فریز کردنه میوه هایه بهاری و تابستونی : ذخيره سازي مواد غذايي

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستایه گلم کسی میدونه چه جوری باید میوه ها رو مثه توت فرنگی یا شاتوت یا البالو و....رو فریز کرد خوب میشه تو بعضی مبحثا دیدو خانومایه کدبانومون از میوه هایه فریز استفاده میکنن اگه ممکنه بگین چجوری فریز کنیم و چجوری بعد از فریز ازش استفاده کنیم

توت فرنگی را من سفتاشو جدا میکنم ونشسته توظرف دردار میذارم توفریزر

ممنون دوستان

مرسی نیلوفر جان موقع استفاده خوب هست طعمش

من برای میلک شیک وبرای لای کیک استفاده کردم خیلی خوب بود

در مورده شاتوتم باید همین کارو کرد

ببخشید سوالی بودااا

خانومی ما هم البالو رو توی ظرفای پلاستیکی دردار نشسته می ذاریم توی فریزر
وقتی درش میاریم خوبه و کلی خوشمزه

مهسا جون خیلی لطف کردی گلم

میشه بگین کلا چه میوه هایو فریز میکنین

رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی
1. انجماد بهترین نحوه نگهداری مواد غذایی بوده و موجب متوقف شدن فعالیت میکروبی میشود.

2. با استفاده از یخچال های خانگی مواد غذایی منجمد را حداکثر تا سه ماه می توان نگهداری کرد.

3. بعضی از غذاهای منجمد را میتوان به طور منجمد طبخ داد. این عمل موجب تسریع و صرفه جویی در وقت و حفظ رنگ و طمع مواد غذایی میشود.

4. سبزیها را قبل از انجماد توسط بخار و یا با مقدار کمی آب بپزید سپس آن را سرد کرده بسته بندی و منجمد کنید این عمل فعالیت دیاستازها را متوقف میسازد.

5. مواد پروتئینی چربی هیدارتهای کربن ویتامین bوc مواد غذایی را در ۱۸- درجه سانتیگراد میتوان حفظ کرد.

6. درجه حرارت نگهداری مواد یخ زده نباید کمتر از ۱۵- درجه سانتیگراد باشد.

7. کیسه حاوی مواد غذایی قبل از انجماد باید خالی از هوا بوده و پاره نباشد.

8. هنگام استفاده از محصول منجمد شده باید آن را از فریزر به یخچال انتقال داد تا یخ آن باز شود. این عمل موجب نگهداری رنگ طعم و صرفه جویی در وقت است.

9. خرید محصول منجمد باید در مرحله آخر خرید انجام گیرد و به محض ورود به منزل در یخچال نگه داری شود.

10. طبخ سبزی های منجمد در مدت زمان کوتاه تری انجام گیرد زیرا قبل از انجماد سبزی ها طبخ شده اند.

11. مواد غذایی را در کیسه های نایلونی ظروف پلاستیکی وآلومینیومی سر بسته فریز کنید.

12. هیچگاه قطعات ماهی فریز شده را در آب باز نکنید زیرا جذب آب موجب میشود که طعم آن تغییر کند اما انجام این کار در مورد ماهی درسته اشکالی ندارد.

13. مدت زمان نگهداری مواد غذایی گوشتی به صورت انجماد ۲ الی ۳ ماه و شیرینی ها میوه ها و اغلب سبزیها ۶ ماه الی یک سال است.

14. موادی که نباید هیچگاه منجمد کرد عبارتند از خامه شیر ژله سس مایونز کاهو موز تربچه خربزه طالبی و تخم مرغ سفت.

15. بعضی از سبزی ها را که به صورت خام مصرف میشود را نباید منجمد کرد.

16. سبزیها را قبل از انجماد تمیز شسته پاک کنید سپس با بخار پخته و فریز کنید.

17. کندی در انجماد موجب فاسد شدن سبزی میشود.

18. گوشت پرندگان فریز شده را با آب جاری و یا قرار دادن در یخچال باز کنید.

19. مواد نشاسته ای حساسیت کمتری به سرعت انجماد دارند.

20. گوشت سفید مثل مرغ و ماهی در اثر انجماد نسبت به گوشت قرمز آسیب پذیرتر است.

سلام ، من آلبالو و زغال اخته رو می شورم میذارم کاملا خشک شه (روی حوله پهنش میکنم )بعد توی کیسه فریزر فریزش می کنم . حتی آلبالو رو بدون هسته هم می کنم و برای آلبالو پلو نگه می دارم . یه بار خونه یکی از دوستان ژله ای خوردیم که توش طالبی داشت (تو زمستون ) می گفت طالبی ، هلو(پوست کنده و قاچ شده )حتی انبه رو هم فریز می کنه البته اونطوری فقط به درد توی دسر و ژله می خوره .

خانومای کدبانو چرا نباید موز را فریز کرد ؟؟؟
من همیشه وقتی موز خورده نمیشه و داره پوستش سیاه میشه همونطوری با پوست فریزش میکنم بعد سر فرصت باهاش شیر موز درست میکنم . یعنی ضرر داره؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 981]