ميگو با ارده : غذاهای دریایی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
ميگو با ارده
مواد لازم براي 5 نفر:

ميگو / يک کيلوگرم
زردچوبه / يک قاشق چايخوري
زيره / يک قاشق چايخوري
پياز خلالي / يک پيمانه
روغن مايع/ به مقدار لازم
آبليمو ترش / يک دوم پيمانه
سرکه / 2 قاشق غذاخوري
آب ولرم / يک دوم پيمانه
نمک / به مقدار لازم
فلفل قرمز / يک قاشق چايخوري
پودر سير / يک قاشق چايخوري
ارده / يک دوم پيمانه

طرز تهيه:

ميگو را با کمي زردچوبه و آب ولرم پخته و پس از ريختن در صافي،کمي زيره روي آن بپاشيد. پياز را با روغن تفت دهيد تا رنگ آن طلايي شود سپس کنار بگذاريد. آبليموترش را با سرکه، آب، نمک، فلفل و پودر سير مخلوط کرده و سپس ارده را اضافه کرده و هم بزنيد تا مواد يکدست شود. ميگوها را در ظرف تفلون يا پيرکس بگذاريد و مخلوط ارده را ريخته و پياز بريزيد. سپس به مدت 20 دقيقه در فر با دماي 180 درجه ي سانتي گراد بپزيد و با نان يا پلو سرو کنيد.

نکته:

1- اين دستور 40 گرم کربوهيدرات، 230 گرم پروتئين، 125 گرم چربي و 2205 کيلوکالري انرژي دارد.
2- از غذاهاي حوزه خليج فارس مي باشد.
3- ميگو را با آب( به ميزان لازم) و زردچوبه و يک ساقه کرفس يا چند شاخه جعفري و يک عدد هويج خرد شده و دو برگ بو و 2 قاشق سرکه روي حرارت قرار دهيد و فقط تا حدي که آب به جوش آيد و رنگ ميگو صورتي رنگ شود بپزيد، اگر ميگو بيش از حد پخته شود سفت خواهد شد.
منبع:نشريه هنرآشپزي،

مواد لازم :
175 گرم میگوی پاك شده
دو ساقه پیازچه
50 گرم كنجد
دو قاشق چایخوری پودر زنجبیل
دو حبه سیر له شده
یك قاشق غذاخوری آرد ذرت
شش عدد نان تست
نصف قاشق غذاخوری كره
دو عدد سفیده تخم مرغ
به میزان لازم نمك و فلفل سیاه
دو قاشق غذاخوری سویا سس
به میزان لازم روغن نباتی
طرز تهیه :
ابتدا میگو ، پیازچه، پودر زنجبیل ،
سیر، آرد ذرت ، كره ، تخم مرغ و نمك و فلفل را درون غذاساز می ریزیم و
مخلوط می كنیم تا یك مایه ی خمیری شكل به دست آید .
مقداری از این مایه ی خمیر را به صورت یكنواخت روی هر یك از نان های تست قرار می دهیم.
روی سطح مواد را با كنجد پوشانده و با فشار دست كنجدها را به مواد می چسبانیم . بعد از آن نان ها را در روغن سرخ می كنیم.
به هنگام سرو می توانیم به صورت مثلثی آنها را برش دهیم . این غذا همراه سس سرو می شود.
برگرفته از آشپز ایرانی

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 395]