نياز به كمك شما دارم : سوال و جواب آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام تو درست كردن كوكو وكباب وكتلت ميزان تخم مرغ ها يه اندازه است راه حل مايه كتلت به دستم نچسبه مرسي

عزيزم برا كتلت معمولا بيشتر از كباب تخم مرغ ميزنن.ولي اگه ميخواي كتلت به دستت نچسبه پودر سوخاري يا پودر نون بريز هم خوشمزه ميكنه هم رطوبت اضافيو ميگيره ولي اگه بخواي تخم مرغشو بيشتر بزني كتلتت مزه تخم مرغ ميگيره به نظر من آرد سوخاري بهتره ..........

دوستان منم در اين مورد سوال دارم متاسفانه اندازه اصلا نميدونم مثلا براي چقدر سبزي كوكو چه مقدار آرد و تخم مرغ لازمه چون اندازه

نميدونم گاهي كتلت و كوكوهام خوشمزه ميشه گاهي مثلا شامي درست ميكنم همسري تعريف ميكنه گاهيم ميگه مزه لپه ميده

ممنون ميشم راهنمايي ام كنيد

سلام دوستای خوبم. من اصلا برای درست کردم کتلت تخم مرغ استفاده نمی کنم. فقط میزان سیب زمینی ام نسبت به گوشت بیشتره. پیاز هم یک عدد متوسط استفاده می کنم در مقابل پنج عدد سیب زمینی متوسط خام و پودر نان هم یک قاشق استفاده می کنم. البته مهمه که گوشت بیش از حد چرب نباشه و آب سیب زمینی هم زیاد نباشه( منظور این که بعد از رنده کردن سیب زمینی خیلی آب نداشته باشه اما من خیلی هم آب سیب زمینی رو نمی گیرم.
برای کتلت بهتره بعد از درست کردم مایه اون رو نیم ساعت تا یک ساعت توی یخچال بگذاریم و وقتی هم داریم کتلت درست می کنیم یک کمی دستمون رو نمدار می کنیم.
من این نکات رو رعابت می کنم و همیشه کتلت هام خیلی خوشمزه می شه :)
آدم عزیز درباره میزان تخم مرغ کوکوها و شامی و غیره هم به نظر من باید دستت بیاد. یعنی مثلا باید یادداشت کنی و یا در ذهنت نگهداری که مثلا برای این مقدار سبزی کوکو یا این سبزی کوکویی که توی فریزر دارم یا برای این ماهیتابه بر فرض پنج تا تخم مرغ کافیه... اما عموما برای یک کوکو سبزی با چهار تا تخم مرغ که من به اندازه یک نصفه کیسه فریزر فشرده سبزی کوکو استفاده می کنم یک قاشق آرد می زنم و به نظرم کافی و خوب می آد. فقط حواست باشه که سبزی کوکو چه تازه و چه فریزری آب نداشته باشه وگرنه کوکو منسجم نمی شه.
برای کوکو سیب زمینی هم اون قدر تخم مرغ برن که وقتی هم زدی و مایعت نیمه شل باشه و به راحتی توی قاشق بیاد یعنی خمیری سفت نباشه. به هر حال من به تجربه فهمیدم توی آشپزی سوای همه اندازه ها که بسیار هم اهمیت دارند چشم خیلی مهمه یعنی بعد یک مدت آدم با نگاه به مایه کوکو یا کتلت می فهمه که چیش کم و زیاده...
امیدوارم که تونسته باشم کمکی کرده باشم.

ممنونم خيلي كمكم كردي از اين به بعد يا داشت ميكنم چون خيلي كم كوكو درست ميكنم نميتونم چشمي مواد بزنم (اونم دليلش بد

شدن كوكوهامه كه اگه ياداشت كنم گمانم بهتر بشه كارم ) ممنونممممممممممم

امشب خونه مادربزرگم دعوتیم و بعضی از اقواممون هم تو این مهمونی هستن میخوام یه دسر و یه کیک اگه بشه درست کنم
به نظر شما چی درست کنم که هم خوشمزه باشه و هم خوشگل؟؟؟؟؟؟؟؟

من برای 200 گرم سبزی کوکو 4 تا تخم مرغ میزنم . خیلی خوب پف می کنه . فقط اول زیر تابه رو زیاد می کنم تا روغن خوب داغ بشه ولی وقتی مایع کوکو رو میریزم دیگه زیرش رو کم می کنم و در تابه رو هم میذارم تا خوب پف کنه . من آرد هم نمی زنم .

نظر بدید دیگه............
منتظرم

asadena نوشته است:
نظر بدید دیگه............
منتظرم

فكر كنم بايد تو تاپيك مهمونداري كنم بايد پست بگذاري تا دوستان بدونن بيان نظر بدن

منم كه بي هنر هيچي بلد نيستم كمكي بكنم
اين شانس توئه كه من آمدم الان دوستان كمكت ميكنن نگران نباش

کمکککککککککککککککککککککک
با دستور شیوا جون شیرینی کشمشی درست می کنم موادش به نظرم یک کم سفته چکارش کنم؟

up

شیوا جون کمک

سلام بچه ها نظرتون درباره دستگاه میوه خشک کن چیه؟ هرکی داره واستفاده میکنه لطفا کمکم کنه

asadena نوشته است:
امشب خونه مادربزرگم دعوتیم و بعضی از اقواممون هم تو این مهمونی هستن میخوام یه دسر و یه کیک اگه بشه درست کنم
به نظر شما چی درست کنم که هم خوشمزه باشه و هم خوشگل؟؟؟؟؟؟؟؟

به نظر من پان اسپانیا یا باواریا درست کن پشیمون نمیشی

ستایشم نوشته است:سلام بچه ها نظرتون درباره دستگاه میوه خشک کن چیه؟ هرکی داره واستفاده میکنه لطفا کمکم کنه
سلام گلم دستگاه خوبیه می تونی ازش برای خشک کردن سبزی هم استفاده کنی مثلا نعنا برای آش
فقط موقع استفاده 1 نوع میوه توش بریز که همه مزه ها قاطی پاطی نشه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1257]