بجنوردي ها جوش شيرين مي خورند

واضح آرشیو وب فارسی:مهر: گزارش مهر/افت كيفيت نان در خراسان شمالي/ بجنوردي ها جوش شيرين مي خورند
افت كيفيت نان در خراسان شمالي/ بجنوردي ها جوش شيرين مي خورند
بجنورد - خبرگزاري مهر: كيفيت نان در خراسان شمالي همچنان پائين است و به گفته نانوايان بجنوردي پايين آمدن كيفيت نان نتيجه نامرغوب بودن آرد و گندم توزيع شده در استان است.

به گزارش خبرنگار مهر، اكنون 154 نانوايي در مركز خراسان شمالي فعال است كه تنها 21 واحد آن‌ها از نظر كيفيت پخت نان، درجه يك هستند.

به گفته مديرعامل شركت تعاوني نانوايان خراسان شمالي، اين درحالي است كه 60 درصد نانوايي‌هاي بجنورد از نظر فضا موقعيت مناسبي دارند.

رضا قاسمي مي‌گويد: 90 درصد كيفيت نان به مرغوبيت آرد وابسته است.

كيفيت نامرغوب آرد در نانوايي هاي بجنورد

وي مي‌افزايد: گندمي كه توسط كارخانه بجنورد استفاده مي‌شود، مرغوب نيست كه به زودي اين مشكل برطرف مي‌شود.

قاسمي همچنين به متغير بودن قيمت خميرمايه در بازار نان اشاره مي‌كند و مي‌گويد: از سوي ديگر هر روز قيمت جديدي براي خميرمايه تعيين مي‌شود كه نانوايان از عهده پرداخت آن برنمي آيند.

وي مي‌افزايد: در چنين شرايطي نانوايان ناچارند جوش شيرين را كه ماده‌اي مضر است به جاي خميرمايه به كار ببرند.

قاسمي همچنين با اذعان به كاهش نظارت جدي دستگاههاي زيربط بر كيفييت نان مي گويد: در اوايل اجراي طرح هدفمندي يارانه‌ها، نظارت بر پخت نان و كيفيت آن از سوي دستگاه‌هاي زيربط به صورت جدي انجام مي‌شد، اما متاسفانه در يكسال اخير اين نظارت كمي كمرنگ تر شده كه شايد يكي از دلايل پايين بودن كيفيت نان بحث نظارت باشد.

هادي يزداني يكي از شهروندان بجنوردي كه براي خريد نان به يكي از نانوايي‌هاي خيابان قيام مراجعه كرده به خبرنگار مهر مي‌گويد: كيفيت نان با هزينه‌اي كه هر روز براي خريد آن پرداخت مي‌كنيم تناسبي ندارد و لازم است نظارت بيشتري بر پخت نان صورت گيرد.

وي اظهار مي‌دارد: كيفيت نان در شهرستان در زمان‌هاي مختلف متفاوت است كه دليل اين امر شايد تغيير گندم توزيعي باشد.

شايعه استفاده از جوش شيرين در نانهاي خراسان شمالي

يزداني مي‌افزايد: از سوي ديگر شايعه استفاده از جوش شيرين در پخت نان، اهالي را نگران كرده است.

همچنين ياسر روح آزاد كه براي خريد نان به يكي از نانوايي‌هاي خيابان فردوسي مراجعه كرده، در اين زمينه مي‌گويد: حدود يك سوم نان خريداري شده خمير است و دور ريخته مي‌شود.

وي تاكيد مي‌كند: در سال‌هاي اخير مشكل نامرغوب بودن نان در بجنورد به يك معضل تبديل شده است.

روح آزاد مي‌افزايد: نان، قوت غالب است و زدگي اقشار مختلف به آن بستگي دارد.

اكبر كارگر، يكي از نانوايان فعال بجنورد مي‌گويد: قيمت هر كيسه خميرمايه 400 هزار ريال است و هر نانوايي در هر ماه به طور متوسط به 6 كيسه خميرمايه نياز دارد.

وي مي‌افزايد: بالابودن قيمت خميرمايه در كنار كاهش كيفيت آرد نانوايان را ناچار مي‌كند از نمك و جوش شيرين بيش از اندازه استفاده كنند.

همچنين حسين دهقان پير، ديگر نانواي بجنورد مي‌گويد: براي بهبود كيفيت نان بايد در خريد گندم و تهيه آرد توجه بيشتري شود.

وي مي‌افزايد: در صورتي كه آرد مرغوب و ارزان توزيع شود، كيفيت نان نيز افزايش مي‌يابد.

دهقان پير همچنين بر لزوم برگزاري دوره‌هاي آموزشي براي نانوايان تاكيد مي‌كند و مي‌گويد: حضور مستمر نانوايان در دوره‌هاي اموزشي به هماهنگي در پخت نان كمك مي‌كند.

معاون اداره كل تعزيرات حكومتي نيز در گفتگو با مهر با اذعان بر نامرغوبي آرد نانوايي‌ها مي گويد: تاكنون شكايتي درباره كيفيت نان نداشته‌ايم.

محمد نجفي مي‌افزايد: در عين حال فروردين امسال 6 مورد شكايت درباره عدم رعايت بهداشت، دو مورد درباره عرضه خارج از شبكه آرد و سه شكايت نيز درباره قيمت گذاري نان داشته‌ايم كه در دست پيگيري است.

در حال حاضر 154 نانوايي در بجنورد فعال است.

© 2003 Mehr News Agency .

شنبه|ا|2|ا|ارديبهشت|ا|1391

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: مهر]

[مشاهده در: www.mehrnews.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 80]