سوپ باقالا : سوپ

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

پياز                                                                      يك عدد
روغن زيتون                                                       سه قاشق غذاخوري
باقلا                                                                  500 گرم
سيب‌زميني                                                             دو عدد
نمك و فلفل و آب                                                    به ميزان لازم
عصاره سبزيجات                                                             850 ميلي‌ليتر
خامه                                                 سه تا چهار قاشق غذاخوري
آبليمو                                                                      يك تا دو قاشق سوپخوري

سوپ باقلا
توصيه سرآشپـز:
در صورت تمايل از گشنيز تازه به عنوان چاشني در اين سوپ استفاده كنيد.
طرز تهيه:
باقلا سبز يا همان باقلا مازندراني تازه براي اين سوپ دلپذيرتر است
پياز را نگيني خرد كرده و با روغن زيتون در يك قابلمه مناسب تفت مي‌دهيم ولي دقت مي‌كنيم كه سرخ نشود. سيب‌زميني‌ها را نگيني خرد كرده به پيازها اضافه مي‌كنيم.باقلاها كه فقط از پوست اوليه در آورده شده را پس از شستن داخل پياز و سيب‌زميني مي‌ريزيم. سپس به حدي آب اضافه مي‌كنيم كه تمام سطح باقلاها را بپوشاند. بعد نمك، فلفل و عصاره سبزيجات را ريخته و مي‌گذاريم مواد كاملا بپزند. به اندازه يك كاسه كوچك از اين مواد برداشته و كنار مي‌گذاريم.بقيه مواد را به صورت پوره‌اي كاملا يك‌دست كرده خامه را روي سوپ مي‌ريزيم و آن مقدار از مواد را كه كنار گذاشته بوديم به پوره اضافه مي‌كنيم. به جاي خامه مي‌توانيد از ماست چكيده نيز استفاده كنيد. در صورتي كه بخواهيد از نفاخ بودن باقلا كم كنيد، مي‌توانيد از پودر زيره و نعناي ريزشده استفاده نماييد. بدين صورت كه زيره يا نعنا به صورت خشك پودرشده يا تازه خردشده را در اواخر پخت به سوپ اضافه كرده و بعد از آن آبليمو ريخته و بعد از هفت الي هشت دقيقه سوپ را از روي حرارت بر مي‌داريم.

منبع: اشپزی خانواده سبز

پيوست ها:
soope-baghela_400.jpg [ 23.17 KiB | بازديد 64 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 135]