مربای پوست پرتقال : مربا و مارمالاد ، کمپوت و سس میوه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام به همگی دوستان ،من تازه عضو این سایت شدم ،خیلی بلد نیستم چجوری باید دنبال چیزی که میخوام بگردم .من طرز تهیه مربای پوست پرتغال رو میخوام .میشه لطفآ راهنمائی بکنید

خانمی این دستور مربای پوست پرتقال رویا جون

http://www.liliangol.blogfa.com/cat-8.aspx

اگه چیزی رو هم خواستی تو سایت سرچ کنی رو جستجو اون بالا کلیک کن و مطلبتو سرچ کن

سلام خانوما
ميخواستم طرز درست كردن مربا با پوست پرتقال رو يادم بديد؟
ايا خوشمزه هم ميشه؟
خيلي ممنون
خودم ميخوام درست كنم هيچي هم بلد نيستم مي خوام مامانم كيف كنه دخترش ميتونه بدون كمك اون غذا درست كنه

مواد لازم: مقدار لازم:
پوست خلال شده
پرتقال 400گرم
شکر 1کیلو
آبلیمو 1قاشق سوپ خوری
مغز پسته 100گرم
طرز
تهیه:
پوست پرتقال خلال شده را یکی-دو ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس چند بار
بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. شکر را با آب بجوشانید و کف آن را بگیرید.خلال
های آماده را در آن بریزید تا بپزد وشربت هم قوام بیاید. سپس آبلیمو و مغز پسته را
اضافه نمایید.یک دو جوش که زد از روی حرارت بردارید

نوشین جون شربت قوام اومد پوستارو بریزیم

نه عزیزم وگرنه مربا سفت میشه. باید همونطور که پوستها میجوشه شربت کم کم غلیظ بشه.

ممنون عزیزم پس شکرو به خلال اضافه کنیم من فکر کردم شربتو جدا باید درست کرد

اين رو از اينترنت پيدا كردم نمي دونم از كدوم وبلاگي بود يادم رفت.
با اجازه صاحب وبلاگش
ادرسشو پيدا كدم ميزارم.نوشين جون اوني كه اين پست نوشته با اوني كه شما نوشتي يكم فرق داره به نظرت كدومش بهتره؟

مربای پوست پرتقال
مواد لازم :
پوست پرتقال خلال شده 400 گرم
شکر 1 کیلو
آب 3 لیوان
ابلیمو یک قاشق سوپ خوری
خلال پسته به دلخواه
طرز تهیه :
پوست های پرتقال رو خلال می کنیم ... یا اینکه با رنده درشت اونها رو رنده میکنیم ... من خودم خلال کردم ( خیلی خوشم می اد از این کار یه بار یه بنده خدایی بهم گفت واسه گاو و گوشفنداتون خورد میکنی ؟ گفتم اره واسه شما کلی حالش جا اومد )...بعد اونها رو به مدت 24 ساعت تووی آب سرد میزاریم و توو این فاصله هم 3-4 بار ابشو عوض میکنیم ...

بعد از 24 ساعت ... خلال ها رو تووی اب میریزیم و می جوشونیم ... ده دقیقه که جوشید ابکش میکنیم و روش آب میگیریم ... دوباره می جوشونیم ... سه بار این کارو تکرار میکنیم برای تلخی زدایی پوست های پرتقال ...

بعد یکی از خلال ها رو میچشیم اگه تلخ بود دوباره میجوشونیم ... اما همین سه بار کافیه و گاهی با دوبار هم تلخی خلال ها گرفته میشه ...
بعد آب و شکر رو مخلوط میکنیم و روی حرارت میزاریم تا خوب شکر با اب حل بشه و کمی قوام بیاد ... حالا خلال هارو بهش اضافه میکنیم ...

میگذاریم تا خوب قوام بیاد و پوست پرتقال ها بپزه ... یکم زمان میبره ... یک ساعت ... تا اب و شکر غلیظ و سفت بشه ...

حالا ابلیمو رو اضافه میکنیم ... میتونیم کمی گلاب هم اضافه کنیم اما خودش عطرش خوبه ... خلال پسته ها رو هم توو این مرحله اضافه میکنیم ... من خودم خلال پسته نداشتیم و نریختم ...دو تا جوش که خورد .. حرارت رو خاموش میکنیم ... میزاریم تا مربامون سرد بشه ...

