بازار نان؛ مردم ناراضی، مسئولان راضی

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق:

با وجود افت کیفی نان، مسئولان دولتی یا از پذیرش این امر به استناد آمار و ارقام ارائه شده خودداری کرده و یا اینکه این امر را ناشی از موضوعات دیگری مانند کیفیت گندم، آرد و عدم مهارت نانوایان می.دانند.
گرچه هریک از این عوامل در نابسامانی کیفیت نان دخیل هستند اما باید به این عوامل نکته دیگری که شاید علت اصلی نابسامانی کیفی نان است افزود بدان معنا که تعدد مراکز تصمیم.گیری نان و سیاستگذ.اری.های غلط و شتابزده سال.های اخیر به همراه محقق نشدن بسیاری از وعده.های شکل.گیری بازار رقابتی، اصلی.ترین عامل نابسامانی کنونی بازار نان محسوب می.شود. همچنین به.رغم دیدگاه.های مسئولان دولتی مبنی بر بهبود نسبی کیفیت و کاهش ضایعات آرد و نان، مصرف.کنندگان و نانوایان معتقدند اکنون نه تنها ضایعات نان کاهش نیافته بلکه عرضه آرد نامرغوب نارضایتی توأم مصرف.کنندگان و نانوایان را موجب شده است. بررسی دیدگاه.های برخی مصرف.کنندگان و تولید.کنندگان حاوی نکات دیگری است.
جلیل رضایی یک مصرف.کننده نان در منطقه سعادت.آباد با اشاره به افت شدید کمی و کیفی انواع نان سنتی به ویژه نان سنگک گفت: به.رغم وعده.های مسئولان برای نظارت و برخورد با تخلفات کنونی بازار نان، بارها حضورا به برخی نهادهای نظارتی مانند تعزیرات آرد و نان مراجعه و از افت کمی و کیفی نان در این منطقه گلایه کرده.ام اما مسئولان نه.تنها ترتیب اثری به این امر نداده.اند بلکه پیگیری نابسامانی نان را به تماس با سامانه تلفنی ذی.ربط ارجاع می.دهند.وی با بیان اینکه در تماس با سامانه تلفنی مورد ادعا نیز از 8خط این سامانه تنها یک خط از طریق منشی تلفنی شکایات مردمی را بدون ذکر هیچ مرجع پیگیری دریافت.کرده و در واقع این امر زمینه سردرگمی بیشتر مصرف.کنندگانی که از کیفیت و کمیت نان ناراضی هستند را فراهم ساخته است.
رضایی با بیان اینکه در این منطقه نان سنگک افت شدید کمی و کیفی را شاهد بوده و این امر زمینه مشاجره مردم و نانوایی.ها را فراهم کرده است تصریح کرد: نانوایان پاسخگوی اعتراض مردم به افت کمی و کیفی نان نبوده و در اغلب موارد کیفت آرد، افت فشار گاز و سایر مشکلات تأمین سوخت یا کارگر ماهر به علاوه مقرون.به.صرفه نبودن تولید نان را عامل این امر قلمداد می.کنند. وی افزود: حتی حداقل اصول بهداشتی در تولید نان رعایت نشده و نانوایان برخورد بدی با مشتری دارند به نحوی که وقتی چندی پیش.تر به افتادن خاکستر سیگار در خمیر به نانوا اعتراض کردم، با برخورد بدی مواجه و در نهایت از خرید نان منصرف شدم. از مسئولان بپرسید آیا این معنای بهبود کیفیت و کمیت نان و راهکارهای ارائه شده برای اعمال نظارت بر این بازار است.
علاوه بر افت کیفیت و افزایش ضایعات انواع نان سنتی، استفاده از آرد نامرغوب در واحدهای نان فانتزی حجیم و نیمه.حجیم نیز منجر به کاهش کیفیت و افزایش ضایعات این نوع نان شده است. یک عضو هیأت مدیره اتحادیه نان.های فانتزی، حجیم و نیمه.حجیم هم گفت: با آزاد.سازی. و حذف یارانه آرد اکنون به.دلیل تعدد مراکز تصمیم.گیری در مورد نان، ضایعات نان.های صنعتی به شدت افزایش یافته و کسی پاسخگوی عرضه آردهای بی.کیفیت توسط کارخانه به واحدهای نانوایی نیست. میرعلی سیف افت شدید کیفیت آرد عرضه شده توسط کارخانه.ها را عامل عمده افزایش ضایعات نان فانتزی قلمداد کرد و افزود: به.دلیل افت شدید کیفیت آرد، واحدهای نان فانتزی مجبور به خرید و افزودن گلتون با نرخ هر کیلو گرم 2هزار و 500 تومان هستند تا امکان پخت نان فراهم شود چراکه آرد تحویلی کارخانه.ها فاقد این ماده است.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 94]