تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1834132063
فیبرهای غذایی
واضح آرشیو وب فارسی:تبیان: فیبرهای غذایی
تعریف فیبرهای غذاییفیبرهای غذایی بخشی از گیاهان هستند که توسط آنزیمهای موجود در دستگاه گوارش انسان قابل هضم نمیباشند. فیبرهای غذایی فواید زیادی برای حفظ سلامتی انسان و جلوگیری از بیماریها دارند و به همین جهت امروزه نقش به سزایی در رژیم‌های درمانی و پزشکی ایفا می‌کنند. البته باید توجه داشت که استفاده از فیبرها فقط برای بیماران با بیماری‌های خاص توصیه نمی‌شود و تمام افراد باید روزانه به مقدار لازم از فیبرها استفاده نمایند.فیبرهای غذایی در میوه‌جات، سبزیجات، بقولات و دانه‌های کامل یافت می‌شوند که فراهم کننده‌ی ریزمغذی‌ها و ترکیبات غیرمغذی مانند آنتی اکسیدان‌ها، فیتواستروژن‌ها هستند که اهمیت زیادی برای سلامتی انسان دارند. یک رژیم غذایی سرشار از فیبر، از نظر انرژی و چربی فقیر می‌باشد. این رژیم از لحاظ حجم زیاد بوده و از نظر ریزمغذی‌ها غنی می‌باشد و همین امر خود یکی از مزیت‌های استفاده از فیبرها در رژیم غذایی است.دسته‌بندی فیبرهای غذایی1- سلولز2- پلی‌ساخاریدهای غیرسلولزی که خود به پنج دسته تقسیم می‌شوند، شامل:الف: همی سلولزب: پکتینج: صمغ‌هاد: لزوجت گیاهانه: گیاهان خزه مانند و جلبکی3- غیر کربوهیدرات‌ها: که در این گروه لیگنین جای دارد.
حال اندکی به اطلاعات خود در دسته‌بندی فوق بیافزاییم.- سلولز: انسان‌ها به علت فقدان آنزیم لازم جهت هضم سلولز در دستگاه گوارش خود قادر به هضم سلولز نمیباشند. بنابراین سلولز در مسیر دستگاه گوارش به صورت توده‌ای قرار می‌گیرد و همین توده به حرکت غذا در طی دستگاه گوارش کمک کرده و سبب تقویت و افزایش حرکات دودی معده می‌شود.سلولز اغلب در دیواره‌ی سلولی گیاهان یافت می‌شود و فراهم کننده‌ی موادی هستند که در گذشته فیبر خام نام برده می‌شدند.منابع اصلی سلولز عبارتنداز: برگ و ساقه سبزیجات، پوست و دانه‌ی میوه‌جات.- پلی ساخاریدهای غیر سلولزی: همان‌طور که قبلاً ذکر کردیم دارای 5 عضو می‌باشد.این مواد آب را جذب کرده و زمان تخلیه‌ی غذا را از لوله‌های گوارشی کوتاه می‌نمایند. تمام این مواد به غیراز همی سلولز، موادی صمغ مانند هستند که در آب حل می‌شوند و به کلسترول چسبیده و جذب کلسترول را کنترل می‌کنند و هم‌چنین با تولید توده‌هایی غیرقابل هضم در روده و تحریک عضلات روده، مانع فشار کلون می‌شوند.- لیگنین: این نوع فیبر تنها نوع غیر کربوهیدراتی از فیبرهای غذایی می‌باشد. لیگنین اغلب از قسمت چوب مانند گیاهان به دست می‌آید و در روده با صفرا ترکیب شده و تو ترکیبات غیرقابل حل شدن تولید می‌کند و به این صورت مانع هضم آنها می‌شود. لیگین در بافت سفت گلابی و نوعی لوبیا یافت می‌شود.دسته‌بندی فیبرهای غذایی از لحاظ قابل حل بودن- فیبرهای غیرقابل حل:- سلولز- اغلب همی سلولز- لیگنین- فیبرهای قابل حل:1- صمغ‌ها GUM2- لزوجت گیاهان MUCILAGE3- جلبک‌ها و خزه‌ها ALGAL4- اغلب پکتین‌ها- منابع سلولز: سیب ، گلابی، نخود ، لوبیا، خانواده‌ی کلم، سبزیجات ریشه‌ای، گوجه‌فرنگی، سبوس، گندم کامل، گندم سیاه کامل.- منابع پلی ساخاریدهای غیرسلولزی:همی سلولز= سبوس، غلات، دانه‌های کامل.پکتین= سیب، مرکبات ، توت‌ها بخصوص توت‌فرنگی، لوبیا سبز، هویجصمغ‌ها= بلغور جودوسر، لوبیا خشکلیگنین= گندم کامل، گندم سیاه کامل، توت فرنگی، هلو، گلابی ، آلو ، سبزیجات رسیدهیاشار وزیری- کارشناس‌ارشد علوم تغذیه*مطالب مرتبط در این سایت: نقش کربوهیدارت ها در سلامتی انسان نقش فیبر غذایی در سلامتی بدن فواید مصرف سبوس برای بدن
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: تبیان]
[مشاهده در: www.tebyan.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1391]
-
گوناگون
پربازدیدترینها