شیرینی گردویی : شیرینی های خشک ، بیسکویت و کوکیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم
آرد 225 گرم
کره 185
شکر 110 گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
رنده پوست لیموترش 1 عدد
دارچین 1 قاشق غذا خوری
کشمش 80 گرم
گردوی خرد شده 50 گرم
بکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری

کره نرم شده را با رنده پوست لیموترش و رنده پوست پرتغال و شکر و زرده تخم مرغ با همزن برقی بهم میزنیم و بعد دارچین و آرد و بکینک پودر را از الک رد میکنیم و کشمش و گردوی خرد شده را اضافه می کنیم خمیر را در ظرفی گذاشته و در یخچال به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم
فر را گرم می کنیم 200 درجه و خمیر را بصورت توپ کوچک در میآوریم و کمی گردوی خرد شده روی آن میریزیم سینی فر را چرب می کنیم البته من از کاغذ مخصوص استفاده کردم و توپهای کوچک را به فاصله 4 سانتی متر به هم کنار هم میچینیم زمان پخت به مدت 12 الی 15 دقیقه میباشد
دستور تهیه تور هاردم بود منبعش رو نمیدونم اما خیلی خوشمزه ست اینم عکسش
پيوست ها:
untitled.JPG [ 47.1 KiB | بازديد 1681 بار ]

سلام
ببخشيد من اصلا متوجه نشدم مگه قراره براي هر غذا يك تاپيك جداگانه باز بشه
من فكر ميكردم شبنم جون دارن زحمت ميكشن همه تاپيك ها را بزارن يك جا كه راحت تر پيدا بشن
آخر متوجه نشدم
ميتونستي اين پست داخل مبحث شيريني جا بدي
ببخشيدا

شيريني گردويي
گردو اسياب شده 2پيمانه
شكر 2پيمانه
سفيده 1و يكدوم پيمانه
پودر كيك نيم پيمانه
وانيل 1/4 پيمانه
سركه 1قاشق چاي خوري
پودر كاكايو 1قاشق چايخوري

گردو و شكر و سفيده تخم مرغ و پودر كيك را با هم مخلوط سپس 2بار با چرخ گوشت چرخ كنيد بعد مواد را در ظرف تفلون ريخته و روي حرارت ملايم بگذاريد تا غليظ و كمي داغ شود از روي حرارت برداشته پودر كاكايو و وانيل و سركه را اضافه كرده بگذاريد خنك شود
سيني فر را كاغذ روغني گذاشته با قيف و ماسوره گرد ريخته ء

اين دستور را از بچه هاي همين سات ياد گرفتم ولي اسمش را به ياد ندارم ولي اگر خودش خواند خيلي ممنونم از ايشون
فر از قبل گرم به مدت 15 تا 20 دقيقه
پيوست ها:
IMG_0001.JPG [ 50.04 KiB | بازديد 1512 بار ]

حمیده جان شیرینی هات بدجوری دارن چشمک میزنن من عاشق این نوع شیرینی هستم بهش میگن قرابیه گردوئی فکر کنم دم عیدی مونا داشت خودش رو میکشت تا دستور این شیرین رو پیدا کنه

انار جون ممنونم ازتو
اين دستور را هم من توي اون موقعها يادداشت كرده ام ولي يادم نيست كدام يك از بچه ها ياد داده بود

انار جون ..........بابا .....حافظه.............میس مارپل ...........حواس جمع.................خوده خودشه

حمیده جون دستت درد نکنه.............ببینم ......تو چشات آبی نیست؟؟؟؟؟

وای چه شیرینیهایی.اناری دستت بی بلا.حمیده جون من از این شیرینیها خیلی دوست دارم.
حمیده جون منظورت از پودر کیک چیه؟

سلام
مونا جون چشم هام ابي نيست ولي لنز ابي دارم اوني كه فكر كردي نيستم گلم

ميترا جون كيك پخته شده را خرد ميكني و ميشه پودر كيك

مواد لازم:

250 گرم گردوی چرخ كرده
6-5 عدد سفیده تخم مرغ
400 گرم شكر
نصف قاشق چایخوری جوهرلیمو
یك سوم قاشق چایخوری وانیل
یك سوم فنجان
آرد گندم یا آرد برنج یا آرد ذرت
100 گرم بیسكویت پودر شده

طرز تهیه:

در ظرف گودی سفیده تخم مرغ ها، شكر، پودر بیسكویت و آرد برنج یا آرد ذرت را مخلوط كرده و این مایع را 3 تا 4 بار از چرخ گوشت رد می كنیم تا مایع شیرینی كشدار شود. بعد آن را در قابلمه ریخته، روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع داغ شود. جوهرلیمو را در یك قاشق سوپخوری آب جوش حل كرده، به مایع شیرینی اضافه می كنیم . ظرف را از روی حرارت برمی داریم و كمی سفیده تخم مرغ روی آن می ریزیم تا سطح آن خشك نشود و مایع خنك شود.

