شارلوت : دسرهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: با اجازه دوستان این تاپیک را زدم تا یک کم در مورد شا رلوت و کیک‌های یخچالی با طرح‌ها و شکل‌های متنوع یاد بدیم و یاد بگیریم این دسر بسیار راحت و و سریع آماده میشه و بسیار شیک میشه آنرا تزیین کرد.
حتا با کمترین مواد و وسایل میشه داخل آن را با انواع کرمها و حتا بستنی پر کرد که در انموقع یک کیک بستنی داریم یا یک کیک کرمدا ر داریم
می‌تونیم با انواع کیک‌ها که از همه بهتر رولت هست آنرا درست کنیم و حتا می‌تونیم یک کیک ساده درست کنیم یک لایه نازک از بالای آن را برداریم و مثل کاسه داخل آنرا خالی‌ کنیم با مواد پر کنیم و دوباره آن قسمت را که بریدیم روی آن بگذا ریم و تزیین کنیم شما هم تجارب و اطلاعات خودتون را در این تاپیک بگذارید تا همه استفاده ببریم

این عکسها از نت گرفته شده و از یک سا ئت‌ عربی‌ هست

حالا این شا رلوت را من درست کردم قبلان هم زیاد درست کردم ولی‌ عکسی‌ ازش ندارم ولی‌ از این به بعد عکس همشون را میزارم

شا رلوت شکلاتی که با کیک رولت آمده که مزه شکلا ت میداد و با پودینگ شکلا ت و وانیل درست کردم میشد دقیقا همین را با چند جور بستنی درست کرد
پيوست ها:
sharlot +++.JPG [ 150.82 KiB | بازديد 810 بار ]

sharlot1.JPG [ 120.99 KiB | بازديد 807 بار ]

sharlot2.JPG [ 141.68 KiB | بازديد 811 بار ]

sharlot3.JPG [ 151.41 KiB | بازديد 811 بار ]

sharlot4.JPG [ 156.04 KiB | بازديد 812 بار ]

setayesh1981 نوشته است:سلام ماري جون
خيلي عالي شده.
ميشه مراحلشو با بستني و پودينگ بگي؟
ستایش جان داخل همین کیک را بستنی که نباید خیلی‌ آب شود که بتونیم با پشت قاشق صافش کنیم و یک لایه با یک مزه دیگه روش بذاریم با کمپوت میوه و یا میوه کاملا ریز شده لا بلا ش میذاریم یا حتا تکه‌های شکلا ت و دوباره داخل فریزر میذاریم آن موقع کیک بستنی داریم

با پودینگ هم هر مزه پودینگ که دوست داشته باشی‌ آماده میکنی‌ ولی‌ با شیر کمتر و به ترتیب می‌ریزی داخل کیکت پودینگ زود سفت میشه حتا میشه مواد چیز کیک یا کرم‌های دیگه را بریزی داخلش

اره سا یان جان واقعا راحت و جوابش را پس داده برای دسر خیلی‌ چیز خوبیه شما هم زود درست کن و عکسش‌ را هم بذار

دوستان گلم از کیک‌های آماده که سوپر مارکت‌ها دارند هم میتوانید استفاده کنید حتا تی‌ تاپ یا کیک رولتی‌های موجود در بازار(بقا لی)

مری جون عجب شارلوتی درست کردی خیلی‌ هوس بر انگیزه. میخواستم بپرسم اون لایه سفید رنگ بستنیه؟ یعنی یه لایه پودینگ شوکولاتی و یه لایه بستنی روش ریختی؟ این دو تا لایه با هم قاطی نمی‌شه؟

dori نوشته است:وای این عالیه،دلم ضعف رفت براش،با بیسکوییت هم میشه درست کرد؟
اون عکس اولیه هم خوشمزه اس،چه جوریه؟؟
دری جان با بیسکویت هم میشه درست کرد که اسمه کیک یخچالی هست دستورش در همین سا ئت‌ هست سرچ کنی‌ پیدا میکنی‌

شیرین جان شیر پودینگ را من کمی‌ کمتر ریختم که پودینگم کمی‌ سفت تر شده اولین لایه را ریختم تقریبا نیم ساعت کمتر سفت شد و بعد لایه دوم را ریختم اصلا هم باهم قاطی‌ نمی‌شه

مرسی‌ آفرین جان از این که من کوتاهی کردم و جواب شیرین جان را ندادم شما جواب دادید بالاخره پیری گفتند جوانی گفتند هواس پرتی هم گرفتم انگار شما که دیگه استاد هم هستی‌ خانم گلی‌

