دسر پان اسپانیا : دسرهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: دسر پان اسپانيا ( منبع از نی نی سایت ـ سفره خونه)

موارد لازم:
گردوی خرد شده ۲/۱ پیمانه آرد ۲/۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱ لیوان
شیر ۱ لیتر نشاسته ۲ قاشق سوپخوری
وانیل ۲/۱ قاشق چایخوری کره ۵۰ گرم
بیسکویت ۱ الی ۲ بسته کاکائو ۳ قاشق سوپخوری
خامه ۱۵۰ گرم
دستور پخت
تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.
شیر را داخل قابلمه بریزید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید.
آرد را الک کرده به شیر اضافه کنید.
مخلوط تخم مرغ و شکر را نیزبه شیر اضافه کنید.
این مواد را در حال هم زدن روی شعله ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.
در آخر کار کره و وانیل را اضافه کنید.
خامه را در انتهای کار بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید.
این دسر را می توان با افزودن کاکائو قهوه ای درست کرد مواد را قبل از گذاشتن روی گاز نصف می کنیم داخل دوتا قابلمه می ریزیم یکی را کاکائو می زنیم و اون یکی سفید می مونه .
ته ظرف یک ردیف بیسکویت پتی بور می چینیم مایه قهوه ای یا سفید رو می ریزیم بعد دوباره بیسکویت می چینیم روی بیسکویت کرم به رنگ دیگر را اضافه می کنیم و روش رو تزئین می کنیم.

من این دسر با نصف موادش درست کردم. فقط کاکائویی. توش هم گردوی خرد شده ریختم عالی شده بود.
پيوست ها:
DSC00362.JPG [ 321.24 KiB | بازديد 1844 بار ]

دوستان این دسر به قدری خوشمزه ست که برای اولین بار درست کنید حتما مشتریش میشین . من تقریبا هر هفته درستش میکنم.
هم مقویه برای بچه ها . و هم شیکه برای مهمونی .
من تو موادش از ژلاتین هم استفاده کردم و خوب شد.

اینجوری کاملا قالی میتونید درش بیارین. یا اینکه اگه بخواین برای هر نفر تکه های منظم بچینید.
دفعه بعدی ژلاتین نداشتم موادشو یه کمی بیشتر گذاشتم غلیظ بشه و و شد این:

که اینهم قالبی و شیک میشه.
فقط باید زیاد تو یخچال بمونه تا بیسکوئیتها کاملا نرم بشن .

من تو عکس دوم موادشو سه رنگ برداشتم. رنگ پائینی بدون کاکائو طبقه وسط کمرنگ و طبقه بالائی با کاکائوی بیشتر.
برای تنوعه دیگه . وگرنه میشه هر جور تزئینی بکار برد
پيوست ها:
DSC05379.JPG [ 51.41 KiB | بازديد 1836 بار ]

سلام.
من اكثرا اين دسر رو درست ميكنم ولي به نحو ديگه، و بهش دسر نشاسته اي ميگم.
هم خوشمزس هم راحته.من فقط زرده تخم مرغ استفاده ميكنم چون سفيده رو حرارت بدين بريده بريده ميشه و ظاهر دسر رو خراب مي كنه.
مواد لازم:
شير 4 ليوان( 1 ليتر)
نشاسته گندم 4 قاشق غذاخوري سرپر
زرده تخم مرغ 1 عدد
شكر نصف ليوان(بسته به ذائقه)
گلاب يا وانيل به دلخواه
ابتدا نشاسته رو توي شير سرد حل مي كنيد و شكر و زرده رو هم بهش اضافه مي كنيد و خوب هم ميزنيد تا كاملا صاف و يكدست بشه،روي حرارت قرار ميدين تا غليظ بشه،دقت كنيد كه بايد مرتب هم بزنيد تا ته نگيره،سپس گلاب يا وانيل رو اضافه كنيد وقتي غلظتش مناسب بود حرارت رو خاموش كنيد و تو ظرف دلخواهتون بريزين...
من اين دسر رو با گلاب درست مي كنم كه خيلي خوشمزه ميشه. حتما امتحان كنيد.
اگر خواستين ميتونين از يكي دو قاشق كاكائو هم استفاده كنيد يا اينكه كمي زعفران بريزيد.همه جورش خوشمزه ميشه

دوست جونا!!!!!

