نان پیاز و پنیر : انواع نان و خمیرها

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: آب گرم / 1/4و 1پيمانه(300ميلي ليتر)
پودر مايه خمير/ يک قاشق چايخوري
شکر /1/4قاشق چايخوري
روغن مايع / يک قاشق غذاخوري
پياز قرمز ريز خرد شده / يک عدد
آرد سفيد / چهارپيمانه(450گرم)
نمک / يک قاشق چايخوري
پودر خردل/يک قاشق چايخوري
سبزي خرد شده(شامل نعناء، آويشن، جعفري) /سه قاشق غذا خوري
پنيرچدار رنده شده / 3/4پيمانه

طرز تهيه:

آب را در پارچ بريزيد و مايه خمير را روي آن بپاشيد.شکر را به آن بيفزاييد و خوب هم بزنيد و بگذاريد 10 دقيقه بماند.روغن را در تابه حرارت دهيد و پياز را در آن سرخ کنيد.آرد نمک و خردل را در کاسه بزرگي مخلوط کرده و سبزي را به آن اضافه کنيد.دو قاشق غذاخوري از پنير را کنار بگذاريد و بقيه را به مخلوط آرد اضافه کنيد و خوب هم بزنيد.وسط اين مخلوط را کمي باز کرده و مخلوط مايه خمير و آب را به همراه پياز سرخ شده و روغن در آن بريزيد و آرام آرام آنها را با هم مخلوط کنيد تا خميرنرمي به دست آيد.اگر لازم بود کمي آب اضافه در آن بريزيد.خمير را روي سطح آرد پاشي شده ايد به مدت 5دقيقه ورز دهيد تا لطيف و کشدار شود.خمير آماده شده را در کاسه تميزي قرار دهيد روي آن را با حوله اي مرطوب بپوشانيد و اجازه دهيد دو ساعت در جاي گرم استراحت کند و دو برابر شود.سيني فر را کمي چرب کنيد خميررا روي سطح آرد پاشي شده اي قرار دهيد و کمي ورز دهيد سپس آن را دو قسمت کنيد و هر قسمت را به شکل يک لوله 30سانتي متري در آوريد.خميرها را روي سيني بگذاريد و روي آن برش هاي اريب بدهيد.پنيري را که کنار گذاشته بوديد روي خميرها بپاشيد.روي آنها را بپوشانيد و بگذاريد 30 دقيقه ديگر بماند.فر را از قبل با دماي 220درجه سانتي گراد يا425 درجه فارنهايت داغ کنيد و بعد سيني خميرها را به مدت 25 دقيقه در فر بگذاريد تا پف کند و طلايي شود.
پيوست ها:
_onion_bread.jpg [ 105.5 KiB | بازديد 477 بار ]

پنير صبحانه 250 گرم
آرد 2/5 ليوان
شير نصف ليوان
زرده تخم‌مرغ يك عدد
بيكينگ‌پودر يك قاشق مرباخوري
روغن‌ آب‌كرده يك استكان
نمك يك قاشق مرباخوري

طرز تهيه:
روغن را با آرد مخلوط، نمك و بيكينگ‌پودر را اضافه كرده و هم مي‌زنيم بعد شير را كم‌كم ‌افزوده تا خمير يكدستي تهيه شود. خمير را پهن كرده پنير را خرد مي‌كنيم و لاي آن مي‌چينيم (مي‌توانيم كمي گردوي خرد شده هم بريزيم) خمير را لوله كرده يا هر مدلي كه خواستيم در ظرف چرب شده مي‌گذاريم. روي خمير را يك زرده تخم‌مرغ مي‌ماليم و با چاقو چند برش روي سطح آن داده تا مغزپخت شود و درون فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد مي‌گذاريم تا وقتي كه روي نان طلايي و زير نان از ظرف جدا شود.

آشپزی خانواده سبز

سلام خودتون این پیش غذا رو درست کردین؟ میشه بگین چطوری باید پیچیدش که وسطش کاملا بپزه؟؟

عزیزم متاسفانه خودم درست نکردم ولی این یه جور نونه که مدل پیچیدن خاصی نیاز نداره فقط فکر میکنم نباید خمیرتون رو خیلی ضخیم پهن کنید.

آرد                                                                                             سه و نيم پيمانه

مايه خمير                                                                               يك قاشق مرباخوري
شير                                                                                                 نصف پيمانه
روغن                                                                                                  1/4پيمانه
سفيده تخم‌مرغ                                                                                                        يك عدد
نمك                                                                                                     يك قاشق مرباخوري
زرده تخم‌مرغ                                                                                                  يك عدد
پنير پيتزا                                                                                               125 گرم
مارگارين نرم                                                                                         100 گرم
مغز تخمه آفتابگردان و آب                                                                                           به ميزان لازم

نان پنير با تخمه آفتابگردان
طرزتهيه:

آرد، مايه خمير فوري و نمك را با هم مخلوط كرده و وسط آن شير، روغن، سفيده تخم‌مرغ و كمي آب مي‌ريزيم و آرام‌آرام با هم مخلوط مي‌كنيم. تا خمير نرمي به دست آيد و به دست هم نچسبد. خمير را به چانه‌هاي كوچك تقسيم كرده و هر كدام را با وردنه به صورت گرد باز مي‌كنيم و روي آنها مارگارين ماليده و يك رديف پنير پيتزاي رنده‌شده مي‌ريزيم و رول مي‌كنيم و آرام گره مي‌زنيم و در سيني فر مي‌چينيم.روي نان‌ها زرده تخم‌مرغ زده و كمي تخمه آفتابگردان مي‌ريزيم. 30 تا 45 دقيقه استراحت داده سپس در فر با حرارت 180درجه سانتي‌گراد به مدت 30 دقيقه قرار مي‌دهيم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1901]