گراتن کدو و قارچ : گراتن ، سوفله و پاناد

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
گراتن کدو و قارچ
انرژي کل : 2500 کيلو کالري

مواد لازم :

سس سفيد 2 پيمانه
کدوي حلقه اي 700 گرم
قارچ خرد شده 300 گرم
مرغ پخته شده 400 گرم
نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پياز 1عدد
جعفري ساطوري شده 50 گرم
پنير موزارلا150 گرم

روش تهيه :

فر را با حرارت 200 درجه فارنهايت روشن نماييد . کف ظرف پيرکس را چرب کنيد و مقداري سس سفيد بريزيد . کدوهاي حلقه شده و سرخ شده را روي سس سفيد بچينيد . آنگاه قارچ ، مرغ ريش شده ، ادويه و پياز نگيني را کمي تفت دهيد و روي کدوها بريزيد . حالا روي مواد سس سفيد ( به همراه نمک ) بريزيد . همين کار را تکرار کنيد تا مواد تمام شود . سپس روي لايه آخر جعفري خرد شده بپاشيد و با پنير موزارلا بپوشانيد . روي پنير ، کمي پودر آويشن بپاشيد و ظرف را در طبقه وسط فر به مدت نيم ساعت قرار دهيد تا سطح آن طلايي شود .
براي تهيه سس سفيد ، 2 قاشق سوپخوري آرد را با 100 گرم کره تفت دهيد . سپس 2 ليوان شير را کم کم اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد . در پايان کمي نمک و فلفل به سس بيفزاييد و شعله را خاموش نماييد .
منبع:دنياي تغذيه

کدوی سبز متوسط                                10 تا 12 عدد
2-سس سفید غلیظ                                 3 پیمانه
3-پنیر رنده شده گرویر                               150 گرم
4-کره                                                     100 گرم
5-نمک                                                   به قدر کافی
طرز تهیه:
کدو را پوست کنده حلقه حلقه می بریم کمی نمک به آن می ز نیم در ظرف مناسبی می ریزیم کره را قطعه قطعه کرده روی آن قرار می دهیم 2 تا 3 قاشق آب به آن اضافه می کنیم در ظرف را می بندیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم در حدود نیم ساعت باید کدو پخته شده ولی به نشود و آب آن بکلی تبخیر گردد کمی از سس سفید ته ظرف نسوز کم عمق مناسب با مایع میریزیم کدوها را روی سس ریخته سطح آنرا صاف می کنیم بقیه سس را روی کدو می ریزیم بطوریکه روی کدو را بپوشاند و پنیر رنده شده را روی آن می پاشیم فر را با حرارت 350 درجه گرم می کنیم ظرف را روی آخرین پنجره فر بطرف بالا قرار می دهیم بمدت 3 ربع تا یک ساعت باید ظرف در فر بماند تا روی گراتن کاملاً طلائی شود بعد با همان ظرف سر میز می بریم .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 491]