منم درست کردم!!! خیلی وقت بود که میخواستم درست کنم که بالاخره دیروز دست به کار شدم و امروز خوردیمش. جای همگی خالی خیلی خوشمزه بود!!!!!!!! خوبیش به اینه که درست کردنش راحت و سریعه. و موادش هم سخت نیست. مهمون هم داشتیم همه ازم تعریف کردن و تازه دستورش رو هم خواستن. من چند تا تغییر دادم توی دستورش که از کارم راضیم...

چون نمیخواستم چربی و شکر زیادی داشته باشه:

شکر رو به جای یک لیوان 4/3 لیوان ریختم
کره رو به جای 50 گرم شاید 20-10 گرم ریختم.

چون نمیخواستم شل باشه و میخواستم مثل کیک منسجم باشه:
نشاسته رو بیشتر ریختم: 2 قاشق غذاخوری که یکیش سرپر بود.
یک قاشق ژلاتین هم آخرش وقتی میخواستم خاموش کنم ریختم توش
و گذاشتم غلیظ شد

خیلی انسجامش خوب بود و مثل کیک شده بود. الان عکس برش خورده ش رو ندارم. اگر خواستین میذارم که ببینین.

گردو رو هم با گوشت کوب کوبیدم ولی کاملا له نکردم. وقتی میره زیر دندون خوشمزه میشه.

دیگه ببخشید تزئینش کج و کوله شده!
پيوست ها:
Optimized-100720101461.jpg [ 55.57 KiB | بازديد 1844 بار ]

zoha8585 نوشته است:خانوما یه سئوال این همون کیک یخچالی نیست البته با مختصری تغییرات ؟؟ یا من اشتباه میکنم

یکتا جون اگه برش خوردشم بذاری ممنون میشم

ضحی جون اونجوری که من توش پودر ژلاتین ریختم، چرا ظاهرش تقریبا مثل کیک یخچالی شد. اما اصلش ظاهرا بدون ژلاتینه که شل تره. مایه ش یه بافت نرمی داره که خیلی خوشمزه اس. این دفعه که درست کردم یاد گرفتم که بذارم مقدار بیشتری مایه بین لایه ها بمونه که نرمی و خوش مزگیش رو بیشتر نشون بده. اما نه دیگه اونقدر که نشه قالبی درش اورد.

اینم عکس برش خورده ش:
پيوست ها:
Optimized-100720101462.jpg [ 38.02 KiB | بازديد 1836 بار ]

منم درست کردم! تمامش شکلاتی! بسیار خوشمزه!
پيوست ها:
IMG_0112.JPG [ 252.6 KiB | بازديد 1071 بار ]

این دسر از قالب راحت در میاد؟

توي قالبت فويل بزار و بعد مراحل كار رو انجام بده...اينجوري خيلي سريع در مياد از قالب

خیلی خوشمزه بود من سه ردیف درست کردم :وانیلی و کاکایویی و نسکافهای و یک ردیف هم موز حلقه شده . ممنون از اموزش خوبتون
پيوست ها:
DSC00486.JPG [ 135.6 KiB | بازديد 1069 بار ]

DSC00485.JPG [ 146.55 KiB | بازديد 1074 بار ]

مرسی
خیلی عالی شد
فقط ایتکه وقتی برش می دم خیلی به چاقو می چسیه>مشکل چیه؟

دسر پان من خوشمزه بود .به نظرم اگه غیر از گردو پودر نارگیل هم بین لایه هاش بریزیم خوش بو و خوش مزه بشه
پيوست ها:
paz1.jpg [ 267.85 KiB | بازديد 1077 بار ]

پان
خامش ولو شد نمیدونم چرا

[ویرایش شد مهرشین جون
پيوست ها:
bildgh.jpg [ 114.61 KiB | بازديد 1069 بار ]

bild11.jpg [ 81.9 KiB | بازديد 1064 بار ]

اینم از دسر پان اسپانیای من خیلی خیلی خوشمزه شد
پيوست ها: توضيحات فايل: به به

IMG_1367.jpg [ 96.28 KiB | بازديد 2499 بار ]

منم درست کردم خیلی خوشمزه بود
پيوست ها:
IMG_3646.JPG [ 273.44 KiB | بازديد 657 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2635]