خورش هویج : خورش و قلیه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:

پیاز 1 عدد

نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه مقداری

رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری

گوشت ماهیچه یا ران مرغ 500 گرم

آلوی خورشتی 200 گرم

هویج 500 گرم

زعفران دم کرده 2 قاشق سوپ خوری

آب لیموترش تازه یک سوم پیمانه

گوجه فرنگی 3 تا 4 عدد

روش تهیه:
پیاز را نگینی خرد و با مقداری روغن سرخ کنید.

فلفل، ادویه و زردچوبه را بیفزایید. کمی که تفت خورد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.

آن گاه مرغ یا گوشت را بیفزایید و حدود یک لیتر آب روی آن بریزید.

پس از آن که آب جوش آمد، اگر از مرغ استفاده می کنید، مقداری نمک افزوده، شعله را ملایم نمایید تا مرغ نیم پز شود.

حالا آلوها را که از قبل خیس خورده اند، در ظرف مرغ بریزید تا بپزند.

در این فاصله هویج را به صورت کبریتی بسیار نازک خرد و یا با استفاده از رنده مخصوص خلال کنید.

سپس آن را با مقداری نمک و روغن روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا هویج کاملا سرخ شود.

دقت کنید که در ظرف بسته باشد تا هویج کاملا بپزد.

بعد، زعفران دم کرده را به هویج بیفزایید. آن گاه هویج را در خورش بریزید تا چند جوش بزند.

در پایان، آب لیمو ترش را نیز اضافه نمایید.

منبع:تبیان
پيوست ها:
100915196758.jpg [ 11.65 KiB | بازديد 294 بار ]

گوشت گوسفندي 300 گرم

آلو زرد 200 گرم

هويج 500 گرم

زعفران دم‌كرده دو قاشق مرباخوري

آب پنج پيمانه

روغن چهار قاشق سوپخوري

پياز دو عدد

آب ليموترش سه قاشق سوپخوري

شكر يك قاشق سوپخوري

رب گوجه‌فرنگي نصف قاشق سوپخوري

نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

خورش هويج و
آلو
طرز
تهيه:
ابتدا يكي از پيازها را به صورت نگيني خرد كرده و در نيمي
از روغن تفت مي‌دهيم. سپس گوشت گوسفندي را كه به صورت مكعب‌هاي كوچك خرد كرده‌ايم
به پيازداغ اضافه كرده و تفت مي‌دهيم. نمك، فلفل و زردچوبه را افزوده، چهار پيمانه
از آب را اضافه كرده و مي‌گذاريم تا زماني كه آب خورش به اندازه چند قاشق رسيد،
بپزد. يك پياز ديگر را نيز به صورت نگيني خرد كرده و در روغن تفت مي‌دهيم. سپس
هويج‌هاي خلالي‌شده را به پياز افزوده، شكر را نيز اضافه كرده و مي‌گذاريم تا سرخ
شود. در اين مرحله مخلوط پياز و هويج را به گوشت مي‌افزاييم. توجه داشته باشيد كه
هويج‌ها را نبايد با قاشق زياد هم زد زيرا خرد مي‌شود و شكل نامناسبي به خورش‌ها
مي‌دهد. رب گوجه‌فرنگي را با مقداري آب مخلوط كرده، زعفران را به آن افزوده سپس اين
سس را به گوشت و هويج اضافه مي‌كنيم. آلوهايي را كه از قبل خيس كرده‌ايم به خورش
افزوده سپس مي‌گذاريم با حرارت ملايم به مدت 45 دقيقه بجوشد تا هويج‌ها بپزند و
خورش جا بيفتد. در مرحله آخر آب ليموترش را به خورش اضافه مي‌نماييم. اين خورش
خوشمزه را با پلوي زعفراني سرو و ميل كنيد.

آشپزی خانواده سبز

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 478]