کوفته سوئدي : کوفته

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: كوفته سوئدی
از سایت آشپزی Fatafeat

تصوير آن را همين كنار مي بينيد !!

مواد برای کوفته ها
-------------------
گوشت چرخ کرده حدود 600 الي 750 گرم
پیاز یک عدد کوچک ( رنده شده)
آرد نخودچی 5 الی 6 قاشق غ یا ( 2 عدد نان تست که درگوشه های سفت آنرا دور انداخته و در یک فنجان شیر خوابانده اید و نرم شده اند )
تخم مرغ یک عدد
نمک و فلفل کمی
[ اگراز مزه گوشت یه تنهایی خوشتان نمیاید در صورت تمایل میتوانید یک قاشق غ مرزه خشک به مواد آن اضافه کنید .]

* این مواد را بایکدیگر ورز دهید و سپس از آن گلوله های کوچکی به اندازه شبرنگ یا به اندازه سیب گلاب درشت درست کنید و در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید . ( خیلی سرخ نکنید که رنگشان تیره شود.) بعد آنها را کنار بگذارید.

مواد برای سس کوفته ها
-----------------------

4/1 رول پنیر پیتزا ( پنیر ها را به صورت حلقه های نازک در آورید تا زود آب شوند .) یا اگر از پنیر ورقه استفاده میکنید 5 ورقه
شیر 1 فنجان
خامه 1 فنجان
یک عدد قرص سوپ (پس متوجه باشید که قبلا نمک به کوفته ها نزنید )
یک لیوان آب

[البته مواد زیر را هم من خودم به آن اضافه کردم ]
-----------------------------------------------
قارچ 10 عدد متوسط که به اندازه دلخواه خرد شوند.
فلفل دلمه ای سرخ و زرد و سبزبه اندازه دلخواه ( که نگینی خرد شوند.)
یک عدد پیاز متوسط ( ریز خرد شده )
کمی زعفران دم كرده ( که رنگ فوق العاده قشنگی به غذا ميدهد .)
کمی پودر سیر هم برای سس آن
ادویه گرام ماسالا کمی
کمی گشنیز و جعفری برای تزیین
به تعداد لازم سيب زميني آب پز و پوست گرفته براي دور غذا

* داخل روغن باقیمانده در ماهیتبه 2 الی 3 قاشق غ آرد نخوچی و يك قاشق چ ادویه گرام ماسالا بریزید و تفت دهید . ( مراقب باشیذ که تیره نشود .همینکه کمی بو بگيرد و رنگش عوض شود کافیست ).

ضمنا ميگويند كه زردچوبه را نبايد زياد در روغن تفت داد زيرا با اينكه زرد چوبه خيلي خاصيت دارد : تبديل به ماده سمي و خطرناكي ميشود .

حال شیر را اضافه کنید و هم بزنید . 1 الي 2 قاشق زعفران دم كرده را هم داخل آن بریزید . قرص سوپ را خرد کنید و با پیاز و فلفل ها به مواد اضافه کنید . یک لیوان آب اضافه کنید و کوفته ها را داخل آن اضافه کنید و تا چند دقیقه همه را بجوشانید تا پیازها و فلفل ها نرم و مغز کوفته ها بپزد .
حال قارچ را اضافه کنید تا چند جوش بزند و خامه را هم داخل آن بریزید و هم بزنید . قارچ زود ميپزد . ميزان غلظت اين سس بايد در اين حال مثل ماست تازه باشد .اگر سفت تر است كمي شير اضافه كنيد و اگر هنوز خيلي شل است بجوشانید و پنیر را اضافه کنید تا كمي سفت تر شود . حال نمك آن را بچشيد . ( پنير به سس كمي قوام ميدهد. شير آنرا رقيق تر ميكند)

به محض آب شدن پنیر و کشدار شدن سس - غذا آماده سرو است .

در ظرف مناسب کشیده و سيب زميني آب پز و پوست گرفته را خرد كرده و كنار ظرف قرار دهيد و باقي سس را روي آن بريزيد و جعفری و گشنیز را بپاشید و سر میز ببرید . ليمو ترش و گرد فلفل سياه فراموش نشود !

نوش جان

سلام

شبنم جان خیلی ممنونم. من عاشق این غذا هستم و همیشه دنبال طرز تهیش میگشتم! ! دستت درد نکنه.

مرجان عزيز سلام

قابلي نداشت عزيز دلم .... نوش جونتون

سلام شبنم جان
ممنون از اینکه دستور این غذا رو گذاشتی .من اینو چندبار امتحان کردم ولی خودم بلد نبودم درست کنم .
در ضمن یک سوالی داشتم .کسی می دونه(فیش بال) چجوری درست میکنن . من یه پسر کوچولو دارم که این غذ ا
رو توی مدرسه بهش مدن و خیلی دوست داره و با اینکه من سعی میکتم غذاهای موردعلاقشو درست کنم هر دفعه به من یاداوری می کنه . ان غذا از نظر ظاهر خیلی شبیه به اونی که شما معرفی کردی ولی با ماهی درست می شه . ممنون می شم اگر بتونید کمک کنید

سلام دوستان عزيز

سلام -سالي جون نوش جون تون - فكر نكنم تهيه فيش بال خيلي با اين غذا فرق كنه . ميتوني از خورده هاي فيله ماهي ( بدون تيغ و استخوان ) چرخ كرده با همون تناسب و اندازه ها استفاده كني . در اينصورت ميتونيد از كمي شويد خشك بجاي مرزه استفاده كنيد كه معمولا با ماهي بيشتر استفاده ميكنند .