حالا میتونیم اون رو تووی شیشه بریزیم ...و برای صبحانه میل کنید ... نوش جان
نکته : این مربا مثل مربای هویج نرم و له مانند نیست ... بلکه کاملا خلال ها حالت ترد پیدا میکنن ... شاید حالت رنده ای اون له مانند بشه ... طعم خیلی خوبی داره ...
راستی این اولین تجربه من تووی پخت مرباست ...

عزیزم چون دومی ریزه کاریها رو بیشتر توضیح داده و شما هم دفعه اولته از اون دستور استفاده کن.

مربای پوست پرتقال ازسایت گورمند:
مواد اولیه

پرتقال پوست نازك ............................. 2 عدد
شكر ............................................... نصف پيمانه

گام ۱

ابتدا با استفاده از پوست كن پوست پرتقال را بكنيد

گام ۲

توجه داشته باشيد كه پوست پرتقال تكه تكه نشود

گام ۳

مطابق شكل

گام ۴

سپس پوست پرتقال را بپيچيد

گام ۵

به اين صورت

گام ۶

آن را در يك دست نگه داشته

گام ۷

و به كمك يك خلال دندان آن را ثابت نگه داريد

گام ۸

به اين شكل

گام ۹

اين هم يك عكس از نماي نزديك

گام ۱۰

اين هم يك عكس دسته جمعي

گام ۱۱

اين هم يك عكس close up

گام ۱۲

وقتي عكاسي به پايان رسيد. يك قابلمه برداشته گل ها را در آن بچينيد و داخل قابلمه آب بريزيد تا جايي كه روي گل ها كاملا پوشيده شود. حدود 10 دقيقه آن را بجوشانيد تا تلخي پوست پرتقال گرفته شود

گام ۱۳

سپس آن را آبكش كنيد

گام ۱۴

در اين مرحله آب پرتقال هايي را كه قبلا پوست گرفته ايد را بگيريد

گام ۱۵

گل ها را مجددا داخل قابلمه گذاشته و اين بار آب پرتقال بريزيد

گام ۱۶

سپس به آن شكر اضافه كنيد و بگذاريد با حرارت ملايم حدود يك ساعت روي اجاق بماند

گام ۱۷

اين مربا به ميز صبحانه شما جذابيت خاصي مي بخشد.

پيوست ها:
gol%20moraba.jpg [ 31.17 KiB | بازديد 198 بار ]

منبع این مطالب هم که از روی عکسها مشخص است.

مواد لازم:
پرتقال پوست کلفت 4 عدد بزرگ
شکر 2 پیمانه
جوهر لیمو 1 قاشق چایخوری
آب 1.5 پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا پوست پرتقال را بوسیله پوست کن یا کارد دو ر تا دو می گیریم به شکل زیر

سپس با نوک کارد قسمت سفید پوست ها را می کنیم

پوست ها را به شکل گل رز می پیچیم

به هرکدام از گل های درست شده یک خلال دندان فرو می کنیم

اگر به شکل خلالی دوست داشتید رنده می کنیم به شکل زیر

بعد گل ها را در یک ظرف پر از آب سرد قرار می دهیم به مدت 4 ساعت و هر یک ساعت آب آن را عوض می کنیم

در یک قابلمه آب را جوش آورده و گل ها را درون آن می ریزیم و 10 دقیقه می جوشانیم و آن را آبکش کرده و 5 الی 6 بار این کار را تکرار می کنیم تا تلخی آن از بین برود برای اطمینان کامل از تلخ نبودن پوست ها یک ذره از پوست پرتقال ها را می چشیم اگر تلخ نبود جوشاندن کافی است

حالا آب را با شکر می جوشانیم وقتی که به قوام آمد پوست پرتقال را درون شربت ریخته و با شعله ملایم حدود 20 دقیقه می گذاریم تا به خوردپوست ها برودقبل از برداشتن مربا جوهر لیمو را اضافه می کنیم یکی دو جوش که زد از روی شعله بر می داریم
بعد از سرد شدن مربا خلال دندان ها را در می آوریم و در ظرف مناسبی می ریزیم
نکات مهم:

فرو کردن خلال دندان باعث می شود که گل رز ها باز نشوند و شکل خود را حفظ شود
جوهر لیمو نه تنها برای جلوگیری از شکرک زدن است بلکه مربا را نیز ترش و براق می کند وطعم خوبی به مربا می دهد
می توانید به جای آب از آب پرتقال های پوست کنده نیز استفاده کنید
اگر جوهر لیمو نداشتید از آبلیمو استفاده کنید

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 9197]