سس سفید / سس گوجه فرنگی مخصوص غذاهای گوشتی در ماکروویو : آشپزی با مایکروفر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم :

آرد سفيد 15 گرم
آب گوشت 0.4 ليتر
كره 15 گرم
پياز خام خلال شده 1 قاشق سوپخوري
جعفري ساطوري شده 1 قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخوري
سير 1 عدد
آب قدري
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :
رب گوجه فرنگي را در آب حل کرده با آب گوشت ، نمک ، فلفل و سير خرد شده در ظرف بريزيد و آرد را بتدريج به آن اضافه کرده مرتبا هم بزنيد تا آرد کاملا حل شده و گلوله نشود. سپس کره را در يک ظرف اضافه کنيد و مدت 3 دقيقه ظرف را با همان قدرت در مايکروفر قرار دهيد ( با پوشش پلاستيکي ظرف را بپوشانيد ). سپس مايه اماده شده اول را داخل ظرف محتوي پياز و کره بريزيد و مدت 4 دقيقه در مايکروفر قرار دهيد که 2 دقيقه اول مايکروفر روي قدرت 50% باشد و در اين مدت يکبار سس را هم بزنيد و 2 دقيقه دوم مايکروفر را روي قدرت 100% قرار دهيد و در اين مدت هم هر 1 دقيقه سس را هم بزنيد تا کاملا نرم شود. پس از اين مدت ظرف را از مايکروفر بيرون آوريد و روي آن جعفري خرد شده بپاشيد . بدين ترتيب سس آماده است .

طرز تهيه :
نکات مهم در تهيه سس ها :
1- حرارتي که سس با آن تهيه مي شود بايد ملايم باشد.
2- سس هايي که براي غلظت بيشتر آن از آرد استفاده مي شود بايد هنگام اضافه کردن آب، گوشت يا شير آن را مرتبا هم زد.
3- براي نرم شدن سس در مواقع پختن در داخل مايکروفر ( در هر مرحله از پختن ) و يا موقع اضافه کردن مواد ديگر بايد آن را خوب هم زد

طرز تهیه سس سفيد با مايکروفر

مواد لازم :
كره 25 گرم
آرد سفيد 25 گرم
شير هموژنيزه 250 گرم
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
کره را در يک کاسه ريخته و به مدت 30 ثانيه با قدرت 100% در مايکروفر قرار دهيد. آرد را به تدريج به شير اضافه کنيد و نمک و فلفل نيز به مقدار کافي داخل آن بريزيد و مرتبا هم بزنيد تا آرد کاملا در شير حل شود . مايه را به کره اضافه کنيد و به مدت 2 دقيقه در مايکروفر با همان قدرت قرار دهيد و هر نيم دقيقه يکبار آن را هم بزنيد .سس آماده مصرف مي باشد.

نکات مهم در تهيه سس با مایکروفر:

1- حرارتي که سس با آن تهيه مي شود بايد ملايم باشد.
2- سس هايي که براي غلظت بيشتر آن از آرد استفاده مي شود بايد هنگام اضافه کردن آب، گوشت يا شير آن را مرتبا هم زد.
3- براي نرم شدن سس در مواقع پختن در داخل مايکروفر ( در هر مرحله از پختن ) و يا موقع اضافه کردن مواد ديگر بايد آن را خوب هم زد

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 217]