تدارك غذا از چترى كه كلروفيل و چربى ندارد سوپ قارچ و فلفل قرمز

واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین: تدارك غذا از چترى كه كلروفيل و چربى ندارد سوپ قارچ و فلفل قرمز
نسل بشر قبل از تاريخ به خواص قارچ پى برده است و نخستين موارد ثبت شده در تاريخ از مصرف قارچ مربوط به روميان است. اين چتر كه به فضايى تاريك و مرطوب علاقه مند است. امروزه بر روى پوست گلابى و سر مارچوبه هم كاشته مى شود. قارچ ها كلروفيل ندارند و پروتئين آنها به گوشت نزديك و به داشتن ويتامين هاى B، B2، پ پ و D معروف است. قارچ ها فاقد قند و چربى اند و متخصصان تغذيه خوردن روزانه تا ۶۰ گرم آن را لازم و از طرفى بدون ضرر مى دانند زيرا قارچ گياهى دير هضم است. نداشتن قند، خوردن اين گياه گوشتى را براى افراد مبتلا به ديابت مجاز كرده است. تقريبا هر غذايى را مى توانيد با قارچ تهيه كنيد. براى مثال: ساندويچ قارچ، املت قارچ، املت با گوشت و قارچ، پيراشكى قارچ، نيمرو قارچ، همبرگر قارچ، قارچ برگر، ماكارونى با قارچ، سوپ قارچ، پيتزاى قارچ، پيتزاى گوشت با قارچ، اردورها: شامل: نان پيچ قارچ، كتلت قارچ، خوراك قارچ، سوفله قارچ، سس قارچ، سس قارچ با گوجه، پاى قارچ، قارچ سوخارى، قارچ شور، ترشى قارچ، سالادها مانند: سالاد كدو با قارچ، سالاد قارچ با انواع سبزى ها و فهرست بلند بالايى از تركيبات ديگر مواد غذايى با اين چتر قديمى! براى اين شماره مواد لازم و شيوه پخت سوپ قارچ را با فلفل قرمز نوشته ايم.مواد لازم براى ۴ تا ۶ نفر: كره: ۳ قاشق سوپخورى، قارچ: نيم كيلو، موسير: يك عدد، فلفل قرمز دلمه اى: يك عدد، ترخون: ۲ قاشق سوپخورى: شير: ۴ قاشق سوپخورى، آب مرغ: ۲ فنجان، خامه زده شده غليظ: يك دوم پيمانه، فلفل قرمز، ادويه: كمى و نمك در حد استاندارد!شيوه پخت: كره را در ماهى تابه با حرارت كم( در حرارت بالا مى سوزد) گرم كرده و سپس موسير ريز شده را به آن مى افزاييم. قارچ را نازك بريده و به همراه فلفل دلمه اى ريز شده به تابه اضافه مى كنيم و پس از هم زدن به مدت ۸ تا ۱۰ دقيقه پخت مى دهيم. اكنون آرد را كم كم به اين موارد مى افزاييم و اجازه مى دهيم سه دقيقه بدون اين كه در ظرف را بگذاريم، بپزد. حالا نوبت افزودن آب مرغ، نمك و فلفل رسيده است. از حالا تا ۲۰ دقيقه سوپ شما جوش خواهد زد. سپس خامه را به آن اضافه كنيد تا آخرين مرحله از آشپزى امروزتان نيز به پايان برسد. سوپ را با چند برگ تازه جعفرى و پاشيدن كمى فلفل قرمز تزيين كنيد. در صورتى كه اين مقدار مواد گفته شده را رعايت كنيد اين غذا براى سير كردن ۴ تا ۶ نفر كفايت مى كند!
چهارشنبه 13 شهريور 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: جام جم آنلاین]

[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 188]