بریانی عربی ( میگو / مرغ ) : عربي

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:

ميگو: نيم کيلو
برنج: 4 پيمانه
هويج پخته: 2 عدد متوسط (خردشده)
سيب زميني پخته: 2 عدد متوسط( خردشده)
پياز خرد شده: 1 عدد متوسط
نمک: به مقدار لازم
فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
زردچوبه: نصف قاشق چايخوري
قارچ: نصف پيمانه
دارچين: نصف قاشق چايخوري
فلفل دلمه اي: يک دوم پيمانه (خرد شده)
سير خرد شده: 2 قاشق سوپخوري
نخود فرنگي: 1 پيمانه (خرد شده)
گشنيز و شنبليله : يک دوم پيمانه
روغن: 3 تا 4 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
ميگو را با 2 پيمانه آب به مدت 3 دقيقه ونصف قاشق چايخوري زردچوبه با حرارت ملايم آب پز کنيد.پياز وسير را با روغن تفت داده تا رنگ آن طلايي شود . سپس ميگوها را پس از صاف کردن به همراه سبزي گشنيز و شنبليله به پياز داغ اضافه کنيد و10 دقيقه با حرارت ملايم تفت دهيد. هويج ،قارچ،سيب زميني ، فلفل دلمه اي ،فلفل قرمز، گرد ليموي عماني ، زردچوبه ، دارچين ،نخودفرنگي ومقداري نمک به ميگو اضافه کنيد ومرتب هم بزنيد وقتي آب ميگو کشيده شد حرارت را خاموش کنيد .بعد از آبکش کردن برنج در قابلمه اي مناسب مقداري روغن بريزيد وپس از داغ شدن روغن، يک سوم برنج آبکش شده را در قابلمه بريزيد. سپس مايه ميگو را روي برنج ريخته دوباره برنج و ميگو تا کل برنج و ميگو ريخته شود. يک ساعت تا يک ساعت ونيم روي حرارت ملايم قرار داده دم کنيد. هنگام کشيدن در ظرف سرو ميگو را با برنج مخلوط کنيد.

نکته:
- اين غذا در کشورهاي عربي حوزه خليج فارس طبخ مي شود.

منبع:هنر آشپزي
پيوست ها:
1784491.jpg [ 31.53 KiB | بازديد 501 بار ]

موادلازم :

مرغ 1عدد،خردشده
برنج 3 پيمانه
پياز 1 عدد،خرد شده
پودر زنجبيل 1 قاشق چايخوري
فلفل قزمز نصف قاشق چايخوري
سير يک چهارم قاشق سوپخوري رنده شده
زرد چوبه
ماست 3 قاشق سوپخوري
آبليمو 2 قاشق سوپخوري
پودر کاري نصف قاشق سوپخوري
محلول زعفران يک چهارم پيمانه
دارچين نصف قاشق سوپخوري
ميخک نصف قاشق سوپخوري
فلفل سياه نصف قاشق سوپخوري
پودر هل نصف قاشق سوپخورينمک يک قاشق سوپخوري
سيب زميني سرخ شده 2 عدد،حلقه اي
بادنجان 2 عددحلقه و سرخ شده

طرز تهيه:

1ـ مرغ را با ماست به مدت 3 ساعت بخوابانيد. پياز و سير را با روغن تفت داده، سپس تکه هاي مرغ را به همراه ماست اضافه کنيد.
2ـ بعد از تبخير شدن آب مرغ، نمک،پودر زنجبيل، فلفل قرمز،زردچوبه، کاري، آبليمو، دارچين، ميخک، فلفل سياه و پودر هل را اضافه کنيد.
3ـ بعد از تفت دادن مرغ به مدت 2 دقيقه، يک ليوان آب جوش به مواد اضافه کرده و حرارت آن را کم کرده و بگذاريد مرغ به مدت يک ساعت پخته شود(آب به يک سوم برسد).
4ـ برنج شسته شده را اضافه کرده و با يک بند انگشت آب روي برنج مقداري کره غذا را روي حرارت ملايم دم کنيد.
5ـ غذا را در ظرف مناسب کشيده و بادنجان و سيب زميني تزيين کنيد.

منبع:هنر آشپزي
پيوست ها:
6135.jpg [ 9.59 KiB | بازديد 470 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 635]