مصرف ماهي گاهي هم ضرر دارد

واضح آرشیو وب فارسی:ایران اسپورت: مصرف ماهي گاهي هم ضرر دارد
درست است كه پزشكان و دانشمندان بر اين نكته تاكيد دارند كه ماهي بخوريد تا سالم بمانيد اما نتيجه تحقيقاتي كه به تازگي در آمريكا منتشر شده خلاف اين را ثابت مي كند و بيان مي دارد مصرف ماهي هميشه هم مطلوب و رضايت بخش نيست.

ماهي از آنجايي كه منبع غذايي سرشار از يد و فسفر است، حاوي جيوه نيز هست. جيوه برخلاف يد و فسفر كه از تركيبات بدن است، جزء عناصر سنگين و مضر و سمي است كه با آنزيم هاي دروني بدن تركيب شده و مانع از عملكرد آنها به صورت صحيح مي شود.
تجمع اين عنصر سمي در بدن، اختلالاتي را به وجود مي آورد مانند ضعف شنوايي، لرزش عضلات، بروز بي حسي عمومي و باعث برهم ريختن سوخت و ساز دروني بدن مي شود و از همه مهم تر اينكه به رشد بافت مغز آسيب مي رساند و باعث اختلال در سيستم عصبي مي شود كه اين موضوع به خصوص در زنان باردار و كودكان مشهود است.
ديويد بلينگر از مدرسه پزشكي هاروارد در مورد مصرف ماهي مي گويد: «ماهي سرشار از پروتئين، مواد مغذي و اسيدهاي چرب امگا3 است، اما لازم است براي اطمينان، بيشتر از دو يا سه بار در هفته مصرف نشود و از آنجا كه ميزان جيوه در انواع ماهي متفاوت است صلاح اين است كه به جاي استفاده از يك نوع ماهي از انواع ماهي ها و غذاهاي دريايي استفاده شود.»
در بررسي هاي دقيق گفته شده مصرف بيش از حد ماهي تن كه بيشترين مقدار جيوه را دارد تا اسيدهاي چرب مفيد امگا3، امكان ابتلا به سرطان را افزايش مي دهد.
جرالد ليپ از پژوهشگران سازمان بين المللي محيط زيست مي گويد: «گزارش ها و توصيه هاي پزشكي، مردم را به مصرف بيشتر غذاهاي دريايي تشويق مي كند و اين در حالي است كه صيد ماهي در مناطق ماهيگيري دنيا خطر انقراض بسياري از ماهي هاي مفيد مانند سالمون را افزايش داده و جهانيان بايد به فكر حفظ گونه هاي مختلف ماهي ها باشند.»
ليپ مي گويد: «با توجه به گزارش ها و اخبار علمي كه به مصرف امگا3 تاكيد دارند انسان ترغيب مي شود حتماً از ماهي استفاده كند؛ از آنجايي كه مي توان اين امگا3 را از منابع ديگري مانند خشكبار، فندق، حبوبات مثل لوبيا يا از مواد غذايي ديگري تامين كرد، مي توان اين تصور عمومي در مورد اينكه امگا3 فقط در ماهي وجود دارد را تغيير داد ما نمي گوييم ماهي مصرف نكنيد اما اعتدال در مصرف آن را بايد رعايت كرد.»
چهارشنبه 1 آبان 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ایران اسپورت]

[مشاهده در: www.iransport.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 113]