تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836325449
روش صحيح انجماد نخود فرنگي و باقلا سبز
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی:
انجماد اگر چه يخ زدن يا انجماد ، بهترين شيوه نگهداري سبزي ها از جمله سبزي هاي فصلي نظير باقلا سبز و نخود فرنگي مي باشد، ولي اين روش نيز داراي معايبي است؛ از جمله تغيير رنگ سبز سبزي ها به رنگ قهوه اي و ياتغييرات مزه که شايد ناشي از حل شدن مواد قابل حل در آب در مرحله جوش دادن باشد ويا از بين رفتن ساختمان منظم بافت هاي زنده گياهي و غيره . با اين حال براي انجماد نخود فرنگي و باقلاسبز بايد موارد زير را رعايت کرد. الف: کيفيت مواد اوليه کيفيت مواد اوليه از اصول مهم در نگهداري مواد غذايي مي باشد، زيرا کيفيت ماده غذايي در طي نگهداري نه تنها بهبود نيافته بلکه به مرور زمان کاهش مي يابد. به همين دليل شيوه تازه خوري ، مناسب ترين روش استفاده از ماده غذايي با حفظ ارزش تغذيه اي بالا مي باشد به جز در موارد استثناء. .1 نخود فرنگي براي منجمد کردن نخود فرنگي بايد از نخود فرنگي جوان استفاده کرد که در اين حالت غلاف نخود فرنگي مرغوب ، سبز تيره و دانه آن کاملاً گرد و رنگ سبز چمني مي باشد. 2. باقلا سبز باقلا سبز يک سبزي استثنايي براي انجماد است به ويژه اگر رنگ دانه آن سبز باشد. باقلاي مرغوب، سبز رنگ و محل دانه در داخل غلاف فاقد فضاي خالي مي باشد. پوست دانه بايد سبز باشد نه سفيد. اگر دانه باقلا سفت و رنگ آن زرد باشد، کيفيت باقلا پايين است. ب: جوش دادن براي حفظ رنگ سبز در سبزي ها و جلوگيري از تغيير رنگ سبز به قهوه اي ، بايد سبزيها را به مدت چند دقيقه در آب جوش و يا بخار آن قرار داد که در اين قسمت قرار دادن در آب جوش مد نظر مي باشد. 1-نخود فرنگي پس از انتخاب نخود فرنگي با کيفيت بيان شده پوست آن را جدا کرده و دانه دانه ميکنند. سپس در يک قابلمه مقداري آب را جوش آورده و به مدت 1 دقيقه نخود فرنگي دانه دانه شده را در آن قرار مي دهند، مقدار آب بايد با مقدار نخود فرنگي متناسب باشد تاجوش خوردن آب متوقف نشود. 2- باقلا سبز باقلا سبز را با کيفيت بيان شده خريداري کنيد. سپس پوست آن را جدا کرده و کاملاًشستشو دهيد. آن گاه در يک قابلمه مقداري آب را جوش آورده و باقلا را وارد آن کرده سپس به مدت 3 دقيقه بجوشانيد. مقدار آب بايد با مقدار باقلا سبز متناسب باشد تا پس از ورود باقلا سبز به آب در حال جوش، جوشيدن آن متوقف نشود. ج: سرد کردن 1- نخود فرنگي : پس از اتمام 1 دقيقه جوش دادن، نخود فرنگي را درون آبکش ريخته ،سپس سريعاً با استفاده از آب سرد و يا جريان هواي سرد، آن را خنک و سپس خشک کنيد. 2- باقلا سبز : پس از اتمام 3 دقيقه جوش دادن باقلا سبز، آن را در آبکش ريخته ومانند نخود فرنگي، سرد و سپس خشک کنيد. د: بسته بندي بعد از مرحله سرد کردن، نخود فرنگي و باقلا سبز را متناسب با مقدار هر وعده مصرفي ، در کيسه هاي فريزر بسته بندي کنيد. هـ : مدت نگه داري در فريزرهاي خانگي مدت زمان نگهداري مواد تهيه شده به روش فوق 12- 8 ماه در فريزر در دماي 18- درجه سانتي گراد مي باشد. تذکر: با توجه به تغييرات انجام شده در طي نگهداري ( فريز کردن )، براي آن که باقلاسبز و نخود فرنگي، تازگي و کيفيت خوب خود را حفظ کنند، دماي 10- درجه سانتي گراد ( اگر چه دماي فريزرهاي خانگي پايين تر از 10- درجه سانتي گراد ) مناسب مي باشد. ولي به علت باز وبسته شدن فريزرها در منازل و سرد و گرم شدن هواي داخل آنها مدت نگهداري در اين دما، 3 ماه اعلام شده است. persian-area.com
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 535]
-
گوناگون
پربازدیدترینها