بستنی کارامل : انواع بستنی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:
خامه ۱۰۰ گرم - شیر یک کیلو و نیم - آرد ۳ قاشق غذا خوری -
تخم مرغ ۷ عدد - شکر ۵۰۰ گرم
طرز تهیه:
۲۰۰ گرم از شکر را با زرده تخم مرغ ها زده سپس آرد را هم
اضافه کرده بعد هم شیر را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم سپس سفیده را زده و به مایع
اضافه میکنیم و مایع را کنار میزاریم . سپس ۳۰۰ گرم شکر دست نخورده را در ظرف مسی
ریخته و روی گاز میگذاریم تا شکرش باز بشود همچنان مرتب هم میزنیم و خوب که قهوه ای
شد به رنگ کارامل مایع قبلی را روی آن ریخته و مرتب هم میزنیم تا مایع داغ بشود
بعد از روی گاز برمیداریم وقتی که کمی سرد شد با همزن مایع را میزنیم و خامه را به
آن اضافه میکنیم و همچنان با همزن میزنیم سپس داخل فریزر گذاشته و یک شب تا صبح صبر
میکنیم تا ببندد و صبح هم ۲تا۳ بار با همزن آن را میزنیم .
پيوست ها:
caramel_ice_cream.jpg [ 68.19 KiB | بازديد 160 بار ]

مواد لازم:

شیر: سه لیوان

زرده تخم مرغ :۲ عدد

شکر: برای
کارامل

یخ :۵ کیلو

شکر: یک لیوان

خامه: يه بسته
نمک :
كمي

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ را با یک لیوان شکر مخلوط کرده و آن
را خوب هم بزنید و شیر و وانیل

به آن افزوده روی آتش بگذارید،و باز به هم
بزنید تا غلیظ شود آن را از روی آتش برداشته

کمی دیگر هم زده بگذارید سرد
شود ،برای تهیه کارامل سه قاشق سوپخوری شکر را با

آب جدا گانه روی آتش
بگذارید و هم بزنید قهوه ای رنگ که شد نیم لیوان آنرا گرم روی شکر

ریخته
بگذارید کمی غلیظ شود،سپس کارامل را با مایع بستنی مخلوط کرده خامه را به آن
افزوده

در قالب معمولی ریخته قطعات یخ مخلوط با نمک را اطراف قالب ریخته آن
را بچرخانید تا بستنی بسته شود.

مواد لازم :
شیر: 1 لیوان شکر :1.4 لیوان ثعلب: 1 ق مرباخوری خامه: 1.4
پیمانه

طرز تهیه:
شکر را روی حرارت گذاشته تا کاراملی شود ( هم نمی زنیم
)(شعله متوسط)سپس شیر اضافه می کنیم تا با کارامل حل شود و مثل شکلات شود.(هم نمی
زنیم).وقتی شیر به جوش امد یک ق ثعلب را در 4 ق شیر حل کرده و سپس بر روی مواد
ریخته و همین که شروع به سفت شدن کرد شیر اضافه می کنیم.بعد از جوش امدن ثعلب از
صافی رد کرده و کمی که خنک شد خامه اضافه می کنیم.و در فریزر قرار داده یک ساعت یک
بار بیرون اورده هم می زنیم.برای بسته شدن ان در یخچال 8ساعت زمان لازم است

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 309]