سوفله شکلات : دسرهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: (این دستور و تصاویر از مرجان خانوم که یکی از کاربرای انجمن solaha هست گرفته شده . )
سوفله شکلات

این دسر فرانسوی که ظاهر و مزه مجللی داره، خیلی راحت تهیه میشه. میتونید از آن برای مهمونی های کلاس دارتون استفاده کنید. این دسر گرم سرو میشه و بهتره همون موقع تهیه بشه.
مواد لازم برای تهیه 6 عدد سوفله شکلات

175 گرم شکلات تلخ

150 گرم کره

4 عدد تخم مرغ، سفیده و زرده جدا از هم -
1.5 میلیلتر - 4/1 قاشق چایخوری کرم تارتار

40 گرم شکر

پودر قند برای پاشیدن روی سوفله
ابتدا 6 ظرف کوچک که هم مناسب داخل فر گذاشتن باشند و هم مناسب سرو کردن ( ظرفهای مثل ظرف های پیرکس) را به طریق زیر آماده میکنیم.

داخل ظرفها را حسابی با کره چرب میکنیم و سپس تمام سطح داخل ظرف را با شکر میپوشانیم. باید دقت کنیم که همه ظرف به طور کامل با کره و شکر پوشانده شود. ظرف را بر میگردانیم که اضافه شکر خارج شود.

شکلات و کره را روی حرارت ملایم و یا درون مایکرویو آب میکنیم. دقت کنیم که شکلات نسوزد. از روی حرارت بر میداریم کمی که سرد شد زرده های تخم مرغ را به آن اضافه میکنیم و با هم زن میزنیم تا کاملا مخلوط شود. مایه را کنار میگذاریم و گاهی آن را هم میزنیم.

فر را با حرارت 220 درجه سانتی گراد گرم میکنیم.

درون کاسه تمیزی سفیده های تخم مرغ را با همزن کمی میزنیم تا کف کند. سپس کرم تارتار را به آن اضافه میکنیم و با سرعت بالا آنقدر میزنیم تا کاملا براق بشه و وقتی ظرف را بر میگردانیم سفیده ها نریزد.

ابتدا 3/1 سفیده را با مایه شکلاتی مخلوط میکنیم سپس کل مایه شکلاتی را به سفیده ها اضافه میکنیم. دقت کنید که خیلی آرام باید این دو را با هم مخلوط کنید بطوری که مایه را خیلی هم نزنید. همین قدر که مخلوط شد کافی است.

مایه آماده را با قاشق و به آرامی درون ظرفهای آماده میریزیم و به مدت 10-12 دقیقه درون فر گرم شده میپزیم تا پف کند و اطرافش خودش را بگیرد ولی وسطش هنوز یه کم شل باشد.

بعد از پخت روی سوفله ها را کمی پودر قند میپاشیم و آن ها را سرو میکنیم.

نوش جان

یه سوال باید برای 1.5ml کرم تار تار اون رو درست کنم؟؟؟. (دستور خاصی داره؟)یا میشه از بیرون هم اماده گرفت

راستش منم تا حالا از کرم تاتار استفاده نکردم . ولی از اینا خیلی خوشم اومد .

سلام.شکلات حتما باید تلخ باشه؟

چون از شکر و پودر قند توش استفاده شده اگه شکلاتشم شیرین باشه دیگه خیلی شیرین میشه .
فکر کنم اگه شکلاتت شیرینه میتونی شکرشو کمتر کنی .

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف ش
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1337]