حتي بنظرم با ماهي كيلكا چرخ شده هم بد نشه !!! البته فكر كنم براي ايجاد چسبندگي اش بايد بيشتر مراقب بود ! كه وا نره !!!

اين روز ها سرم اينقدر شلوغه و مشغله كاري دارم كه حد نداره و تازه امروز ديدم كلي تالار به فروم اضافه شده كه هنوز فرصت ديدنشو رو نكردم ..... دارم كم ميارم ....!!!!

در اولين فرصت سعي ميكنم امتحان كنم و خبر بدم .

سلام شبنم جون
منم مثل بقیه دنبال دستور این غذا می گشتم. میگما اینو خودت درست کردی؟ وا نمی ره؟
مگه تو عربی بلدی کلک ؟ منم تو سایتش رفتم ولی هیچی نفهمیدم

سلام مری جون گل گلاب

خوشحالم که این دستور بدرد تو و دوستان گل دیگه مون خورد .

بله من این کوفته ها رو درست کردم خیلی خوشمزه است و برای میهمونی هم خیلی شیکه ....اصلا هم وا نمی ره ... یعنی من که درست کردم وا نرفت
ضمنا .... کاش عربی بلد بودم ....!! ولی من از متن انگلیسی اش اینو به فارسی برگردوندم .... arty-smiley-039

چرا امروز مهمان شدم !!! و آوارتارم نیومد !!!

با تشکر خیلی خیلی زیاد فراوون از شبنم جون من این کوفته رو درست کردم بسیار خوشمزه شد
برای شام کنارش سیب زمینی گذاشتم و چون فردا ناهار هم همسری با خودش می بره اداره و بسی خوشش اومده بود همین غذا رو با ماکارونی سرو کردم
پيوست ها: توضيحات فايل: اینم عکس

00000000000.jpg [ 70.46 KiB | بازديد 54 بار ]

DSC03231.JPG [ 266.59 KiB | بازديد 123 بار ]

DSC03232.JPG [ 251.3 KiB | بازديد 119 بار ]

کوفته سوئدي
انرژي کل :2800 کيلو کالري
مواد لازم:
شير / يک سوم پيمانه
مغز نان باگت / 1پيمانه
گوشت چرخ کرده / 500 گرم
پياز رنده شده / 3 قاشق سوپخوري
تخم مرغ / 1 عدد
جعفري خرد شده / 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل / مقداري
آرد سوخاري / يک دوم پيمانه
مواد لازم براي تهيه سس کوفته:
کره / 50 گرم
آرد / 1 قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي / 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل / مقداري
آب گوشت / 2 پيمانه
آبليمو / 1قاشق سوپخوري
جعفري ريز خرد شده / 2 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
شير را به مغز نان باگت اضافه کنيد و به مدت 20 دقيقه در يخچال قرار دهيد. سپس گوشت چرخ کرده، پياز رنده شده، تخم مرغ، جعفري، نمک و فلفل را نيز با هم مخلوط کنيد و خوب ورز دهيد. از اين مايه، توپ هاي کوچکي برداريد و در آرد سوخاري بغلتانيد. سپس آنها را در روغن سرخ کنيد تا طلايي رنگ شوند. اکنون کوفته ها را در سس قرار دهيد تا مزه دار شوند.
روش تهيه سس کوفته:
کره را در ظرفي روي حرارت قرار دهيد. سپس آرد را اضافه نماييد تا رنگ آرد تغيير کند. اکنون رب گوجه فرنگي را همراه با کمي فلفل بيفزاييد و هم بزنيد. آب گوشت را نيز کم کم اضافه نماييد و مرتب هم بزنيد تا آرد گلوله نشود. زماني که آرد در آب گوشت کاملا حل شد، آبليمو و جعفري خرد شده را بيفزاييد و حرارت را ملايم کنيد تا سس جا بيفتد.
منبع:دنياي تغذيه

پودر نان سوخاري يك پيمانه
شير پيمانه
گوشت چرخ كرده بدون چربي 500 گرم
تخم‌مرغ و پياز يك عدد
جعفري ساطوري شده دو قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
مواد لازم سس:
كره و شويد ساطوري شده و آبلیمو دو قاشق سوپخوري
آرد سه قاشق سوپخوري
شير دو پيمانه

طرز تهيه:
پياز را پوست گرفته و رنده کرده و آب آن را مي‌گيريم. تخم‌مرغ را با چنگال مي‌زنيم سپس گوشت، پياز، تخم‌مرغ، نمك، فلفل جعفري، شير و پودر نان سوخاري را با هم مخلوط كرده و ورز مي‌دهيم. از مايه گلوله‌هايي به اندازه گردو برداشته و در روغن داغ سرخ مي‌كنيم. يك فنجان آب در قابلمه كوفته‌ها ريخته و به مدت 20 دقيقه روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم تا كوفته‌ها مغزپخت شوند.

طرز تهيه سس:
كره را در قابلمه ذوب كرده و آرد را در كره تفت مي‌دهيم. شير را به تدريج اضافه كرده و مرتب هم مي‌زنيم تا غليظ شود. سپس آبليمو، نمك، فلفل، شويد و جعفري را اضافه نموده و سس را داخل كوفته ريخته، پس از 10 دقيقه از روي حرارت بر مي‌داريم و در ظرف مورد نظر سرو مي‌کنيم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 699]