اثرات مفید فیبرهای .غذایی بر بیماری.ها

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: اثرات مفید فیبرهای.غذایی بر بیماری.ها

اثر فیبرهای.غذایی بر کلسترول خون

برخی فیبرهای غذایی اثر کاهنده.ای بر میزان کلسترول خود دارند به خصوص آن.هایی که با LDL کلسترول باند شده و در انتقال آن.ها نقش بازی می.کنند. از منابع خوب این فیبرها می.توان سیب، جو، لوبیا، چغندر ، دانه.های سبوس.دار و صمغ.ها را نام برد.
مکانیسم اثر کاهش کلسترول خون توسط فیبرها به قابلیت حل شدن آن.ها در آب، چسبندگی، تخمیر شدن و مقادیر پروتئین ها بستگی دارد.
در نتیجه.ی هضم و جذب غذاهای خورده شده در روده.ی کوچک، فیبرها بیشترین مقدار بازمانده را در مجرای روده خواهند داشت و همین امر سبب چسبندگی .آن.ها می.شود. این چسبندگی سبب می.شود جذب اسیدهای صفراوی از روده. کاهش یابد. کلسترول بد از خون گرفته شده و توسط کبد به اسید صفراوی تبدیل خواهد شد.
نوعی از فیبر که بیشترین اثر را بر کاهش کلسترول خون دارد ، پکتین نام دارد. منابع غنی از پکتین عبارتند از : سیب ، مرکبات مثل پرتقال ، لیمو و گریپ فروت ، توت فرنگی ، هویج و غلات سبوس دار .

فیبر و بیماری.های قلبی

مکانیسم اثر فیبرها در ناراحتی.های قلبی همانند اثر کاهنده.ی فیبرها بر روی میزان کلسترول خون می.باشد. اثر مهم دیگری که فیبرهای غذایی می.توانند در بیماران قلبی داشته باشند کم انرژی بودن، کم چرب بودن و کم بودن قندهای ساده و وجود برخی آنتی اکسیدان.ها در برخی منابع فیبری (برخی غلات) می.باشد.
در تحقیقاتی که اخیراً صورت گرفته افرادی که غذاهای غنی از فیبر می.خورند (روزانه حدود 35 گرم) نسبت به افرادی که مقدار کمتری (روزانه 15 گرم) فیبر دریافت می.کنند، 3 برابر کمتر گرفتار بیماری.های قلبی می.شوند. در تحقیق فوق افزایش 10 گرم فیبر در غذای روزانه، خطر مرگ بر اثر بیماری.های قلبی بخصوص سکته.ی قلبی را 17درصد کاهش داده است. اثرات مفید مصرف فیبر بالا در افراد سیگاری که بیمار قلبی نیز می.باشند مشاهده شده است (که البته توصیه.ی ما به افراد سیگاری ترک هر چه سریع.تر سیگار است).

فیبرو دیابت

تحقیقاتی که بر روی افراد دیابتی صورت گرفته نشان می.دهد که فیبرهای غذایی هضم و جذب گلوکز را کاهش می.دهند و مصرف 50 گرم فیبر غذایی به مدت 24 هفته کنترل گلی سمیک را در بدن افراد دیابتیک نوع یک افزایش داده و در این افراد افزایش قند خون کمتر دیده می.شود. در بین زنان حامله ی مبتلا به دیابت نوع یک، مصرف فیبر بالا در رژیم غذایی سبب می.شود که نیاز روزانه.ی بیماران مذکور به انسولین کمتر شود. در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2، افزایش مصرف فیبرها سبب می.شود که نیاز به انسولین کمتر شود.
اثر مفید مصرف فیبرها در دیابت:
1- کاهش میزان قند خون ناشتا
2- کاهش قند خون در ادرار
3- کاهش نیاز به انسولین
4- افزایش اثر انسولین در بدن (موثر بودن انسولین)
5- مانع افزایش قند خون پس از صرف غذا

فیبر و سرطان

سرطان روده.ی بزرگ : نتیجه.ی تحقیقات انجام گرفته در این زمینه نشان می.دهد که مصرف فیبرها می.تواند مانع از ابتلا به سرطان روده.ی بزرگ شود. با مصرف 13گرم فیبر غذایی به صورت روزانه می.توان خطر ابتلا به سرطان راست روده را تقریباً 31 درصد کاهش داد. مکانیسم دقیق این عمل مشخص نیست. اما این تئوری مطرح است که فیبرها می.توانند در رقیق شدن مواد سرطانی که در روده وجود دارد و یا باند شدن با آن.ها و سریع.تر کردن زمان خروج.شان از بدن در کم کردن اثرات آن.ها مفید باشند.

سرطان پستان

بین مصرف زیاد فیبرهای غذایی و سرطان پستان یک رابطه.ی معکوس مشاهده می.شود. به طوری که دانشمنندان معتقدند فیبرها با باند شدن به استروژن (هورمون زنانه) در روده مانع رشد برخی تومورها در بدن می.شوند.

فیبر و یبوست

مصرف مقادیر توصیه شده فیبرها به صورت روزانه می.تواند از ابتلا به یبوست در فرد جلوگیری نماید. البته گاهی مصرف فیبرهای مکمل برای افرادی که کم غذا می.خورند یا سالمندان که فعالیت بدنی کمتری دارند توصیه می.شود. در این بیماران می.توان مصرف غلات، سبوس.ها و میوه.جات پوست.دار را توصیه کرد.

فیبر و فشارخون

تحقیقات نشان می.دهد که بیماری فشارخون در افرادی که گیاه.خوار هستند یا مقادیر بیشتری از فیبرهای غذایی را مصرف می.نمایند، نسبت به افرادی که گیاه.خوار نیستند کمتر مشاهده می.شود.
دلایل اثرات مفید فیبرها در کاهش فشار خون عبارتند از:
1- کاهش مصرف روغن و چربی با غذاهای فیبردار
2- کاهش مقدار انرژی دریافتی از غذاهای غنی از فیبر
3- کاهش مصرف پروتئین حیوانی
4- افزایش مصرف کلسیم و پتاسیم.

توصیه.هایی برای مصرف فیبرهای غذایی

توصیه.ی مصرف روزانه.ی فیبر غذاییبرای سنین 50ساله و کمتر حدود 38 گرم در روز برای مردان و 25 گرم برای زنان می.باشد وبرای سنین بالاتر از 50سال این مقدار برای مردان 30گرم و برای زنان 21گرم می.باشد.
البته بر پایه.ی انرژی مصرفی روزانه هم می.توان مقادیر توصیه مصرف فیبر را مطرح کرد. به این صورت کهبه ازای مصرف هر 1000 کیلو کالری انرژی روزانه به 10 تا 13 گرم فیبر غذایی نیازمندیم.
یاشار وزیری- کارشناس.ارشد علوم تغذیه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 205]