میگو با رشته سرخ شده

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: برای شروع مثل همیشه میگو ها رو ١ ساعت توی لیمو تازه (١دونه از این لیمو ترش های بزرگ) گذاشتم تا خوب مزه دار بشه. فقط لیمو...
یه قابلمه آب می کنیم و می ذاریم تا جوش بیاد. بعد رشته ها رو می ریزیم توش. مثل وقتی که می خواید ماکارونی درست کنید.
ببینید من توی برنامه ـه که دیدم (همون بفرمائید شام) میگوهاش بزرگتر از میگوهایی بود که ما اینجا داریم. شاید ٢ یا ٣ برابر بود. و حدسم اینه که رشته اسپاگتی (همین رشته درازهای ماکارونی) استفاده کرد. اما چون من میگوهام کوچیک بود، از رشته ورمیچلی استفاده کردم. شما هم می تونید به دلخواه از هر رشته ای که دوست دارید استفاده کنید. فقط اصل قضیه یادتون نره که باید رشته های بلند باشه.
خلاصه آب که جوش اومد رشته ها رو می ریزیم تا بپزه. بعد آبکش می کنیم. خیلی آب نگیرید رو رشته ها. می ذاریم تا خنک بشه.
حواستون باشه تو آب قابلمه چیزی نریزید. نمی دونم روغن یا نمک...
اگه خوب پخته باشن (در واقع زیاد پخته باشن) وقتی خنک می شن حالت چسبنده ای پیدا می کنن و این برای وقتی که می خوایم رشته ها رو دور میگو بپیچیم کمکمون می کنه تا رشته ها ثابت بمونن و هی لیز نخورن (کاری که من اولش انجام ندادم، امان از عجله

)
خلاصه رشته ها که خنک شدن درست به کار می شیم

این رو هم بگم که این از این مدل غذاهاییه که درست قبل از سرو کردن باید آماده بشه تا داغ و برشته باشه... همه مزه ـش به همینه

میگو ها رو از سیخ چوبی رد می کنیم. سر و ته میگو رو از چوب رد می کنیم. در نهایت میگو به صورت U شکل تو سیخ چوبی آماده س.
رشته ها رو بر می داریم و دور میگو ها می پیچیم و توی یه ظرف مرتب می چینیم.
روی میگو های رشته پیچ شده رو نمک (دریایی

)فلفل سیاه و پودر سیر می ریزیم.
توی تابه روغن می ریزیم (نباید روغنش کم باشه). همون خانومه که بهتون گفتم توی یه قابلمه کوچیک کلی روغن ریخته بود تا میگو ها کامل تو روغن داغ برن حموم کنن و زودی برشته بشن، اما من چون می خواستم همه میگوها با هم سرخ بشن از تابه استفاده کردم.
بعد از اینکه روغن کاملاً داغ ـه داغ شد سیخ های چوبی رو می چینیم تو تابه.
میگو ها خامه ولی خب خیلی زود می پزن؛ پس شعله زیر تابه نه اونقدر زیاد باشه که رشته ها زود طلایی و برشته بشه ولی میگو ها همونجوری بمونن؛ نه اونقدر کم باشه تا میگوهاتون سفت بشن...
من فک کنم کلاً 5-6 دقیقه هم نشد تا دو طرف میگو ها رو سرخ کردم. هم برشته شد هم طلایی...
با این ادویه هایی که به میگو های رشته پیچ زدیم هیچ سسی لازم نداره تا مزه دار بشه، بذارید مزه میگو و رشته های برشته شده همونجوری بمونه. همون نمک و فلفل و پودر سیر کافیه