كيك گردو و قهوه : كيک های پایه و کیک های میوه ای

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم : تخم مرغ 3 عدد - شکر ریز 150 گرم - شیر 50 میلی لیتر - روغن مایع 120 میلی لیتر - نمک 1/8 ق چایخوری - بکینگ پودر 2 ق چایخوری - پودر نسکافه 2 ق چایخوری - اب جوش 1 ق سوپخوری - گردوی تست شده و خرد شده 80 گرم- آرد 180 گرم
طرز تهیه : فر را روشن کرده و روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.کف قالب لوف به ابعاد 8 در 21 سانتی متر با کاغذ روغنی بپوشانید . اگر کاغذ در دسترس نداشتید می توانید کف و دیواره قالب را چرب کرده و آرد پاشی کنید.

در ظرفی ارد و بکینگ پودر را با هم الک کرده و کنار بگذارید .

در ظرفی دیگر تخم مرغ و شکر را با همز ن به مدت 2 تا 3 دقیقه بزنید تا رنگ آن کمی روشن شود. سپس شیرو و نمک را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید . نسکافه را با جوش حل کرده و به مواد اضافه کنید. حالا روغن را کم کم افزوده تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.

آرد را که بالا آماده کرده بودید در دو مرحله به مایه کیک اضافه کرده و با کمک لیسک مواد را هم بزنید تا صاف و یکدست شود و در انتها گردو را در مایه کیک بریزید.

مایه کیک را در قالب آماده شده ریخته و در فر بپزید تا روی آن طلایی شده و وسط کیک با امتحان خلال چوبی پخته باشد .یعنی چیزی از مواد کیک به آن نچسبد .

کیک را بعد از پخت بگذارید 10 دقیقه در قالب و در فر خاموش بماند سپس از قالب خارج کرده و روی پنجره سیمی گذاشته تا خنک شود. می توانید روی آن پودر قند الک کنید چون این کیک کم شیرین است.

مدت زمان پخت : 30 تا 40 دقیقه

درجه حرارت فر : 180 درجه سانتی گراد

منبع: نارنج و ترنج

آرد الك شده دو و نيم پيمانه

شكر و کره و شیر از هر کدام يك
پيمانه

بيكينگ پودر دو قاشق چايخوري

گردوي خرد شده نصف پيمانه

رنده پوست پرتقال نصف قاشق چايخوري

تخم‌مرغ شش عدد

كيك گردويي با
رويه مرنگ

مواد لازم براي تهيه مرنگ:


سفيده
تخم‌مرغ
پنج عدد
پودر
قند
يك پيمانه
وانيل

1/4قاشق چايخوري
طرز تهيه
مرنگ:

سفيده تخم‌مرغ را با پودر قند مخلوط نموده و با همزن زده
تا پف كند و سفيد يك دست گردد و وانيل را هم اضافه كنيد. بايد توجه داشت در هنگام
هم زدن سفيده، همزن به يك جهت بچرخد در غير اين صورت آب مي‌اندازد.
طرزتهيه:

زرده و سفيده‌هاي تخم‌مرغ را جدا كرده، شكر و كره را با
همزن بزنيد تا سفيد رنگ شود و زرده‌هاي تخم‌مرغ را به آن اضافه كنيد و بزنيد. رنده
پوست پرتقال را اضافه نماييد. سفيده‌هاي تخم‌مرغ را زده تا سفيدرنگ شده به طوري كه
جاي پره‌هاي همزن روي سفيده بماند. باقي‌مانده مواد را به زرده تخم‌مرغ افزوده و
سفيده تخم‌مرغ را در انتها به مواد اضافه كنيد و به آرامي هم بزنيد تا پف سفيده
تخم‌مرغ از بين نرود.
در قالب كاغذ روغني قرار داده و آن را چرب كرده مواد را در
سيني بريزيد. در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد حدود 35 الي 40 دقيقه قرار دهيد.
بعد از خشك شدن كيك، رويه آن را با مرنگ تزيين كنيد سپس مجددا به مدت 10 الي 15
دقيقه داخل فر بگذاريد.
نكته:
مرنگ را مي‌توان به صورت بن ماري هم زد و تهيه كرد در
اين صورت نيازي به قرار دادن مجدد كيك با مرنگ در فر نيست.

تخم‌مرغ پنج عدد

وانيل 1/4 قاشق چايخوري

گردوي آسياب‌شده 120 گرم

كره ذوب‌شده و شکر از هر کدام 150
گرم

بادام آسياب‌شده 120 گرم

خامه فرم‌گرفته 500 گرم

آرد 35 گرم

كيك گردو و
بادام
طرزتهيه:

زرد‌ه‌هاي تخم‌مرغ را همراه با شكر و وانيل با همزن برقي
مي‌زنيم تا كاملا غليظ و رنگ زرده‌ها روشن شود. بعد كره ذوب‌ و سرد شده را اضافه و
مخلوط مي‌كنيم. آنگاه گردو، بادام و آرد را به مايه اضافه كرده و در ظرفي جداگانه،
سفيده‌هاي تخم‌مرغ را با همزن برقي مي‌زنيم تا فرم بگيرد. بعد آن را به آرامي به
مواد قبلي افزوده و مخلوط مي‌كنيم. حالا مايه را داخل قالبي به قطر 20 سانتي‌متر كه
چرب شده و كف آن را با كاغذ روغني پوشانيده‌ايم ريخته و در فر گرم شده با دماي 180
درجه سانتي‌گراد به مدت 50 دقيقه مي‌پزيم. سپس كيك را از قالب خارج و روي پنجره
سيمي مي‌گذاريم تا كاملا خنك شود.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 222]