بعد وانیل را به آن اضافه می كنیم و آن را به هم می زنیم. در كف سینی فركاغذ روغنی قرار می دهیم و مایع شیرینی را در قیف با ماسوره ساده می ریزیم و با كمی فاصله روی كاغذ می ریزیم و در فر ملایم ،250 درجه قرار می دهیم تا به مدت 15-20 دقیقه بپزد.

چند نكته ضروری:

1- پخت این شیرینی نیاز به تجربه و دقت كافی دارد.

2- وقتی مایع را چرخ می كنید، اگر خمیر سفت بود، می توانید یك تا 2 عدد سفیده به آن اضافه كنید تا خمیر شیرینی شل شود.

3- سعی كنید در مرحله اول 3 تا 4 عدد شیرینی را در فر بپزید، اگر شیرینی بیش از اندازه پهن شد، مقدار شیرینی آن زیاد بوده است. بنابراین مقداری آرد برنج یا ذرت اضافه كنید و یا اگر شیرینی به كاغذ چسبید، شیرینی آن كم بوده و خمیر كمی شل می باشد.
پيوست ها:
651.jpg [ 7.73 KiB | بازديد 527 بار ]

اصولا" باید خیلی وقت پیش شروع به درست کردن شیرینی های عید می کردم ولی امان از این کمبود وقت و کارهای عید و خونه تکونی و ... البته ناگفته نماند که همه اینکارها رو دوست دارم کلا" از ۱۵ بهمن به بعد حال من خوب می شه دلیل هم دارم : اولا" هوا زودتر روشن می شه . دوما" بهار رو کم کم حسش می کنم و این برای منه بهار ، لذت بخشه . سوما" انتظار ۱۵ روز تعطیلی بعد از یک ساااااااااااااااال کار کردن محشره . خوب بریم که از امروز شیرینی های عید رو با هم شروع کنیم :
مواد لازم :
زرده تخم مرغ ۴ عدد
گردو ۱۵۰ گرم ( تقريبا" يك و نيم ليوان )*
شکر ۱۰۰ گرم ( تقريبا" ۵ قاشق سوپخوري)*
وانیل ۱ قاشق چایخوری ( می تونید از هل آسیاب شده هم استفاده کنید )

طرز تهیه :
* ابتدا فر رو با دمای ۱۴۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه .
* زرده تخم مرغ و شکر و وانیل رو با دور تند همزن بزنید تا بصورت کرم روشن در بیاد و در عین حال شکر کاملا" حل بشه .

* گردوها رو به اندازه نخود خرد کنید .

* بعد گردوها رو به مایه قبل اضافه کرده و هم بزنید .

* روی سینی فرتون کاغذ روغنی بذارید ( کاغذ روغنی رو به هیچ عنوان مجددا" چرب نکنید ) .بعد با یه قاشق کوچیک از مایه آماده شده ، به اندازه یه فندق روی کاغذ روغنی قرار بدین . بین شیرینی ها فاصله بذارید که بعدا" بهم نچسبن .

* براي پخت :
اگه از فر گاز استفاده مي كنيد :۲۰-۱۵ دقيقه در دماي ۱۴۰ درجه سانتيگراد در طبقه وسط فر ( سعی کنید شیرینی هاتون رو فقط در کناره های سینی بریزید چون حرارت وسط فر بالاست و احتمال سوختن اونا هست ) .
اگه از فر مكروفر استفاده مي كنيد : سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید . سپس ۲۵-۲۰ دقيقه در دماي ۱۴۰ درجه سانتيگراد ( براي من ۲۰دقيقه طول كشيد )
* نکته : شیرینی ها باید کاملا" بپزند و داخلشون حالت مایع نداشته باشه پس در صورتی که دیدید داخلشون هنوز نپخته چند دقیقه دیگه توی فر بذارید تا داخلشون هم بپزه .
* نکته : اگه موقع خوردن شیرینی ، بوی تخم مرغ رو حس کردید علتش اینه که وانیل کم ریختید و در صورتیکه شیرینی به تلخی بزنه علتش زیاد ریختن وانیل هست .

* بعد از اینکه شیرینی ها یه کمی سرد شد از کاغذ روغنی جدا کنید .

* نکته : لطفا" تا زمانیکه شیرینی قسمت بعدی رو توضیح ندادم این شیرینی رو درست نکنید . چرا؟ همونطوری که توی رسیپی اومده شما ۴ تا زرده تخم مرغ لازم دارید . حالا برای اینکه اسراف نشه می تونید از سفیدی های اونهم استفاده کنید چه جوری ؟ منتظر باشید تا قسمت بعد ...
* اين مطالب بعدا" اضافه شده است .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2135]