مرسی ماری جون بابت اموزش عالیت منم قبلا درست کردم خوشمزه شده بودتا 1 هفته هم توفریزبودخراب نشدبرای وقتی خامه توخونه نداریم بهترین انتخابه
پيوست ها:
Optimized-DSC_0719.JPG [ 172.23 KiB | بازديد 428 بار ]

mary2000 نوشته است:بهار جان فکر کنم شما با بستنی درست کرده بودید ؟خلاصه نوش جان
اره گلم بابستنی بودراستش نمیدونم شارلوت با بستنی میشه یانه همین جوری عکسشوگذاشتم

vesta65 نوشته است:ببخشید می شه توش ژله هم ریخت؟
اونوقت کیک خراب نمی شه؟

اگه می خوای ژله بریزی چند تا نکته داره:
1-یک کیک اسفنجی رو آماده کن و حدود یک سانت یا بیشتر از سرش ببر،مثل وقتی که از سیب زمینی یه در برمی داری تا دلمه درست کنی ،بعدشم توی کیکتو خالی کن،جوری که بدنه کیک سوراخ نشه
2- پودر ژله رو با آب جوش قاطی کن،به جای آب سرد بستنی یا خامه بزن
3-وقتی توی کیکو خالی کردی حواست باشه خرده کیک های اضافی رو دور نریزی،حالا اون خرده ها رو با ژله ای که درست کردی و یه مقدار خامه و میوه های دلخواهت مخلوط کن،اونقدی که به حالت خمیری دربیاد
4-در کیک رو بذار روش و روی شارلوتت رو با خامه و میوه تزئین کن
اینم بگم که خودم تا به حال شارلوت درست نکرده م،این دستور رو که با ژله توت فرنگی و توت فرنگی های تازه درست شده بود،یه جایی خوندم و خیلی خوشم اومد
اما در مورد ریختن ژله روی کیک به نظر من راحت ترین راهش اینه که روی کیکتو با خامه خوب پوشش بدی،میوه هایی رو که دوست داری روش بچینی و بعد یه قالب کمربندی به اندازه خودش دورش ببندی و ژله تو که غلیظ تر از خد معمول درست کردی و نیم بند شده یواش یواش روش بریزی،البته اگه قالب کمربندی نداری میشه دورش رو هم خامه زد و دور تا دور با خامه شکوفه زد،اینجوری انگار دورش سنگچین میشه و ژله از کنارش نمی ریزه.
البته یه راه دیگه هم هست اونم این که ژلاتین رو با مقدار کمی آب به صورت مایع دربیاری و بعد روی میوه های روی کیک اسپری کنی که خب معلومه قطرش خیلی خیلی کمه و بیشتر به درد این می خوره که نذاره میوه های روی کیک کهنه و سیاه بشن

vesta65 نوشته است:ماری جون خواهش می کنم بهم بگو چه جوری روی کیک ساده یه لایه ژله بزارم؟
کتی جون میدونم از ماری پرسیدی اما من بگم؟؟؟؟؟؟؟
میتونی یه ورق آلومینومی رو محکم دور کیکت ببندی و ژله سرد شده رو آروم بریزی دورش
روش بعدی هم اگه کیکت خامه ای باشه اینه که میذاری کیکت تو یخچال سرد بشه بعد ژله رو با یکلیوان آب جوش ووقتی خنک شد با یک لیوان یخ مخلوط کن و تا داره میبنده اضافه یخ ه رو در بیار و بریز رو کیک
من ای دومی رو امتحان کردم ببین
پيوست ها:
DSC01191.JPG [ 65.54 KiB | بازديد 283 بار ]

ایول سایان جون
مرسی‌ ماری جون

راستش منم قبلان رولتیش رو زیاد درست کردم عکس کیک تولد دخترم رو حتما دیدین

اما من شنیده بودم اسمش موس هست !!

من واسه کیک تولد لایه لایه با کیک آناناس و ببستنی پرش کردم و به شکل لاکپشت تازین کردم و با استفاده از ژله سبز این شکلیش کردم
پيوست ها:
0942.jpg [ 45.51 KiB | بازديد 281 بار ]

vesta65 نوشته است:ماری جون خواهش می کنم بهم بگو چه جوری روی کیک ساده یه لایه ژله بزارم؟

کتی جان ببخشید من سوال شما را ندیدم ولی‌ دوستان خیلی‌ خوب توضیح دادند

ولی‌ فقط تنها ژله بریزی فکر نکنم خوب بشه چون تمام مایع ژله به کیک میره ولی‌ اگر با خامه یا بستنی و یا پنیر خامه‌ی قاطی‌ کنی‌ چیز خوبی‌ میشه

سایان جون نعنا جون و ماری جونم ممنون از راهنماییتون
سایان جون می خوام کیک تولد درست کنم برای همین این سوال رو پرسیدم .
عکس کیکت خیلی خوب بود برای نشون دادن منظورت.
حالا یه سوال
می شه روی خامه ی کیک که صافش کردیم ژله رو به روش اولی ریخت؟؟؟

دوست جونا دهنم اب افتاد....تو رو خدا یکی بیاد دستور دقیق این شارلوت رو بگه!!!!!!!ماری جون موادش رو گفته ولی طرز تهیه اش رو چی؟؟؟؟؟این پودینگ وانیل و شکلات رو از کجا بگیرم؟؟؟عکسی ازش ندارین؟؟؟(شرمنده ولی من که گفتم صفر کیلومترم!!! )

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 6835]