچه کمتر انسان از غذاهای مضر مصرف کند تمایل او نیز به سوی چنین غذاهایی کمتر می‌شود که این مطلب شاید کلید ترک عادات نادرست غذایی ما باشد. در این جا باهم سه استراتژی راهبردی برای ترک غذاهای مضر را باهم مرور می‌کنیم. ۱- استراتژی حلقه بیرونی و پنج ماده: استراتژی حلقه بیرونی به این صورت است که شما بایستی از بیرونی‌ترین حلقه ممکن برای دوری جستن از غذاهای مضر شروع کنید و آن فکر کردن در باره غذاهای مضر است اما چون این کار عملاً غیرممکن است شما می‌توانید از حلقه بعدی یعنی نخریدن این مواد شروع کنید زیرا وقتی که شما این مواد را نخرید قاعدتاً نمی‌توانید آنها را هم مصرف منید. و استراتزی پنج ماده هم به این صورت است که هنگامی که شما برای خرید مواد غذایی به بیرون می‌روید نباید مواد غذایی را خرید کنید که بیش از پنج جزء ماده تشکیل‌دهنده داشته باشد بدین صورت شما کمک شایانی را در راستای ترک مواد غذایی مضر به خود کرده‌اید. ۲- استراتژی تنوع: این راه‌کار بدین صورت است که شما بایستی تا جایی که امکان دارد تنوع غذایی خود را بالا ببرید که بتوانید بدین وسیله کمبود حضور مواد مضر و لذیذ را جبران کنید زیرا بدین سبب ذهن شما کم‌کم شروع به فراموش کردن خاطرات شیرینی می‌کند که با مواد غذایی مضر داشته‌اید البته نه به صورت کامل بلکه از میزان هیجان آن تا حد امکان کاسته می‌شود. ۳- پیدا کردن راه بهتر برای مواجهه با استرس: یکی از موارد پزشکی که برای افراد ممکن است به وجود بیاید پر خوری به دلیل قرار گرفتن در موقعیت‌های استرس‌زا است ، که از نظر علمی ثابت شده که زمانی افراد زیر فشار قرار می‌گیرند مغز آنها نوعی هورمون ترشح می‌کند که باعث ایجاد حس گرسنگی کاذب در بدن می‌شود که انسان را به سمت خوردن سوق می‌دهد در نتیجه جهت خلاص شدن از این موضوع پیشنهاد می‌شود که در صورت مواجهه با این قضیه یا راه‌های کاهش استرس را در پیش بگیرید یا عادات غذایی خود را در آن هنگام اصلاح کنید. 2003
۱۳۹۲/۱۰/۱۸ - ۲۰:۲۶
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام نیوز]
[مشاهده در: www.jamnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 56]
-
گوناگون
پربازدیدترینها