تا میتوانید عسل بخورید(فواید عسل)

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق:

عسل چربی های اطراف قلب را آب می کند
عسل يك واژه عربي است كه در فارسي آن را انگبين مي--گويند و عبارت است از شهد گل--ها كه زنبور عسل توسط خرطوم كوچك خود آن را مكيده و از راه دهان به كيسه بسيار كوچك خود موسوم به كيسه عسلي وارد مي--كند. وقتي ميزان شهد جمع--آوري شده به حدود "40" ميلي--گرم رسيد، گل--ها را رها كرده و به سمت كندو پرواز مي--كند. جالب اينكه براي تهيه يك كيلو عسل، زنبور بايد شهد "20" ميليون گل را جمع و به كندو حمل كند. جالب--تر اين است كه زنبور عسل خاصيت ثابت گلي دارد، يعني تا وقتي كه مشغول جمع آوري شهد يك گل است، روي ساير گل--ها نمي--نشيند.

خواص و مواد موجود در عسل:
عسل از قديمي ترين و نخستين شيرين كننده هايي است كه انسان استفاده كرده است و شامل قندهايي چون گلوكز، فروكتوز، مواد معدني همچون منيزيم، پتاسيم، كلسيم، كلريدسديم، گوگرد، آهن و فسفات است. در ضمن اينكه ويتامين هايي همچون B1 ، B2 ، B6 ، B3 ، B5 و C نيز براساس كيفيت و نوع عسل به نسبت هاي متفاوت در آن ديده مي شود.
علاوه بر موارد ذكر شده در حد كمي مس، يد و روي نيز در عسل وجود دارد. به همين جهت در حال حاضر زنبورهاي عسل يكي از بخش هاي اساسي و اصلي اقتصاد كشاورزي سالم به حساب مي آيند. از ويژگي هاي مهم عسل خاصيت ميكروب كشي آن است. عسل يك ضدعفوني كننده طبيعي است. تحقيقات انجام شده در سال هاي اخير نشان مي دهد كه گذاشتن آن بر روي زخم ها مانع عفونت مي شود. از آنجايي كه عسل حاوي مواد آنتي باكتريايي است مي تواند بخوبي باعث بهبود زخم ها شود.
زنبور عسل پيش از رسيدن به كندو در بين راه مقداري از آب شهد را جذب مي--كند و چون شهد گل--ها حاوي "50" تا "80" درصد آب است،-- با اين عمل ميزان رطوبت عسل را به حدود 17 تا حداكثر25 درصد مي--رساند، يعني حدودا از هر سه گرم شهدي كه زنبور عسل به كندو مي--آورد، يك گرم عسل به دست مي--آيد. البته عسل مناطق شمالي كشور به علت بالا بودن رطوبت هوا از آب بيشتري برخوردار است و لذا آبكي مي--باشد، ولي عسل مناطق كوهستاني از آب كمتري برخوردار مي--باشد.
زنبور عسل نوعي از آنزيم دياستاز به نام انورتاز را نيز به شهد اضافه مي--كند كه اين آنزيم به همراه مواد قندي و نشاسته--اي كه چهار پنجم وزن عسل را تشكيل مي--دهند، عامل اصلي متبلور شدن يا شكرك --زدن عسل به شمار مي--روند. لذا اين باور كه عسل غيرطبيعي شكرك مي--زند صحيح نيست، بلكه دليل متبلور شدن و رسوب دادن عسل طبيعي وجود دياستاز و همچنين كربوهيدرات ها مي--باشد. دياستاز، --ذرات خيلي ريز عسل را به خود جذب كرده و باعث ته--نشين شدن آن مي--شود. مقدار گلوكز عسل هر چه بيشتر باشد، زودتر متبلور و ته--نشين مي--شود. اين خاصيت فقط در عسل--هاي طبيعي و غيرتقلبي ديده مي--شود، زيرا تنها عسل--هاي طبيعي حاوي دياستاز هستند. مدت زمان شكرك زدن يا متبلور شدن عسل بسته به نوع گل متفاوت است و حتي در مورد عسل اقاقيا به چهار سال هم مي--رسد. در كشورهاي اروپايي عسل سفت شده و متبلور شده را بيشتر مي--پسندند.
تشخيص عسل طبيعي و غيرطبيعي از طريق مزه كردن غيرممكن است. براي مصرف كننده يك راه بيشتر وجود ندارد و آن هم استفاده از ابزارهايي است كه بدن در اختيارش گذاشته است. با چشمانش شكل ظاهري عسل را ارزيابي مي--كند، با بيني--اش آن را بو مي--كند و با زبانش آن را مزه مي--كند.
اگر مجموعه خصوصيات باب طبعش بود و اگر عسل عطر و طعم گل--ها را داشت، آن عسل واقعي است و ارزش آن را دارد كه بهايش را در حد معقول بپردازد. لازم به ذكر است مزه، عطر، طعم، رنگ و بوي عسل فقط مربوط به گل هر منطقه مي--باشد و به نژاد زنبور عسل بستگي ندارد. نوع نژاد فقط در پركاري و كم--كاري تاثير دارد.»
همان طور كه قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را كربوهيدرات--ها تشكيل مي--دهند و بقيه آن عبارت است از: پروتئين، املاح معدني، عناصر معطر، آنزيم--ها، ويتامين--ها، گرده گل و آب.
هر 100 گرم عسل 330 كيلوكالري انرژي توليد مي--كند. لذا عسل، غذايي مقوي و انرژي--زاست و به كمك دياستازهايش چربي--هاي اطراف قلب را آب مي--كند. به همين دليل مصرف آن به سالخوردگان و بيماران قلبي توصيه مي--شود.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1046]