کیک فشرده پرتقال و شکلات : كيک های پایه و کیک های میوه ای

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پرتقال
متوسط 2 عدد،
پودر قند 200 گرم ،
تخم مرغ 3 عدد
آرد
سفید 125 گرم ، پودر کاکائو 45گرم ،
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
نمک
کمی،
کره 175 گرم
طرز
تهیه :
ابتدا
پوست 2 عدد پرتقال را گرفته خلال می کنیم 3 بار با آب سرد می جوشانیم تا تلخی آن
گرفته شود . با 3قاشق
شکر و 2 قاشق آب می جوشانیم و کنار می گذاریم . فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت
گرم کرده , قالب مکعب مستطیل را کاغذ انداخته چرب می کنیم و آماده میگذاریم
. کره نرم شده را همراه با پودر قند بمدت 2 الی 3 دقیقه خوب با همزن می زنیم تخم
مرغ ها را با فاصله دانه دانه شکسته به زدن ادامه می دهیم تا بصورت مایه لطیفی در
آید .آرد , نمک , بیکینگ پودر و کاکائو را از الک رد می کنیم . به آن اضافه کرده
همراه با 3/2 مربای پرتقال خوب مخلوط می نماییم . مایه را در قالب آماده شده ریخته
سطح آنرا با قاشق صاف کرده به مدت 50 الی 60 دقیقه در فر قرار می دهیم تا کیک پخته
شود . کیک را از فر خارج کرده با استفاده از یک کارد کوچک دور کیک را از قالب
جداکرده
روی سینی مشبک قرار دهید سپس کاغذ را از آن جدا کرده مایه آیسنیگ گرم را روی آن
ریخته و مربای پرتقال باقی مانده را روی آن می ریزیم می گذاریم تا کیک سرد شود
وآیسنیگ
جذب کیک شود
طرز
تهیه آیسنیگ پرتقال :
آب
دو عدد پرتقال که پوست آن را مربا کرده ایم گرفته با 200 گرم شکر می جوشانیم (شکر
آیسنیگ) که می توانیم از شکرمعمولی
هم استفاده کنیم تا کمی غلیظ شود سپس مورد استفاده قرار می دهیم

ماهنامه سرآشپز

پيوست ها:
51C33B.jpg [ 14.82 KiB | بازديد 404 بار ]

تخم‌مرغ سه عدد

آرد 175 گرم

شكر 175 گرم

روغن‌مايع يا كره 150 گرم

وانيل يك قاشق چايخوري

پودر كاكائو به ميزان لازم

بيكينگ‌پودر يك قاشق مرباخوري

خامه يا پودرقند جهت تزئين

طرز تهیه
ابتدا زرده و سفيده تخم‌مرغ را جدا كرده، سفيده را در ظرف
جدا مي‌زنيم تا سفت شود. سپس زرده را زده، بعد از پنج دقيقه شكر و وانيل را به آن
اضافه كرده و هم مي‌زنيم. تا به صورت كرم‌رنگ دربيايد، آن‌گاه روغن را به زرده
اضافه كرده و هم مي‌زنيم وقتي مخلوط يك‌دست و به حالت كرم‌رنگ درآمد سفيده را به آن
اضافه كرده و هم مي‌زنيم و در آخر آرد و بيكينگ‌پودر را اضافه كرده و مخلوط
مي‌كنيم.
در اين هنگام كف قالب را چرب كرده و آرد مي‌پاشيم، بعد
مواد را داخل قالب ريخته و پودركاكائو را هم روي آن مي‌ريزيم و در فري كه از پانزده
دقيقه قبل با درجه 180 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم به مدت 40 دقيقه قرار مي‌دهيم.
وقتي كيك پخته شد، مي‌گذاريم تا سرد شود و با خامه يا پودر قند تزئين
مي‌كنيم.

مواد لازم برای 6 نفر:
آرد سفید گندم=175 گرم
شکر=175 گرم
کره=125 گرم
تخم مرغ=3 عدد
پرتقال متوسط=4 عدد
شکر برای شربت پرتقال=150 گرم
بیکینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
کره
را قبلا از یخچال بیرون می آوریم تا کمی نرم شود؛بعد آن را در ظرف گود
مناسبی می ریزیم.بیکینگ پودر را با شکر و کره مخلوط می کنیم و با همزن می
زنیم تا کره نرم و لطیف شود.
تخم مرغ ها را یک یک در کره می شکنیم و کاملا به هم می زنیم(وقتی اولین تخم مرغ کاملا جذب کره شد،باید تخم مرغ بعدی را شکست).

پرتقالها را می شوییم و خشک می کنیم؛پوست یکی از پرتقالها را رنده
می کنیم و داخل کره و تخم مرغ می ریزیم. آب یک دانه از آنها را هم می گیریم
و داخل مایه می ریزیم؛آرد را به آن اضافه می کنیم و بهم می زنیم. قالب گرد
متناسب با مایه را چرب می کنیم و آرد می پاشیم. مایه را آن می ریزیم.باید
سر قالب 2 تا 3 سانتیمتر خالی بماند. فر را قبلا با حرارت 350 درجه
فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و قالب را به مدت 45 دقیقه روی
پنجره وسط فر قرار می دهیم تا کیک بالا بیاید و کاملا پخته شود. بعد قالب
را بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود.آب سه عدد پرتقال را می گیریم و با
بقیه شکر که 150 گرم است مخلوط می کنیم. کمی پوست پرتقال رنده شده در آن می
ریزیم و مایه را می جوشانیم تا کمی غلیظ شود. شربت بدست آمده را داغ روی
کیک می دهیم. می توانیم کیک را از ضخامت به دو نیم کنیم و روی هر نیمه را
کمی شربت بدهیم؛در این صورت دو نیمه کیک را روی هم می گذاریم.ممکن است کمی
پودر قند یا خلال بادام بو داده روی سطح کیک بپاشیم.

مواد لازم:
تخم مرغ =دو عدد
شیر =یک سوم فنجان
روغن مایع =دو قاشق غذا خوری
شربت پرتقال =نصف فنجان
آرد = یک و نیم فنجان
شکر= یک فنجان سر خالی
پکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
تخم
مرغ، شکر و شیر را مخلوط کنید. شربت پرتقال و روغن مایع را به آن
بیافزایید و خوب هم بزنید. آدر را به تدریج اضافه کنید. مواد را در ظرف 2
لیتری در دار مخصوص مایکرویو بریزید و به مدت 5 دقیقه در مایکرویو قرار
دهید. *برای اطمینان از پخت کیک فقط کافی است روی آن را نگاه کنید در صورتی
که روی کیک پخته باشد وسط ان هم حتما پخته است. در مایکرویو پخت از مرکز
مواد شروع می شود. در صورتی که کیک را بیشتر از زمان لازم در مایکرویو قرار
دهید وسط آن می سوزد در حالیکه در ظاهر هیچ تغییری دیده نمی شود. *هنگام
پختن کیک در مایکرویو در موادتان از طعم دهنده های قوی مثل پرتقال و وانیل
استفاده کنید زیرا به علت کوتاهی زمان پخت ممکن است کیک، بوی مطبوعی نداشته
باشد.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 416]