بهترین خمیر پیراشکی برای توی فر : خمیرها و بنیه ها

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: جالب اینه که این خمیر در عین حال سادگی روش درست کردنش خیلی لطیف میشه و خیلی خوب پف میکنه

مواد لازم:

آرد سفید .......................................... دو و نیم پیمانه

بکینگ پودر ......................................... ١ ق غ

خمیر مایه ........................................... ١ ق غ

ماست ................................................ نصف پیمانه

شیر ................................................... نصف پیمانه

روغن مایع .......................................... یک چهارم پیمانه

نمک ................................................. نصف ق چ

شکر ................................................... ٣ ق غ

طرز تهیه:

ماست، شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید. خمیر مایه و شکر رو بپاشید روی مخلوط ماست. بعد از ٢ دقیقه آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید روی بقیه مواد. با دست به مدت تقریباً ١٠ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یه دستی درست بشه. ممکنه یه کم چسبنده باشه ولی آرد بیشتری اضافه نکنید تا لطافتش رو از دست نده. روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت تقریباً یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه.

پخت این خمیر تو فر حدودا یه ربع تا 20 دقیقه زمان میبره
طبقه بالای فر با حرارت 170 درجه سانتیگراد

با تشکر از ترلان کافه

مرسی تکتم جون واقعا دستورهائی که میذاری رو خیلی قبول دارم چون همیشه عالی میشن.

بله دکتر جون.من چندین ساله خمیر پیراشکی و پیتزام رو دقیقا همینطوری تهیه میکنم-منهای بکینگ پودر برای مواد مضرش- دقیقا همین مواد رو بکار میبرم که خمیر ابتکاری خودم بود.تایید میکنم که عالی میشه هم پیتزا و هم پیراشکی.هرچی ماستش بیشتر باشه خمیر نرم تر و هرچی شیرش بیشتر باشه خمیر ترد و خشکتر میشه.

سارینا جون یعنی با همین دستور شیرش رو بیشتر بریزیم ماستش رو کمتر ؟

مهگل86 نوشته است:سارینا جون یعنی با همین دستور شیرش رو بیشتر بریزیم ماستش رو کمتر ؟

اره عزیزم.من فقط چند قاشق غذا خوری شیر میریزم بقیه شو اونقدر ماست میریزم که خمیر بدست نچسبه و اماده بشه.کلا با ماست ورزش میدم چون دوست دارم خمیرم بعد از پختش نرم بشه.شما میتونید برعکس انجام بدین اگه دوس داری خمیر خشک و ترد بشه.

سارینا جون ممنون از راهنماییت
من این خمیرو دیشب یاد گرفتم و هنوز هیجان زده ی سادگی و خوبیشم

ببخشید من زیادی تازه کارم:7165:
خمیر مایه رو از کجا باید تهیه کنم؟

beheshteh نوشته است:ببخشید من زیادی تازه کارم:7165:
خمیر مایه رو از کجا باید تهیه کنم؟

لوازم قنادی ها همه دارن
من دفعه آخر از هایپر مارکت خارجیشو خریدم!

dr.almasi نوشته است:سارینا جون ممنون از راهنماییت
من این خمیرو دیشب یاد گرفتم و هنوز هیجان زده ی سادگی و خوبیشم

دکتر جون باید جسارتم رو ببخشید بدون اجازه اومدم و حرف زدم.خواهش میکنم مرسی.اما واقعا خمیر خوبیه.من تا حالا تو عمرم خمیر پیتزا اماده نگرفتم.همش همین خمیره...

مرسی تکتم جان
من هم حتما در اسرع وقت از این دستور استفاده میکنم. همیشه دنبال یه دستور خوب برای خمیر پیتزا و پیراشکی بودم.

sarina-kian نوشته است:dr.almasi نوشته است:سارینا جون ممنون از راهنماییت
من این خمیرو دیشب یاد گرفتم و هنوز هیجان زده ی سادگی و خوبیشم

دکتر جون باید جسارتم رو ببخشید بدون اجازه اومدم و حرف زدم.خواهش میکنم مرسی.اما واقعا خمیر خوبیه.من تا حالا تو عمرم خمیر پیتزا اماده نگرفتم.همش همین خمیره...

سارینا جون من که جسارتی ندیدم
ما تو این سایت از همین کامنتهای دوستانه که یاد می گیریم و رفع اشکال می کنیم
مثلا همون کم و زیاد کردن ماست و شیر که شما یاد دادید کم نکته ای نبود

من این پیراشکی را درست کردم ولی‌ ۱۵ دقیقه مدّت کمی‌ است باید بیشتر بذاری من ۲۵ دقیقه گذاشتم باز هم زیرش خوب برشته نشده بود

دکتر جون ممنون از دستور مفیدتون.
سارینا جون ممنون از راهنمایی خوبتون.

سلام به همه
منم این خمیرو درست کردم خیلی بافت لطیفی داره و خوشمزست
ولی نتونستم باهاش پیراشکی درست کنم چون خمیرش کمی چسبناکه و نمیشه بهش حالت داد ،ترسیدم بیشتر بهش آرد بزنم بعد پخت سفت بشه، من مثل پیتزا موادمو روش گذاشتم
ولی درکل خیلی خوب بود مرسی

ساناز89 نوشته است:سلام به همه
منم این خمیرو درست کردم خیلی بافت لطیفی داره و خوشمزست
ولی نتونستم باهاش پیراشکی درست کنم چون خمیرش کمی چسبناکه و نمیشه بهش حالت داد ،ترسیدم بیشتر بهش آرد بزنم بعد پخت سفت بشه، من مثل پیتزا موادمو روش گذاشتم
ولی درکل خیلی خوب بود مرسی

ساناز جون نترس اگه به دست می چسبه دستتو تو ارد بزن و ورز بده
اینقدر لطیفه که با این یه کم ارد کاریش نمیشه!

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 12472]